張文智

近年來(lái)，美國(guó)消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的需求直線上升。人們似乎認(rèn)為，只要是有機(jī)的，必然是“天然、健康、安全”的，因此心甘情愿高價(jià)購(gòu)買(mǎi)。那么，有機(jī)食品為何賣(mài)得那么貴？它真的物有所值嗎？

密歇根州的有機(jī)食品生產(chǎn)商“培育有機(jī)市場(chǎng)”負(fù)責(zé)人謝瑞·盧普一言以蔽之：“如果是有機(jī)生產(chǎn)，（農(nóng)作物）長(zhǎng)起來(lái)就很慢，需要大量人力、時(shí)間和耐心——所有這些都是錢(qián)！”

美國(guó)建立了一套嚴(yán)格的有機(jī)食品認(rèn)證體系。為確保認(rèn)證的透明和客觀，美國(guó)農(nóng)業(yè)部并不直接參與審核，而是授權(quán)81家第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行認(rèn)證。如果一家農(nóng)場(chǎng)想成為有機(jī)食品農(nóng)場(chǎng)，須向這81家機(jī)構(gòu)中的任意一家，提交過(guò)去3年間農(nóng)場(chǎng)使用的化肥、農(nóng)藥等添加物的記錄，及未來(lái)種植有機(jī)作物的耕作方案。農(nóng)場(chǎng)經(jīng)第三方機(jī)構(gòu)采集土壤樣本化驗(yàn)合格后，還須經(jīng)過(guò)3年的觀察過(guò)渡期才能獲得有機(jī)食品認(rèn)證。不過(guò)認(rèn)證的有效期只有一年，期滿(mǎn)后還得重新認(rèn)證。

據(jù)密歇根州“the Rapidian”網(wǎng)站報(bào)道，有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中不能使用化肥，也不能使用殺蟲(chóng)劑和除草劑，因此要雇傭大量人手除蟲(chóng)除草，產(chǎn)品價(jià)格中一大部分就是人工費(fèi)。

美國(guó)沃克斯網(wǎng)站刊發(fā)的題為《有機(jī)食品是否更健康？許多科學(xué)家仍有疑慮》的報(bào)道稱(chēng)，多項(xiàng)研究顯示，有機(jī)食品和普通食品在營(yíng)養(yǎng)方面并不存在多少差異。按照西雅圖薩頓健康飲食公司注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師雷內(nèi)·費(fèi)塞克的說(shuō)法，“有機(jī)的垃圾食品依舊是垃圾食品，而傳統(tǒng)的新鮮健康食物依舊健康”。

那么有機(jī)食品應(yīng)該更好吃吧？畢竟它是用傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出來(lái)的，能讓我們“嘗到食物原本的味道”。

可這也是人們的一廂情愿。據(jù)英國(guó)《Appetite》雜志報(bào)道，該國(guó)鄧迪大學(xué)商學(xué)院的伯伊卡·布拉塔諾娃博士做了一項(xiàng)研究，將蘋(píng)果汁、早餐餅和巧克力分發(fā)給受試者，告訴他們哪些是有機(jī)的，哪些是非有機(jī)的，讓他們品嘗打分。結(jié)果那些相信有機(jī)食品功效的人，會(huì)覺(jué)得有機(jī)食物非?？煽?；而那些對(duì)有機(jī)食品不感冒的人，則覺(jué)得“沒(méi)啥兩樣”。最后，布拉塔諾娃得出結(jié)論——“認(rèn)為有機(jī)食品更好吃純粹是心理作用”。

實(shí)際上，有機(jī)食品只是生產(chǎn)方式的副產(chǎn)品：二戰(zhàn)后，化肥及農(nóng)藥的廣泛使用讓一些有識(shí)之士開(kāi)始為環(huán)境擔(dān)憂(yōu)，于是一種返璞歸真、對(duì)環(huán)境更安全友好的生產(chǎn)方式——現(xiàn)代有機(jī)業(yè)出現(xiàn)了，它講求不用化肥和農(nóng)藥，不用轉(zhuǎn)基因作物，不用抗生素和生長(zhǎng)激素，不做放射處理，等等。

然而，這些廣為現(xiàn)代人關(guān)注的有機(jī)食品生產(chǎn)過(guò)程中的“不”，如今似乎也不那么保險(xiǎn)。據(jù)《財(cái)富》雜志報(bào)道，有些有機(jī)農(nóng)場(chǎng)使用被認(rèn)為是“有機(jī)”的天然殺蟲(chóng)劑，但它們其實(shí)也有很大毒性。還有些有機(jī)農(nóng)場(chǎng)會(huì)使用比普通化肥含更多鉛、鎘等重金屬的混合肥料?！陡２妓埂冯s志稱(chēng)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部2012年發(fā)布的報(bào)告顯示，在571份“有機(jī)”農(nóng)產(chǎn)品采樣中，被檢測(cè)出含有禁用殺蟲(chóng)劑殘留的比例高達(dá)43%。而將非有機(jī)食品貼上有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)簽、高價(jià)出售的事例，更是時(shí)有發(fā)生。