郝愛(ài)梅 李彩艷

摘要：指出了我國(guó)特有的經(jīng)濟(jì)林樹(shù)種棗樹(shù)被譽(yù)為四大干果之一。大棗不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有一定的藥用價(jià)值。要想使棗樹(shù)達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高效、豐產(chǎn)的培育效果，除了適宜的自然環(huán)境之外，還需要科學(xué)的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)作為支撐，這就對(duì)陜北地區(qū)棗樹(shù)的栽培技術(shù)有了更高的要求。探討了棗樹(shù)優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)的各種措施，旨在提升陜北紅棗質(zhì)量與產(chǎn)量，使棗樹(shù)種植成為陜北地區(qū)農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)支撐產(chǎn)業(yè)。

關(guān)鍵詞：棗樹(shù)；栽培技術(shù)；優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)；陜北

中圖分類(lèi)號(hào)：S665.1

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-9944（2016）05-0067-03

1 引言

隨著國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)紅棗及其加工品需求增長(zhǎng)和在國(guó)家退耕還林政策支持下，陜北紅棗產(chǎn)業(yè)強(qiáng)勢(shì)發(fā)展。民間將棗樹(shù)比作為旱澇保收的鐵桿莊稼，棗樹(shù)在日照充足，氣溫日較差大，干旱少雨，氣候和地理環(huán)境特殊的陜北地區(qū)，具有較好的種植前景。陜北地區(qū)降雨稀少，年降雨量大概為380～600 mm，且降雨大部分都集中在7～9月，春旱較為嚴(yán)重，而且伏旱與秋旱的發(fā)生率也比較高，棗園基礎(chǔ)設(shè)施落后，大量勞動(dòng)力外出務(wù)工導(dǎo)致勞動(dòng)力不足，簡(jiǎn)單粗放的種植管理，使得棗樹(shù)栽植成活率低成為較為常見(jiàn)的問(wèn)題。

2 栽培地點(diǎn)選擇

棗樹(shù)屬于多年生木本植物，其壽命較長(zhǎng)，且具有耐寒、耐旱的特點(diǎn)，陜北地區(qū)的自然條件非常適宜棗樹(shù)的生長(zhǎng)。棗樹(shù)喜溫、喜光，陜北地區(qū)日照比較充足，晝夜溫差大，春季日平均氣溫在13～14 ℃時(shí)棗樹(shù)開(kāi)始發(fā)芽，達(dá)到20 ℃時(shí)棗樹(shù)開(kāi)花，其果實(shí)的生長(zhǎng)則要求氣溫在25 ℃以上，果實(shí)成熟期的氣溫大概在18～22 ℃。雖然棗樹(shù)對(duì)氣候和土壤的適應(yīng)性比較強(qiáng)，無(wú)論是鹽堿地、澇地、洼地、旱地均可以栽培，但是栽植必須深翻改土，棗樹(shù)的產(chǎn)量才會(huì)提高。另外，因棗樹(shù)的喜光性，栽植的棗園應(yīng)選擇在光照充足、土層深厚、排水良好并有良好的灌溉條件的陽(yáng)面坡、背風(fēng)處的地域，從而提升棗樹(shù)栽植的成活率。

3 棗樹(shù)品種的選擇

棗樹(shù)栽培的歷史悠久，品種繁多，而適應(yīng)不同地區(qū)的品種也各不相同。實(shí)踐表明，陜北的棗主要產(chǎn)于黃河沿岸的宜川、延川、清澗、佳縣、吳堡、綏德、神木、府谷。適宜陜北地區(qū)栽植的棗樹(shù)優(yōu)良品種主要是贊皇大棗、梨棗、雞蛋棗、油棗、大王棗、駿棗等，按照棗的食用性質(zhì)一般分為鮮食和制干這兩種。

3.1 鮮食棗樹(shù)品種

（1）梨棗。其樹(shù)體相對(duì)比較矮小、樹(shù)姿開(kāi)張且枝密干性弱，發(fā)枝力強(qiáng)且具有豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)性好的多種特點(diǎn)，比較適合平川地區(qū)密植栽培。果實(shí)呈長(zhǎng)圓形且個(gè)較大，單果平均重約28.5 g，大的可達(dá)到75 g，果皮呈深紅色且不光滑，皮薄肉厚且肉質(zhì)松脆，汁多味甜，屬于優(yōu)質(zhì)的棗樹(shù)品種。

