炎炎夏日一杯冰啤酒下肚，帶來(lái)的是說(shuō)不出的舒爽和解乏。美國(guó)波蘭特的Stumptown咖啡館從三年前就嘗試制作啤酒口感的咖啡，貌似他們最終成功了。那么要把咖啡當(dāng)啤酒總共分幾步呢？總共分兩步。

第一步.要學(xué)會(huì)制作一杯冷萃咖啡（ColdBrew）。我們常喝到的咖啡都是通常是用蒸汽熱萃的方式完成從咖啡豆或咖啡粉到咖啡的轉(zhuǎn)換，而冷萃則全程不涉及加熱，代價(jià)是比我們平時(shí)制取咖啡花費(fèi)的時(shí)間要長(zhǎng)N倍。雖然筆者不曾有機(jī)會(huì)品嘗它的獨(dú)特，不過(guò)據(jù)說(shuō)這樣制取的咖啡風(fēng)味很獨(dú)特。

第二步.要給冷萃咖啡中注入足量的氮?dú)獠⒈４婧?。Stumptown咖啡館已經(jīng)為此研發(fā)出了罐裝版本。當(dāng)然如果將氮?dú)庾⑷雺毫ν?，也可以像酒吧酒桶一樣打開龍頭就嘗到新鮮的版本。

啤酒口感咖啡喝起來(lái)?yè)碛邢衿【埔粯泳d密的泡沫，入口更加醇厚順滑，當(dāng)然由于制作工藝的不同，它的味道可能比普通苦咖啡還要更苦一些。不過(guò)據(jù)說(shuō)反而有很多咖啡愛好者因此而愛上了這一口，在下這樣的普通群眾也就只能吃不慣葡萄（明明是吃不到葡萄）而冒一句呵呵了。

筆者干脆良心地為喝不到“啤酒”咖啡的我等天朝群眾推薦一種代替方案，那就是“冰塊摩卡” 。首先將純咖啡灌入制冰盒凍成冰塊。喝的時(shí)候根據(jù)個(gè)人口味預(yù)先在杯中倒入可可粉或咖啡伴侶，用一點(diǎn)牛奶攪拌均勻，之后倒入制好的咖啡冰塊，最后澆上常溫或者熱牛奶，如此就制作完成了！