□本刊記者 李冬寶

提質(zhì)增效融合轉(zhuǎn)型綠色生態(tài)生豬產(chǎn)業(yè)突圍正當(dāng)時(shí)

□本刊記者 李冬寶

“十三五”時(shí)期，世情國(guó)情農(nóng)情深刻變化，我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期，受內(nèi)外部環(huán)境變化影響，新舊矛盾交織疊加，問(wèn)題越發(fā)凸顯，可持續(xù)發(fā)展面臨巨大挑戰(zhàn)。生豬生產(chǎn)面臨五大難題：環(huán)境壓力、資源約束、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)、疫病風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)波動(dòng)。在這樣的背景之下，《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃（2016～2020年）》規(guī)劃提出，到2020年，生豬生產(chǎn)保持穩(wěn)定略增，豬肉保持基本自給，規(guī)模比重穩(wěn)步提高，規(guī)模場(chǎng)戶成為生豬養(yǎng)殖主體，生豬出欄率、母豬生產(chǎn)效率、勞動(dòng)生產(chǎn)率持續(xù)提高，養(yǎng)殖廢棄物綜合利用率大幅提高，生產(chǎn)與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展。無(wú)疑，提質(zhì)增效、融合轉(zhuǎn)型、綠色生態(tài)已經(jīng)成為生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的三大主題。

為了進(jìn)一步提高我國(guó)養(yǎng)豬綜合實(shí)力，加快推進(jìn)生豬養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)生豬生產(chǎn)持續(xù)健康有序發(fā)展，9月26～28日，由河北省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)、唐山市農(nóng)牧局主辦，秦皇島市農(nóng)業(yè)局、遼寧省畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、山東省畜牧協(xié)會(huì)生豬產(chǎn)銷分會(huì)、北京畜牧業(yè)協(xié)會(huì)、河南省養(yǎng)豬行業(yè)協(xié)會(huì)、河北省養(yǎng)豬聯(lián)盟俱樂(lè)部特邀主辦，德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)、荷蘭肉類與飼料中心、法國(guó)駐華使館商務(wù)投資處、VIV worldwide特邀支持，《規(guī)模豬場(chǎng)》、豆粒App承辦，內(nèi)蒙古金河動(dòng)物藥業(yè)有限公司、寧波市三生藥業(yè)有限公司、播恩集團(tuán)、石家莊飛龍飼料有限公司、五富集團(tuán)“騰龍牧業(yè)”特別協(xié)辦的“中國(guó)（唐山）養(yǎng)豬行業(yè)發(fā)展峰會(huì)”在唐山隆重召開(kāi)。本次大會(huì)由三個(gè)會(huì)議組成，分別是豬業(yè)高層沙龍、第八屆河北豬業(yè)發(fā)展大會(huì)、國(guó)際豬業(yè)環(huán)境控制與智慧環(huán)保論壇。來(lái)自全國(guó)各地的養(yǎng)殖場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)、企業(yè)精英共計(jì)1200余人參加了此次盛會(huì)。

中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、河北省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)李英、中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)殷成文、唐山市農(nóng)牧局副局長(zhǎng)張玉果等出席會(huì)議并講話。河北省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)、河北省畜牧業(yè)監(jiān)測(cè)預(yù)警服務(wù)中心主任安金奇主持大會(huì)開(kāi)幕式。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員、管理學(xué)博士、博士生導(dǎo)師王明利，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司監(jiān)測(cè)分析處副處長(zhǎng)張富，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)體系科學(xué)家何啟蓋，科技部支撐計(jì)劃崗位科學(xué)家翁士喬，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院教授鄧銜柏，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黃顯會(huì)，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)預(yù)防獸醫(yī)系主任、教授左玉柱，河南正本清源科技發(fā)展股份有限公司董事長(zhǎng)陳建成，安佑集團(tuán)6S技術(shù)服務(wù)總監(jiān)徐秀彬，法國(guó)養(yǎng)豬科學(xué)院專家Olivier Prigent，湖南中岸生物藥業(yè)有限公司技術(shù)部經(jīng)理王和平，唐山拓普生物科技有限公司技術(shù)服務(wù)部部長(zhǎng)楊文嬌參加會(huì)議并作報(bào)告。

生豬產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能深度調(diào)整，行業(yè)發(fā)展仍面臨諸多挑戰(zhàn)

