黃鐵鷹

褚橙熱銷之時(shí)，我們考察了澳大利亞最大的柑橘水果經(jīng)銷商MFC。

多標(biāo)準(zhǔn)取樣

MFC沒有一個(gè)果園，由超過100個(gè)果園給它供柑橘。每個(gè)果園都有獨(dú)立的老板，但是，MFC在出果的前6個(gè)月，就能準(zhǔn)確預(yù)知這100個(gè)果園每年的產(chǎn)量，橙子的大小，裝10個(gè)一等品大橙子的箱子有多少，裝22個(gè)二等品橙子的有多少，裝27個(gè)三等品的有多少。

我問：“你們每年的預(yù)測(cè)有多準(zhǔn)？”他們說：“誤差不超過10%?！?/p>

我又問：“你們的預(yù)測(cè)方法是什么？”

他們說：“我們每年都有一百多個(gè)固定的樣品采集區(qū)，當(dāng)橙子長(zhǎng)到高爾夫球大小時(shí)，我們就會(huì)定期對(duì)采集區(qū)的橙子進(jìn)行檢測(cè)?！?/p>

工作人員拿出一個(gè)特殊的尺子給我看，上面有不同大小的窟窿。采集人員用這把尺子去量，對(duì)橙子的數(shù)量和大小做記錄，最后，用這些樣本量對(duì)一百多個(gè)果園的橙子總量和質(zhì)量進(jìn)行推算。

我又問：“這個(gè)工作量可是很大？”

他說：“對(duì)。但是，我們必須做。否則，我們?cè)趺纯赡芴崆爸朴喅霾煌瑖?guó)家的市場(chǎng)銷售計(jì)劃？有的國(guó)家需要大個(gè)的橙子，有的國(guó)家小的也能接受；有的消費(fèi)者需要甜的，有的需要酸點(diǎn)兒的……這一百多個(gè)樣本區(qū)中，有些是由我們公司的人直接采集數(shù)據(jù)，有些是種植戶根據(jù)我們的方法，幫助我們采集?！?/p>

我又問：“數(shù)據(jù)的質(zhì)量直接能影響預(yù)測(cè)的結(jié)果，你們?cè)趺茨鼙ＷC這么多農(nóng)戶給你們采集的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確？”

他說：“這有很多方法，比如我們的數(shù)據(jù)采集有標(biāo)準(zhǔn)，一棵樹要搞清有多少顆果，一棵樹要從幾面采集，比如單株的就要從四面，成行的就要從兩面，朝北和朝南要分別計(jì)算?！?/p>

他順手給我一本資料，說這是種植橙子的手冊(cè)，里面對(duì)取樣的流程和方法有詳細(xì)說明。當(dāng)我翻到橙子取樣這一頁(yè)時(shí)，我知道了什么是認(rèn)真。一棵樹結(jié)滿果子，取樣者不可能把整棵樹的果子都數(shù)一遍。因此，只能根據(jù)樹上某個(gè)區(qū)域的具體果子數(shù)量來推算整棵樹的果子數(shù)量。這個(gè)取樣手冊(cè)要求，取樣人必須拿一個(gè)半立方米的木框，插進(jìn)樹的中段部分，只數(shù)包括在這個(gè)木框中間的橙子。

他說：“只有這樣，才能減少數(shù)據(jù)采集的誤差?！?/p>

我又問：“你們用這種方法預(yù)測(cè)了多少年？”他說：“我在這家公司工作了20年，一直都是這樣做的。這個(gè)公司有100年的歷史。”

數(shù)據(jù)要先行

回到家中，我仔細(xì)研究一本澳大利亞園藝公司1999年編的《種橙者手冊(cè)》，300多頁(yè)的內(nèi)容里面，不僅有圖畫和文字，更多的是數(shù)字和表格。比如灌溉一項(xiàng)，在不同季節(jié)、不同溫度、果樹不同生長(zhǎng)期，什么時(shí)間要澆水、澆多少、水質(zhì)的最低要求、水管的口徑和水壓……數(shù)字，數(shù)字，還是數(shù)字?？吹狡渲幸粭l對(duì)剪枝的規(guī)定，我笑了，這簡(jiǎn)直就是褚橙在澳大利亞的翻版：“為了防止水果接觸土壤，必須每年在冬季和春季把樹枝剪離地面50公分。標(biāo)準(zhǔn)：剪過的底部樹枝，每20棵樹不能有一根枝條沾地?！?/p>

由于社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、地理、人文的差別，褚橙種植管理方法與澳大利亞果農(nóng)的做法有著天壤之別。比如，在1公頃橙園中，褚橙有1200棵成年果樹，澳大利亞只有500棵；1公頃橙園的產(chǎn)量，褚橙是63噸，澳大利亞只有45噸；200公頃果園，澳大利亞只需要5個(gè)全職工人，褚橙需要近300人；褚橙的作業(yè)幾乎全部是手工完成，澳大利亞除了采摘、部分剪枝和蔬果工作，其他基本是機(jī)械化。

但是，在這里，我們看到了統(tǒng)一的東西：不同形式的農(nóng)業(yè)工業(yè)化（或稱為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化）。

工業(yè)化的表面是機(jī)械代替人工，其內(nèi)涵卻是把模糊的、因人而異的手藝和經(jīng)驗(yàn)變成標(biāo)準(zhǔn)流程和工藝。怎么才能實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化？數(shù)據(jù)，首先是數(shù)據(jù)。沒有數(shù)據(jù)，根本不能開始這個(gè)過程。那么，數(shù)據(jù)是如何來的？必須來源于試驗(yàn)、觀察和記錄。而這一切必須依賴于人類的認(rèn)真。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)的質(zhì)量能代表一個(gè)產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化水平，美國(guó)和澳大利亞的柑橘種植數(shù)據(jù)在公開網(wǎng)站上一目了然。它們能精確到每個(gè)地區(qū)，每年有多少成年樹、多少幼年樹；每年每個(gè)地區(qū)，每個(gè)品種，有多少不同的包裝數(shù)量。我們可以看到美國(guó)佛羅里達(dá)州從1912年至2012年100年間的柑橘種植和銷售統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)，終于讓我們明白一個(gè)現(xiàn)實(shí)：中國(guó)的農(nóng)業(yè)水平與發(fā)達(dá)國(guó)家差距遠(yuǎn)大于工業(yè)。這個(gè)結(jié)論，是我們研究褚橙案例得到的一個(gè)副產(chǎn)品。