錢(qián)文文 辛寶 史傳道 李佩

【摘 要】 山藥作為藥食同源的植物，具有多種保健養(yǎng)生功效，本文結(jié)合山藥在藥物制劑及食療保健中的廣泛應(yīng)用做一綜述，旨在為山藥深度研究提供參考。

【關(guān)鍵詞】 山藥；藥用價(jià)值；食療價(jià)值

1 前言

山藥又稱(chēng)淮山、玉芋、薯蕷等，肉質(zhì)潔白，脆爽多汁，具有較高的營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)藥和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。山藥作為第一批藥食同源的植物，多作蔬菜食用，也可作藥材。山藥除含豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等必需營(yíng)養(yǎng)素外，在功效成分研究上也發(fā)現(xiàn)，山藥皂苷、多糖、尿囊素、糖蛋白、類(lèi)黃酮、山藥素、淀粉酶、多巴胺、膽堿等活性成分具有重要的藥理功能，其中認(rèn)為山藥多糖是主要的功效成分，在臨床、醫(yī)藥及食品方面均得到廣泛的應(yīng)用。

古籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中將山藥列為上品。中醫(yī)上認(rèn)為山藥性平味甘，歸肺、脾、腎經(jīng)，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，固腎益精等功效，還可補(bǔ)氣補(bǔ)虛、除寒熱邪氣，常吃山藥可使人充滿(mǎn)活力，延年益壽?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，山藥具有調(diào)節(jié)免疫、降糖降脂、抗氧化、抗衰老、抗腫瘤等多種功效[1]。近年來(lái)，因山藥特殊的保健功能及口感，在食品工業(yè)中也得到快速的發(fā)展，山藥酸奶、山藥片、山藥制作的各種零食、特別是山藥保健飲料，可達(dá)到幾十種，這些山藥制品受到消費(fèi)者的歡迎。

2 山藥在藥物制劑的應(yīng)用

山藥作為藥食同源型植物，在食療及藥用上，效果理想。高永喜[2]采用山藥參芪等26味中藥制成降糖丸對(duì)4135例糖尿病患者治療一療程后，Ⅰ型糖尿病患者總有效率為91.1%，Ⅱ型糖尿病總有效率為90.6%，患者的三酰甘油、膽固醇、收縮壓、舒張壓等指標(biāo)較治療前顯著下降，可見(jiàn)該降糖丸對(duì)改善“三高”人群療效理想。高永喜又采用山藥參芪等9味中藥制成山藥參芪丸（現(xiàn)已申請(qǐng)專(zhuān)利），并以造模糖尿病的大鼠作為試驗(yàn)對(duì)象，同前降糖丸一樣，降糖降脂降壓效果顯著，且大鼠的毒性試驗(yàn)都未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。以上2種降糖制劑均以山藥為主藥，可見(jiàn)其在改善血糖方面效果明確。除降糖效果明顯外，山藥用于治療腹瀉，特別是小兒腹瀉，應(yīng)用較多。盛福軍等人[3]驗(yàn)證山藥薏仁湯治療小兒腹瀉的臨床療效，將84例小兒腹瀉患者分成觀察組和對(duì)照組，對(duì)照組采取常規(guī)西藥治療，觀察組則采取常規(guī)西藥與山藥薏仁湯聯(lián)合治療，觀察組療效總有效率顯著高于對(duì)照組，可見(jiàn)山藥薏仁湯是治療小兒腹瀉的安全有效藥物。邊發(fā)根[4]對(duì)126例腹瀉的嬰幼兒加服山藥前仁散，效果理想，適合臨床應(yīng)用。楊方才[5]采用山藥薏苡湯結(jié)合西藥治療小兒腹瀉，發(fā)現(xiàn)湯劑結(jié)合西藥的治療組療效明顯優(yōu)于不加湯劑純西藥的對(duì)照組。王慶穩(wěn)等[6]研究黃芪山藥飲對(duì)氣虛體質(zhì)小鼠的抗疲勞有一定作用。除此之外，以山藥為主的藥劑在治療腫瘤患者手術(shù)后納呆、消化性潰瘍、慢性腎盂腎炎等疾病的臨床運(yùn)用上，效果理想，臨床上推崇使用。

3 食療保健中應(yīng)用

山藥的食療方面，多將山藥添加食品中，制成山藥粥類(lèi)最為常見(jiàn)，從而發(fā)揮其食療作用。田建華等人[7]將山藥、蓮子添加至食物中，考察對(duì)Ⅱ型糖尿病患者的影響，食療四周發(fā)現(xiàn)，其空腹及餐后血糖、血膽固醇均顯著低于食療前。王瑞琴等人[8]采用干制的山藥及大棗共研成細(xì)粉制成，給與168例患腹瀉的嬰幼兒，劑量根據(jù)年齡做調(diào)整，結(jié)果顯示：經(jīng)治療后，僅1例患者無(wú)效，其它均痊愈。鄭曉輝等人[9]對(duì)脾胃虛弱證的人群采用山藥粥食療3個(gè)月，結(jié)果顯示，總有效率達(dá)90%，食療后體內(nèi)免疫球蛋白G及可溶性白細(xì)胞介素2受體等指標(biāo)明顯高于食療前，可見(jiàn)山藥粥對(duì)于脾胃虛弱證的亞健康人群能取到明顯改善的作用。李賀三[10]發(fā)現(xiàn)山藥蓮子粥對(duì)于脾虛帶下癥患者療效滿(mǎn)意。除此之外，山藥粥在治療小兒的腹瀉、成人慢性潰瘍性結(jié)腸炎、胃下垂等方面均有明顯的治療效果。

參考文獻(xiàn)

[1] 李方良，梁瀟，張鳳銀.佛掌山藥與鐵棍山藥的營(yíng)養(yǎng)成分比較[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（35）：21678-21703.

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[4] 邊發(fā)根.山藥前仁散治療嬰幼兒腹瀉126例[J].新中醫(yī).2009，41（6）：87-88.

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[6] 王慶穩(wěn).黃芪山藥飲對(duì)氣虛體質(zhì)小鼠抗疲勞、抗氧化影響研究[D].揚(yáng)州：揚(yáng)州大學(xué)，2013年

[7] 田建華，胡建民，周菲，等.食物中添加山藥、蓮子對(duì)46例2型糖尿病的影響[J].陜西中醫(yī)，2005，26（3）：198-200.

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[9] 鄭曉輝，簡(jiǎn)振堯.山藥粥對(duì)脾胃虛弱證的食療觀察[J].中國(guó)社區(qū)醫(yī)師：醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)，2012，14（19）：204-205.

[10] 李賀三.山藥蓮子粥治療脾虛帶下癥58例[J].實(shí)用中醫(yī)藥雜志，2006，22（9）：549.