中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)殷成文總結(jié)當(dāng)前我國(guó)生豬生產(chǎn)的特點(diǎn)時(shí)指出：當(dāng)前我國(guó)生豬生產(chǎn)中活豬價(jià)格高位震蕩，同比漲幅明顯收窄；養(yǎng)豬門檻提高，生豬存欄量仍在下降。主要原因一是散養(yǎng)戶快速退出養(yǎng)豬業(yè)，新上馬的豬場(chǎng)少。二是養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）資金緊張，補(bǔ)欄更加謹(jǐn)慎。三是環(huán)保和用地約束大；行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐加快，生產(chǎn)效率明顯提高。主要表現(xiàn)為規(guī)模化進(jìn)程加快，大型養(yǎng)豬龍頭企業(yè)借機(jī)大舉擴(kuò)張。生產(chǎn)效率大幅提升，規(guī)模豬場(chǎng)每頭母豬每年生產(chǎn)的斷奶仔豬頭數(shù)不斷增長(zhǎng)。肥豬出欄活重呈穩(wěn)定增加趨勢(shì)，豬肉單產(chǎn)的提高也減少了母豬需求量；生豬供應(yīng)總體均衡偏緊，價(jià)格將繼續(xù)高位震蕩。因此，后期只要不出現(xiàn)大的疫情，生豬市場(chǎng)供應(yīng)穩(wěn)定有保障，價(jià)格將保持相對(duì)平穩(wěn)。

觀察生豬價(jià)格漲幅難測(cè)的整個(gè)過(guò)程，從2015年4月份以來(lái)，全國(guó)豬肉價(jià)格在經(jīng)歷三年低迷之后波動(dòng)上行，今年以來(lái)豬肉價(jià)格仍保持高位運(yùn)行。這輪豬價(jià)上漲的原因，一方面是過(guò)去三年豬價(jià)低迷引發(fā)產(chǎn)能適應(yīng)調(diào)減，生豬周期進(jìn)入價(jià)格上漲通道；另一方面，生豬供應(yīng)減少，散戶和小規(guī)模戶紛紛退出。對(duì)此，河北省畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)李英表示，目前我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)面臨著環(huán)境壓力、資源約束、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)、疫病風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)波動(dòng)等諸多難題。針對(duì)這種情況，只有立足創(chuàng)新、提高養(yǎng)殖技術(shù)、降低成本，才能抵御風(fēng)險(xiǎn)、不斷增加養(yǎng)殖效益。唐山市農(nóng)牧局副局長(zhǎng)張玉果表示，今年生豬養(yǎng)殖行業(yè)最明顯的一個(gè)特征就是養(yǎng)殖效益好，利潤(rùn)高，但是不要盲目樂(lè)觀，受環(huán)保、市場(chǎng)調(diào)整制約、限養(yǎng)禁養(yǎng)等政策的影響，生豬養(yǎng)殖行業(yè)仍然面臨著許多挑戰(zhàn)。

推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，積極轉(zhuǎn)變行業(yè)發(fā)展方式

針對(duì)2016年生豬生產(chǎn)形勢(shì)當(dāng)中，豬價(jià)波動(dòng)周期拉長(zhǎng)、產(chǎn)能深度調(diào)整、養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄情況更趨合理、轉(zhuǎn)型升級(jí)加快、區(qū)域調(diào)整加快等特點(diǎn)，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司監(jiān)測(cè)分析處副處長(zhǎng)張富認(rèn)為，2017年生豬產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)形勢(shì)從產(chǎn)能和消費(fèi)需求方面都會(huì)優(yōu)于2016年。其進(jìn)口量雖然未必有2016年多，但大量進(jìn)口依然是大概率事件。利好的是當(dāng)下玉米價(jià)格還在下降。唯一不能確定的是疫情，如果在冬春季節(jié)出現(xiàn)疫情，價(jià)格可能會(huì)出現(xiàn)較大浮動(dòng)。但就目前來(lái)看，2017年或?qū)⒕S持盈利態(tài)勢(shì)。