（2）大王棗。其樹(shù)姿開(kāi)張，發(fā)枝力較強(qiáng)，也具有豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)的特點(diǎn)，果個(gè)較大，單果平均為50 g，最大的可達(dá)到70 g。果實(shí)色澤鮮紅，果核較小，皮薄肉厚，脆甜多汁，含糖量較高，香味比較濃郁，品質(zhì)上乘。

3.2 制干棗樹(shù)品種

（1）油棗。此果大小適中，呈橢圓形，單果平均重約為14 g，最大單果可達(dá)到18 g，果實(shí)大小均勻，果面比較光滑、平整且皮厚。果肉較厚，硬實(shí)致密且味甜汁較少。油棗的鮮棗含糖量在26%左右，而干棗的含糖量可達(dá)到74%左右，因其皮色深紅、棗果碩大美觀(guān)、核小，其制干率為60%以上，而且制干之后比較耐貯運(yùn)，品質(zhì)較好。

（2）贊皇大棗。此樹(shù)種的樹(shù)姿開(kāi)張，樹(shù)勢(shì)比較弱，樹(shù)冠相對(duì)較稀，始果期較早，豐產(chǎn)且非常穩(wěn)定。但此樹(shù)的自花結(jié)實(shí)性相對(duì)較弱，栽植時(shí)須栽植授粉樹(shù)。果實(shí)長(zhǎng)圓形，大而且整齊，單果平均重為16 g左右，最大可達(dá)29 g，皮呈暗紅色，果皮果肉均較厚，肉質(zhì)酥脆，棗味濃甜且多汁，可食率為96%以上，制干率達(dá)47%以上，屬于優(yōu)良的制干品種，可優(yōu)先選擇。

（3）駿棗。其樹(shù)體比較高大、樹(shù)勢(shì)強(qiáng)健且生長(zhǎng)快結(jié)果早，抗寒、抗旱、耐鹽堿性均較強(qiáng)。其果實(shí)呈圓柱形，果個(gè)較大且不均勻，單果重為18 g左右，最大可達(dá)到31 g。果面光滑，肉質(zhì)較脆，皮薄肉厚，味甜且多汁。干棗含糖量在70%以上，品質(zhì)較好，可食率達(dá)到93%左右，制干率在55%左右，無(wú)論是鮮食還是制干均可選用。

4 棗樹(shù)栽培方式及密度

為了與棗園的地形相適應(yīng)并便于日后的管理，山地棗樹(shù)栽培可沿著高線(xiàn)以3 m的株柜來(lái)栽植；位于平地的棗園，種植的密度應(yīng)為667 m²栽植55株為宜，也可運(yùn)用矩形定植的方法，以3 m×4 m的株行距為宜。如果選擇的棗樹(shù)為密植品種，如667 m²111株，定植的株行距以2 m×3 m為宜；如667 m²222株，定植的株行距以1.5 m×2 m為宜。如想棗糧間作，栽植時(shí)可定植為小株距、大行距，以667 m²37株，3 m×6 m株行距為宜，還應(yīng)盡量采取南北行定植的方式，便于棗樹(shù)接受光照。

5 棗樹(shù)栽培的方法

棗樹(shù)在定植前要按照棗園的規(guī)劃要求，根據(jù)棗樹(shù)品種以及耕作方式計(jì)劃株行距并劃線(xiàn)定點(diǎn)，并將定植穴挖好。每穴需提前準(zhǔn)備好15～20 kg的有機(jī)肥，將肥料與表層土混合之后備用。栽植棗樹(shù)之前，要在定植穴的底部將拌了堆肥和圈肥的表層土鋪墊好并壓實(shí)，要注意定植穴底部中心較四周要略高些，便于棗樹(shù)的根系全面發(fā)育。對(duì)于陜北的一些缺水地區(qū)，可以運(yùn)用旱栽的方法，詳細(xì)分析并測(cè)量當(dāng)?shù)赝寥溃业狡浜枯^高的時(shí)期，要一邊挖定植穴一邊進(jìn)行栽植，還要將土層層踏實(shí)，避免水土流失。如果棗園所處地區(qū)的灌溉條件較好，可采取水栽的方法，先在定植穴的坑里灌水，然后再栽植蓋土，栽植后以棗樹(shù)苗為中心，做直徑為1.5 m的凹形樹(shù)盤(pán)并鋪上地膜。如果是秋栽，可用濕土把樹(shù)周?chē)恋囟崖衿饋?lái)，次年春天土壤解凍之后再推開(kāi)土堆，做樹(shù)盤(pán)并澆水催芽并鋪好地膜。為了避免棗樹(shù)的剪口水分流失，可在所有剪口處涂抹油漆，還可在樹(shù)干處套上塑料袋。這種栽植方法的成活率較高，可達(dá)到95%以上。

