大蒜屬百合科植物，味辛性溫，含蛋白質(zhì)、微量元素、維生素A、維生素B1、維生素C等，具有降低膽固醇的功能，對鼻炎、痢疾、腫瘤等疾病，具有防治作用。研究發(fā)現(xiàn)，大蒜具有降血壓、減少血中膽固醇（尤其是壞的膽固醇），以及抑制血液凝集的功效，因此對于動脈硬化及心臟疾病有預防的功能。

大蒜中所含蒜素能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力，增強免疫力、加快新陳代謝、緩解疲勞。所以吃蒜頭不僅能增強免疫力，還能通血管及清除毒素。大蒜搭配不同食材，所產(chǎn)生的食療效果也不同。

大蒜泡醋：降低高血壓

高血壓患者每天早上吃幾瓣醋泡的大蒜，喝兩口醋汁，半個月就會有明顯降壓效果。

大蒜配蛋黃：降低膽固醇

大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化。大蒜能促進血液循環(huán)，蛋黃中所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，豐富的維生素E能減緩血管和皮膚老化。兩者搭配能有更好的抗老化作用。

大蒜配豬肉：消除疲勞

大蒜所含有的蒜素和豬肉中豐富的維生素B1結(jié)合，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。

大蒜配青魚：使血液暢通

大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，因為大蒜能促進魚中蛋白質(zhì)的消化。青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃效果更加。 （楊延峰）