在生豬產(chǎn)業(yè)謀求可持續(xù)發(fā)展依然任重道遠(yuǎn)的背景之下，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員王明利對(duì)我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議：一是進(jìn)一步完善生豬政策扶持體系。分清生產(chǎn)者補(bǔ)貼和消費(fèi)者補(bǔ)貼，根據(jù)生豬價(jià)格漲跌的具體情況進(jìn)行合理的補(bǔ)貼分配。積極扶持生豬種業(yè)發(fā)展，同時(shí)強(qiáng)化種豬場(chǎng)疫病凈化等方面的政策扶持力度。二是推進(jìn)生豬自主種業(yè)發(fā)展。充分保護(hù)和利用地方特色種豬資源，根據(jù)不同消費(fèi)群體的消費(fèi)特點(diǎn)和習(xí)俗，開(kāi)發(fā)多樣化的品種資源，通過(guò)實(shí)施差異化策略，提升我國(guó)生豬產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。三是推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，積極轉(zhuǎn)變發(fā)展方式。根據(jù)不同區(qū)域的資源條件，積極推進(jìn)適度規(guī)模養(yǎng)殖，提升生豬生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、自動(dòng)化、信息化水平，走高效、安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的路子。積極推進(jìn)新型經(jīng)營(yíng)主體建設(shè)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)作用，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈銜接力度，完善產(chǎn)業(yè)鏈、主體間利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。四是提高生產(chǎn)效率，提升產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。在加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理，提高生產(chǎn)效率方面做到分群飼養(yǎng)，科學(xué)配方，飼養(yǎng)設(shè)施、設(shè)備實(shí)用化。從種豬源頭上強(qiáng)化疫病凈化工作，減少不必要的添加劑、抗生素的使用，從源頭上保障生豬的健康；此外還要加強(qiáng)產(chǎn)品認(rèn)證和質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)，進(jìn)一步提升豬肉的質(zhì)量安全水平。五是全力做好穩(wěn)定生豬生產(chǎn)工作。根據(jù)不同區(qū)域的自然特點(diǎn)，科學(xué)處理好發(fā)展生豬生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。探索生豬調(diào)入?yún)^(qū)給予調(diào)出區(qū)獎(jiǎng)勵(lì)補(bǔ)貼制度，彌補(bǔ)稅收調(diào)節(jié)生豬生產(chǎn)的失靈缺陷。

提高生豬生產(chǎn)效率需要合理選擇和創(chuàng)新養(yǎng)殖管理技術(shù)與模式

提高生豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)效率，不僅需要采用精準(zhǔn)合理的檢測(cè)、管理技術(shù)來(lái)防控豬群常發(fā)疫病，提高其生產(chǎn)效率，同時(shí)也需要依據(jù)生豬養(yǎng)殖場(chǎng)的具體情況來(lái)不斷摸索和創(chuàng)新其養(yǎng)殖管理模式。

在檢測(cè)、管理技術(shù)方面，科技部支撐計(jì)劃崗位科學(xué)家翁士喬提出母豬定時(shí)輸精技術(shù)的應(yīng)用可以提高后備母豬的利用率，增加窩產(chǎn)仔數(shù)，節(jié)約非生產(chǎn)天數(shù)；減少不良因素對(duì)母豬發(fā)情的影響，減少母豬繁殖水平的波動(dòng)；有利于組織批次化生產(chǎn)，保證全進(jìn)全出；也有利于使母豬達(dá)到同樣的繁殖狀態(tài)、健康狀態(tài)、免疫狀態(tài)；提高全年生產(chǎn)的均勻度，利于生產(chǎn)設(shè)施的充分利用。此外還可以大幅度降低配種員對(duì)查情和適時(shí)配種技術(shù)要求,不因人員變動(dòng)導(dǎo)致生產(chǎn)水平大幅起伏，并保證斷奶后母豬可直接到定位欄。

湖南中岸生物藥業(yè)有限公司技術(shù)部經(jīng)理王和平對(duì)臍帶血檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)介紹，他表示，臍帶血可用于豬群疾病診斷與防控，全面確定產(chǎn)房仔豬腹瀉病因，解決規(guī)?；i場(chǎng)死胎、木乃伊和弱仔等繁殖障礙問(wèn)題，尤其是對(duì)豬場(chǎng)疾病預(yù)警作用的發(fā)揮，對(duì)豬群的疾病預(yù)警和預(yù)測(cè)可提前3～5個(gè)月，這對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)防止疫病暴發(fā)起到了至關(guān)重要的作用。

