優(yōu)媽美食

現(xiàn)在帶孩子出門，走到哪里都能看到賣臺(tái)式香腸的，現(xiàn)烤現(xiàn)賣，賣相實(shí)在誘人。但是，這衛(wèi)生狀況、這滿滿的添加劑……越想越不敢給孩子吃??！孩子難免也有嘴饞的時(shí)候，怎么辦？我說(shuō)：“不就臺(tái)式香腸嘛，兒子，回家我們一起做！”

材料：豬肉1000克（八分瘦二分肥），豬腸衣1根，淀粉100克，鹽、黃酒適量，糖、五香粉各1小勺，紅曲粉20克，棉繩1卷、灌腸漏斗1個(gè)。

做法：

1.洗凈豬腸衣，用清水浸泡30分鐘。

2.把腸衣全部套在漏斗上，末端打死結(jié)。

3.豬肉去皮絞成肉末，放入鹽、糖、黃酒、五香粉、紅曲粉，攪拌均勻。

4.淀粉加一倍水，攪拌均勻，分次順一個(gè)方向攪拌到肉餡里，每次都要讓肉餡吸收了所有水分再攪拌下一次。

5.將調(diào)好味的肉餡灌到腸衣里，灌完后末端多留出一段腸衣，打死結(jié)，肉餡一定要塞緊實(shí)。

6.根據(jù)自己要的長(zhǎng)度給香腸分段，在每個(gè)分段處系兩個(gè)結(jié)，兩個(gè)結(jié)之間空出一點(diǎn)距離，便于后期剪開(kāi)。

7.每段香腸上用牙簽或者針扎上五六個(gè)小孔，防止加熱時(shí)爆開(kāi)。

8.湯鍋煮開(kāi)水，放入香腸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。香腸變硬后撈出，剪成段。

9.烤箱160℃預(yù)熱，上下火，香腸擺在烤盤上入烤箱，烤20～30分鐘，烤的過(guò)程中要經(jīng)常翻面，烤至香腸表面金黃即可。

Tips：

豬腸衣是網(wǎng)上買的鹽漬過(guò)的那種，所以要先洗去多余的鹽，先用清水浸泡，也可以用羊腸衣來(lái)做，做出的香腸更迷你。

灌腸漏斗和棉繩一般買腸衣時(shí)會(huì)贈(zèng)送，這兩樣?xùn)|西可是做香腸的必需品哦。

給肉餡調(diào)味時(shí)，糖必須放，臺(tái)式香腸就得帶點(diǎn)甜味；五香粉可用任意香料代替，用來(lái)去腥提味；紅曲粉是天然色素，不但可以讓香腸顏色很漂亮，還有健脾功效，只是不能放太多，會(huì)苦哦。

煮香腸需用小火，大火會(huì)煮爆，煮至半熟即可。

自己烤的香腸可以趁熱吃，吃不完下次可以用烤箱或微波爐加熱一下再吃。記住：要盡快吃完，不然也會(huì)產(chǎn)生過(guò)量的亞硝酸鹽，跟外面買的區(qū)別也就不大了。