王成

工作太忙、害怕長(zhǎng)肉、沒有食欲……很多人因?yàn)楦鞣N原因不能好好吃飯，結(jié)果得胃病的人也越來(lái)越多。民間歷來(lái)有“喝粥養(yǎng)胃”的說(shuō)法，事實(shí)真的如此嗎？

喝粥養(yǎng)胃是否科學(xué)？

喝粥養(yǎng)胃是有一些科學(xué)依據(jù)的：粥通常已經(jīng)煮得稀爛，與被胃消化后的食糜是差不多的性狀，胃不再需要對(duì)其進(jìn)行研磨、消化，可以直接送入小腸進(jìn)行吸收。

因此，粥易消化、易吸收，對(duì)胃的“要求”不高，對(duì)于“受傷”的胃來(lái)說(shuō)，工作起來(lái)沒有什么特別大的“負(fù)擔(dān)”。

所以，從給胃減負(fù)角度來(lái)說(shuō)，喝粥有一定的養(yǎng)胃作用，但如果說(shuō)粥里面有什么營(yíng)養(yǎng)成分能直接滋養(yǎng)胃，只能說(shuō)這是一種美好的愿望，沒有什么科學(xué)依據(jù)。

而且，對(duì)于因反酸燒心，也就是胃酸太多引起的胃不舒服，就不太適合喝粥養(yǎng)胃，甚至可能“雪上加霜”。

粥類是流質(zhì)，容易導(dǎo)致反流，對(duì)反流的患者，不太建議進(jìn)食過(guò)多流質(zhì)食物的，而應(yīng)該進(jìn)食半流質(zhì)或固體食物，以免傷及食道。

而胃酸分泌過(guò)多的消化性潰瘍患者，則也應(yīng)當(dāng)減少喝粥的頻率，以免刺激胃酸過(guò)多分泌，加重病情。

有媒體報(bào)道過(guò)一位淺表性胃炎的患者，聽說(shuō)稀飯養(yǎng)胃，半年多來(lái)每天堅(jiān)持早晚喝稀飯養(yǎng)生。結(jié)果在醫(yī)院胃鏡檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，患上了嚴(yán)重的反流性食管炎，整個(gè)食管已經(jīng)糜爛。

剩飯煮粥也可能傷胃

大米的主要成分是淀粉。煮飯時(shí)，淀粉分子吸收水分后會(huì)膨脹、松散。所以新鮮米飯松軟可口，容易消化。

然而，米飯冷卻后，淀粉分子的結(jié)構(gòu)又會(huì)重新恢復(fù)，使米飯重新變得“硬”起來(lái)，這種變化稱為“回生”或“老化”，其消化吸收率及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也明顯降低。

要是用剩飯做的粥沒煮透就會(huì)有點(diǎn)硬，而且沒有新米做的粥黏糊。胃酸少的人本來(lái)消化能力就弱，回生的米飯做成的粥可是不好消化的，那是雪上加霜，不能叫養(yǎng)胃。

養(yǎng)胃粥能加點(diǎn)雜糧嗎

粗糧和雜糧相對(duì)大米而言是不好消化，不過(guò)適量的粗糧雜糧能鍛煉胃的消化能力，其實(shí)對(duì)養(yǎng)胃還是有一定好處的。

養(yǎng)胃而言是需要軟的，不過(guò)也不能一味都是軟的，那樣消化能力有可能退化，反而不好。而且雜糧里還含有一些對(duì)養(yǎng)胃特別有好處的物質(zhì)，這是大米所沒有的。

養(yǎng)胃粥的雜糧最好含一定纖維，但不要太多 ，最好是可溶性膳食纖維。比如可以搭配燕麥、黑芝麻、紅棗、薏仁、淮山、蓮子等。

還有那些食物可以養(yǎng)胃

牛奶

牛奶有補(bǔ)肺胃，生津液，潤(rùn)大腸的功效。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶對(duì)消化性潰瘍病、習(xí)慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。雖然說(shuō)牛奶具有很好的養(yǎng)胃功效，但專家提醒：患有腹瀉、脾虛證、濕證等患者在日常生活中不宜過(guò)量飲用牛奶。

菠菜

味甘性涼，能潤(rùn)燥養(yǎng)肝，益腸胃，通便秘?！妒朝煴静荨分蟹Q其“利五臟，通腸胃，解酒毒。”菠菜可促進(jìn)胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動(dòng)，有利排便。

卷心菜

有健脾養(yǎng)胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水的作用，可用于內(nèi)熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聰、睡眠不佳、關(guān)節(jié)不利和腹腔隱痛等癥。其含有的維生素C等成分具有止痛及促進(jìn)潰瘍愈合的作用。

卷心菜與薏仁、陳皮、蜂蜜同煨可用于治療胃脘脹痛、上腹脹滿及胃、十二指腸潰瘍；與赤小豆、冬瓜、冰糖煨熟可消腫利水。值得注意的是，大便溏泄及脾胃虛弱者不宜多吃。

桂圓

“食品以荔枝為美，滋益則龍眼為良”。和荔枝性屬濕熱不同，桂圓能入藥，有壯陽(yáng)益氣、溫胃補(bǔ)脾等多種功效。