6 加強(qiáng)棗樹(shù)定植后的管理工作

6.1 加強(qiáng)土壤改良工作

棗樹(shù)定植以后，可結(jié)合營(yíng)造防護(hù)林、種草等生物手段來(lái)進(jìn)行蓄水保墑，避免水土流失，對(duì)土肥狀況進(jìn)行改善。沙荒地和肥力比較貧瘠地一些棗園，可深翻施肥、廣種綠肥、摻砂、引洪積淤、挖穴客土等，加大土層的厚度，使土壤水氣情況得到改善，使肥力提高并改善根系的生長(zhǎng)條件。

6.2 加強(qiáng)棗園的耕作

棗園通常都是在早春和秋季進(jìn)行耕作，要趁墑耕地并松土保墑，特別是一些墑情較差的干旱地區(qū)，必須在早春時(shí)土壤解凍之后松土或淺耕來(lái)保墑。同時(shí)，早春時(shí)還可開(kāi)挖樹(shù)盤(pán)，使土壤毛細(xì)作用被阻斷，降低土壤當(dāng)中水分的蒸發(fā)，并把土壤表層當(dāng)中分布的棗樹(shù)根系切斷，使棗樹(shù)的根系可以朝土壤的深層生長(zhǎng)，加強(qiáng)土壤透氣性的同時(shí)，提升地溫及棗樹(shù)的抗性，改良土壤并將地下越冬的害蟲(chóng)消滅掉。

6.3 棗糧間作與綠肥種植

棗樹(shù)發(fā)芽遲且落葉早，葉片窄小且枝梢稀疏，生育期比較短，非常適宜間作套種。棗糧間作可選擇耗肥少、稈矮、生育期短且耐陰的一些農(nóng)作物，例如豆類(lèi)、蔬菜等，可有效增強(qiáng)棗園種植早期的經(jīng)濟(jì)效益。間作還可種植綠肥，為棗樹(shù)提供有機(jī)肥的同時(shí)，還可以防風(fēng)固沙，避免水土流失并穩(wěn)定地溫。

6.4 科學(xué)施加肥料

首先，棗樹(shù)基肥要以堆肥、廄肥以及綠肥等有機(jī)肥料以及復(fù)合顆粒肥為主。基肥可在果實(shí)采收至葉落期間進(jìn)行。其次是追肥，可采用腐熟的人畜糞便或者速效的化肥。時(shí)間在發(fā)芽期間及幼果期間。若基肥欠缺或施肥時(shí)間較晚，必須注重發(fā)芽前的追肥。豐產(chǎn)的棗園坐果較多，必須在8～9月份后期進(jìn)行追肥，促進(jìn)棗樹(shù)養(yǎng)分的積累以及果實(shí)的膨大，生長(zhǎng)期也可追施葉面肥。施肥的量可按照產(chǎn)量來(lái)計(jì)算，以100 kg鮮棗施氮肥1.5 kg、磷1 kg、鉀1.30 kg左右為宜。

6.5 灌水

陜北地區(qū)多風(fēng)干燥，所以要加強(qiáng)棗樹(shù)的灌水。第一，萌牙前。5月上旬棗樹(shù)萌芽之前要加強(qiáng)灌水，可促進(jìn)棗樹(shù)根系的生長(zhǎng)和棗樹(shù)的萌芽、日后枝葉生長(zhǎng)以及花期的發(fā)育、開(kāi)花結(jié)果等。第二，開(kāi)花前。棗樹(shù)處于花期時(shí)對(duì)土壤的水分非常敏感，無(wú)論是缺水還是降雨過(guò)多都會(huì)造成落花落果的發(fā)生。在棗樹(shù)盛果的初期，進(jìn)行追肥和灌水，能夠有效提升坐果率?；ㄆ诠嗨牧恳诉m中，若是旱期較長(zhǎng)的地區(qū)，可10～15 d進(jìn)行一次補(bǔ)灌。第三，幼果期。棗樹(shù)的幼果期通常在7月下旬至8月中上旬期間，此時(shí)降水較少，樹(shù)冠中的葉片早已形成，葉面的水分蒸發(fā)量非常大，棗樹(shù)幼果硬核前的生長(zhǎng)非常迅速，適時(shí)的進(jìn)行灌溉能夠?qū)φ舭l(fā)的水分進(jìn)行補(bǔ)充，并滿(mǎn)足果實(shí)發(fā)育需要的水分，此時(shí)灌水會(huì)明顯提升果實(shí)質(zhì)量與產(chǎn)量。第四，促果期。此期間灌水可使果實(shí)膨大，提升產(chǎn)量與品質(zhì)。第五，封凍前。此期間灌水，再與施基肥相結(jié)合，可有效提升棗樹(shù)的抗寒能力，為來(lái)年的豐收打下基礎(chǔ)。

