余 翁

在福安喝茶沒那么簡單

余 翁

福安飲茶之風(fēng)盛行，素有“千里不同風(fēng)，百里不同俗”的說法。隨著畬漢兩族的相互交融，終于形成獨具特色的福安飲茶文化。

坦洋橫樓（攝影/陳勇攝）

飲茶是福安人生活的重要部分，當(dāng)?shù)厝艘荒晁募径紩灾撇枞~以備家用，正是這種自給自足的自然經(jīng)濟(jì)，養(yǎng)成了他們常年喝自產(chǎn)茶的習(xí)慣。

從溪潭鎮(zhèn)墓葬中出土的青釉茶托杯、兔毫盞，足以說明福安的種茶、飲茶歷史至少可以追溯到隋唐時期。到了宋淳祐年間福安建縣時，當(dāng)?shù)厮龅牟枞~在品質(zhì)上已屬于上乘。當(dāng)時，盛行于全國的“斗茶”風(fēng)氣，被歸隱鄉(xiāng)野的當(dāng)?shù)毓倩聨е粮０?。很快，上至達(dá)官貴人，下至黎民百姓，當(dāng)?shù)厝硕紭反瞬黄！?/p>

后來，文人墨客的引播，將當(dāng)?shù)氐牟杷孜幕瘞蚋叩乃囆g(shù)境界，造就了“千里不同風(fēng)，百里不同俗”的福安茶俗文化。

福安畬族同胞最早開始接觸茶。1000多年前，畬族人便在福安的深山老林中生活繁衍，云霧環(huán)繞的高山，是優(yōu)良茶樹的生長地。畬族人對茶樹的認(rèn)識，要比當(dāng)?shù)貪h民更具優(yōu)勢，形成了眾多極具畬家風(fēng)情的茶俗文化。

福安市畬族村的婚嫁禮儀中的“畬家寶塔茶”習(xí)俗，更是將畬族婚嫁茶俗禮儀升華到獨特的境界。

在下聘當(dāng)日，“親家嫂”用紅漆樟木八角茶盤捧出五碗疊在一起的熱茶。五碗茶要像疊羅漢一樣，外觀上看猶如寶塔形，“親家嫂”會恭敬地請“親家伯”飲茶。此時，“親家伯”要用牙咬住“寶塔”頂上的一碗茶，雙手還要挾住中間的三碗茶，連同底層的一碗分別遞給四位轎夫。“親家伯”將咬住的那碗熱茶喝得一滴不濺，招來滿堂喝彩。

福安漢族的舊式婚俗中，“新娘獻(xiàn)茶禮”的茶俗禮儀，與畬家的“寶塔茶”禮儀有著異曲同工之處。茶禮在鞭炮和喜樂聲中開啟，新娘端著茶盤，拿出茶杯一個個敬過去。女性長輩飲茶之后，將早已備好的紅包犒賞伴娘媽，號稱“茶錢”。直到女性長輩們離開座位，獻(xiàn)茶儀式在鞭炮聲中結(jié)束。

隨著福安畬漢兩族的相互交融，畬族接受了很多漢族生活方式，漢族也不斷借鑒吸收畬族的茶俗禮儀，產(chǎn)生諸如象征型的“糖茶”，生活型的“茶哥米弟”，禮儀型的“茶泡”，以及類型各異的茶俗習(xí)俗。f

清朝同治年間創(chuàng)辦的“同泰春茶行”，民國時期曾經(jīng)發(fā)行了坦洋工夫茶銀票

畬家相親飲茶習(xí)俗，“親家伯”用牙咬住“寶塔”頂上的那碗熱茶，一口氣喝得一滴不濺，這時最是招來雙方親家的滿堂喝彩（攝影/鐘楠）