一、品種簡介

高鈣菜又名高鈣養(yǎng)心菜、養(yǎng)心草、費菜、土三七等，多年生草本植物，全草藥用。高鈣菜葉片寬厚翠綠，莖干嫩黃呈節(jié)狀，成熟時開艷麗的黃花。高鈣菜可涼拌、熱炒、燉湯、涮火鍋和泡茶等鮮用，食用時口感清香嫩滑。又可全株曬干入藥。高鈣菜極耐嚴寒，-30℃也可安全越冬，5℃即可生長。高鈣菜在山東省鄆城縣武安鎮(zhèn)特種蔬菜發(fā)展基地種植多年，栽培生長過程中未發(fā)現(xiàn)病害，甚至不需要噴藥治蟲，瘠薄的土地照樣生長旺盛，杜絕了化肥污染，是純粹的無公害綠色蔬菜。由于種種原因，高鈣菜野生數(shù)量越來越少，以致鮮為人知。

二、形態(tài)特征

高鈣菜屬景天科多年生宿根草本植物，株高25～50厘米，具有耐寒、耐旱、耐陰（在落葉果樹下能良好生長）等特點，病蟲害少，基本上不用噴藥，無農(nóng)藥污染。根如人參，莖像蒜苔，葉似柳樹葉。叢生，分蘗力強，肉質(zhì)根肥大；葉匙形，對生，翠綠，寬厚多汁，葉緣鋸齒狀；莖稈嫩黃呈節(jié)狀，似筍尖。

高鈣菜吐綠時，超出地面10厘米。進入速生期，一穴萌發(fā)新枝50～100枝。待長至25～35厘米時，即可像割韭菜一樣收割。每兩個半月左右，可采收10～15厘米長的嫩莖葉。人工栽培，一般畝產(chǎn)鮮菜5000～8000公斤。栽培高鈣菜，一般采用分株或扦插繁殖，一株一周年可擴繁至50～100株，并且不受季節(jié)限制。

三、營養(yǎng)價值

高鈣菜營養(yǎng)豐富，食療兼用，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維和胡蘿卜素、維生素B1、B2，維生素C及煙酸、鈣、磷、鐵等多種人體所需物質(zhì)；更含有生物堿、齊墩果酸、谷甾醇、黃酮類、景天庚糖、果糖、蔗糖和有機酸等藥用成分?！睹F中藥譜》《現(xiàn)代中藥臨床手冊》等中醫(yī)論著認為，高鈣菜有降血壓血脂、活血化瘀、益氣強心、寧心平肝、清熱涼血的功能，并有降低苯丙胺的毒性和擴張冠狀動脈的作用，同時對吐血、咯血、煩躁失眠、驚悸癔癥也有較好的療效，外用能達到消腫止血的效果。

經(jīng)檢測，高鈣菜的鈣含量每百克高達331毫克，是牛奶鈣含量的3倍，是普通蔬菜鈣含量的10倍以上。

四、種植效益

高鈣菜適應(yīng)性強，不擇土壤、氣候，全國各地都可種植，且易活、易管理。一般采用分株扦插繁殖，春夏與早秋及冬季大棚扦插即活，成活率高達99%。當年定植，當年豐收，次年便進入盛產(chǎn)期。高鈣菜一次定植，可連續(xù)收獲多年新鮮莖葉，就像韭菜一樣隨割隨長，盆栽高鈣菜地下塊根是難得的中藥材。若進行設(shè)施栽培，冬季照樣采摘鮮菜。家中有心腦血管病患者，只要栽培二十幾盆高鈣菜，就可供全年服用。高鈣菜市場價為每公斤5元，畝產(chǎn)8000～10000公斤，每畝產(chǎn)值便有4萬～5萬元。

五、發(fā)展前景

隨著全球高血壓、心臟病人的增加和人類保健意識的增強，種植營養(yǎng)保健型的高鈣養(yǎng)心菜會很有市場。加之高鈣菜易種易管、產(chǎn)量高、收益好、見效快，是農(nóng)村產(chǎn)業(yè)調(diào)整中的新型特菜品種。經(jīng)常食用高鈣菜，具有美容養(yǎng)顏、緩衰延老、精力充沛、增強肌體免疫力等多種保健功能，適宜兒童及中老年人膳食補鈣?，F(xiàn)代人都在苦苦追尋能夠吃出健康吃出長壽的食品，高鈣菜的問世，順應(yīng)了人們的要求，有極廣闊的銷售市場。

（重慶 張德裕）