在養(yǎng)殖管理模式方面，河南正本清源科技發(fā)展股份有限公司董事長(zhǎng)陳建成結(jié)合歐洲母子一體化飼養(yǎng)管理關(guān)鍵，提出生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)要獲得利潤(rùn)，必須在養(yǎng)殖過(guò)程中提高其配種率、分娩率、產(chǎn)仔數(shù)、育成率以及飼料轉(zhuǎn)肉率。而要想提高這五大效率就要解決母豬的品種、飼養(yǎng)管理（如定期清除內(nèi)外寄生蟲，給予清潔、充足的飲水；做好母豬身份卡的記錄并匯總分析；消除產(chǎn)床上的尖銳器械，減少細(xì)菌性疾病感染；及時(shí)淘汰不良母豬；依背膘、母豬營(yíng)養(yǎng)需求，精確飼喂，定期檢測(cè)操作員飼喂量等）以及乳豬出生至70日齡的生長(zhǎng)性能。法國(guó)養(yǎng)豬研究院Olivier prigent提出豬場(chǎng)梯隊(duì)式管理模式的搭建將會(huì)解決新建豬場(chǎng)未來(lái)以哪種模式去管理、面積如何利用等問(wèn)題，將豬場(chǎng)的每一寸面積進(jìn)行充分利用；同時(shí)能夠保證養(yǎng)殖管理工作的有序進(jìn)行，合理把控豬群的出欄和產(chǎn)仔時(shí)間等；并且可以有效避免豬群之間的交叉感染；可以使員工自由支配時(shí)間更多；可以根據(jù)豬場(chǎng)資金情況，確定哪些豬群可以提前出欄或者是壓欄；可以提高公豬的使用率，合理安排其配種時(shí)間；而且梯隊(duì)式管理的核心是全進(jìn)全出，只有當(dāng)豬舍中的豬全部清空后，才可進(jìn)行徹底的清洗消毒，以更有效的殺滅病原微生物。

唐山拓普生物科技有限公司技服部部長(zhǎng)楊文嬌則表示，當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)中養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)的管理、環(huán)境、硬件設(shè)施等所起的作用越來(lái)越明顯。因此，通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的嚴(yán)格全面把控，改善機(jī)體免疫機(jī)能提高飼料報(bào)酬和養(yǎng)殖效益是非常有必要的。

豬群疫病的綜合防控要依據(jù)具體情況全面開(kāi)展

受環(huán)境、品種、飼養(yǎng)管理、防控體系、疫苗藥物等因素的影響，當(dāng)前豬場(chǎng)疫病發(fā)展復(fù)雜多樣。對(duì)此，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)獸醫(yī)學(xué)院教授鄧銜柏提出對(duì)豬病的診斷應(yīng)該包含對(duì)其臨床癥狀的觀察、流行病學(xué)的了解、病理變化的分析以及必要的實(shí)驗(yàn)室檢查等。

安佑集團(tuán)6S技術(shù)服務(wù)總監(jiān)徐秀彬也提出控制豬病的相應(yīng)對(duì)策：斷感染源，可以通過(guò)提升豬群整體免疫力、疫苗的正確規(guī)劃與免疫監(jiān)測(cè)、批次飼養(yǎng)等方式斷掉母仔垂直感染及仔豬橫向感染；降低應(yīng)激，通過(guò)環(huán)境控制、加強(qiáng)管理和生物安全措施等減輕病原對(duì)機(jī)體的危害；清凈病原，可通過(guò)病原監(jiān)測(cè)、病原清除或采用具有針對(duì)性的用藥計(jì)劃等措施進(jìn)行；營(yíng)養(yǎng)免疫，則是在豬群養(yǎng)殖過(guò)程中加強(qiáng)其各類營(yíng)養(yǎng)的供給，提高其對(duì)于常發(fā)疫病的免疫力。

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院教授何啟蓋以豬呼吸道疾病的防控為例，提出預(yù)防豬群呼吸道疾病，應(yīng)該調(diào)通風(fēng)和密度管理?？赏ㄟ^(guò)改進(jìn)飼料配方、糞便干濕分離等降低氨氣水平；可使用濕拌料或顆粒料，降低粉塵。另外在其防控上，首先要隔離病豬，其次是合理用藥，后帶豬消毒，接種疫苗（選擇血清型一致的疫苗）。

就豬場(chǎng)藥物使用及部分抗生素的使用，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黃顯會(huì)認(rèn)為豬場(chǎng)應(yīng)該少用抗生素，可以使用調(diào)節(jié)機(jī)體免疫和抗生素替代品。然后建立良好的藥房制度，如建立分類和分級(jí)管理用藥原則、建立細(xì)菌藥物敏感性數(shù)據(jù)庫(kù)、建立輪換用藥程序等。最重要的是用“好”藥，針對(duì)具體的養(yǎng)殖情況和疫病發(fā)生情況選擇使用工藝先進(jìn)、藥效作用更強(qiáng)的藥物。

河北農(nóng)業(yè)大學(xué)預(yù)防獸醫(yī)系主任左玉柱則以豬流行性腹瀉疫苗的使用為例，認(rèn)為豬場(chǎng)對(duì)母豬免疫流行性腹瀉疫苗，最好選用活苗+滅活疫苗結(jié)合免疫。另外豬場(chǎng)發(fā)生疫病后不建議使用返飼和制作自家組織滅活苗。因?yàn)榉碉暤脑?，如果豬群是混合感染，會(huì)引起豬群感染其他疾病；而制作自家組織滅活苗不能保證其質(zhì)量。