6.6 花期管理

（1）花前要勤抹萌芽，進(jìn)行棗頭重摘心，避免營(yíng)養(yǎng)的過(guò)度消耗，利用棗股棗吊結(jié)果。在花期前的3～5 d要完成棗頭重摘心，要求回縮到多花棗吊或者永久性枝為宜，樹(shù)冠內(nèi)避免有背上直立棗頭與中干密生并行棗頭。幼樹(shù)可按照生長(zhǎng)擴(kuò)冠的需要，將棗頭適當(dāng)長(zhǎng)放。

（2）花期要加強(qiáng)輔助授粉。對(duì)于棗果大小來(lái)說(shuō)，不同的授粉時(shí)間有著較大的影響，一般棗樹(shù)樹(shù)種的花期在30 d左右，也有個(gè)別樹(shù)種可達(dá)到60 d的花期。坐果時(shí)間的不同，會(huì)嚴(yán)重地影響單果重量。所以必須在盛花前期進(jìn)行輔助授粉，例如：初花期樹(shù)干環(huán)剝、棗園放蜂、盛花期噴赤霉素（20～30 mg/L）等措施，促進(jìn)棗樹(shù)坐果率提高。

6.7 加強(qiáng)棗樹(shù)病蟲(chóng)害的防治

棗樹(shù)的病蟲(chóng)害主要有食心蟲(chóng)、棗尺蠖、棗粘蟲(chóng)、棗龜蠟蚧、棗縮果病、棗瘋病、棗銹病等，對(duì)于棗樹(shù)病蟲(chóng)害必須以預(yù)防為主，加強(qiáng)棗園的綜合防治工作。通過(guò)合理的施肥、灌水，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)促進(jìn)棗樹(shù)抵抗病蟲(chóng)害的能力全面提升，并運(yùn)用翻樹(shù)盤(pán)、刮樹(shù)皮的方式使越冬害蟲(chóng)基數(shù)減少。像棗尺蠖、棗粘蟲(chóng)等的防治在棗芽上長(zhǎng)出3 cm左右時(shí)，可噴溴氰菊酯4000～6000倍液，并連續(xù)噴2次，可得到有效的防治。在食心蟲(chóng)高發(fā)的6月中下旬，可在7～10 d噴1次溴氰菊酯4000～6000倍液，并可有效兼治棗椿象、棗粘蟲(chóng)、紅蜘蛛等蟲(chóng)害。7月初可噴石灰多量式波爾多200～300倍液預(yù)防棗銹病。7月底至8月初可運(yùn)用土霉素或者卡拉霉素進(jìn)行樹(shù)冠噴灑，防治棗縮果病。

7 結(jié)語(yǔ)

陜北棗樹(shù)要想優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)，除了注意上述栽培過(guò)程中需注意的各種事項(xiàng)外，采收時(shí)間還要適宜，既可以提升果實(shí)的產(chǎn)量和品質(zhì)，還有助于棗樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育以及來(lái)年的產(chǎn)量提升。例如：鮮食棗采收可在脆熟期，此時(shí)果肉脆嫩且味甜，清新爽口，適口性較好。加工棗采收可在白熟期，此時(shí)果實(shí)不再增大且肉質(zhì)松軟少汁，含糖量低，加工時(shí)糖分較易浸入，皮薄且柔韌，加工不易脫皮，加工成品的質(zhì)量較好。制干用棗的采收宜在完熟期棗色紅透且皮微皺時(shí)，此時(shí)棗果含糖量增加，水分減少，制干率較高，也可避免采收后晾曬的發(fā)熱及腐爛，確保干棗的質(zhì)量。只有注意到棗園種植管理的各個(gè)方面，才能夠促進(jìn)陜北紅棗品質(zhì)與產(chǎn)量全面提升。

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