英國廣播公司報(bào)道，聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織（以下簡稱“糧農(nóng)組織”）2013年5月13日公布了一份名為《可食用昆蟲：未來食物之選及其養(yǎng)殖安全》的報(bào)告，其中重點(diǎn)是“鼓勵(lì)人類吃蟲養(yǎng)蟲”。這份報(bào)告列舉了超過1900種人類可食用的昆蟲，包括我們常見的毛蟲、螞蟻、蚱蜢、蟋蟀等。

一、吃昆蟲成國際時(shí)尚

報(bào)告說，可食用昆蟲有很多優(yōu)點(diǎn)，例如繁殖快，污染少，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量高。昆蟲蛋白質(zhì)含量是一般肉類、魚類的兩倍多，另外，昆蟲的維生素、礦物質(zhì)如鋅、鐵、鈣等元素含量也豐富，遠(yuǎn)比一般肉類更有營養(yǎng)價(jià)值。

二、油炸、熬湯最常見

昆蟲吃法各異，有些地方將昆蟲熬湯，據(jù)說營養(yǎng)價(jià)值非常高。比如南美洲有些地區(qū)，人們喜歡抓數(shù)只金龜子放到鍋里熬湯。煮一鍋美味的金龜子湯，全家圍在一起喝，是當(dāng)?shù)厝说南硎堋?/p>

大部分地區(qū)在食用昆蟲時(shí)，還是選擇油炸。比如在泰國，大約有200種不同種類的昆蟲在餐桌上流行，吃昆蟲已形成一種飲食文化，大街小巷到處都可以看到炸得香噴噴的蚱蜢、蜻蜓等。

油炸昆蟲做法也很簡單：將昆蟲放到鹽水里腌好或用陽光、大火烤干，然后放到油鍋里炸，炸熟后撈出來可以直接吃，也可以拌上其他配料一起下酒。

目前在一些大酒店里，昆蟲價(jià)格很貴，一盤甚至上千元。

蟲子吃秸稈、爛菜葉、廚余垃圾、糞便等有機(jī)垃圾，它們可將廢物轉(zhuǎn)化成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。將垃圾處理與昆蟲飼養(yǎng)結(jié)合，不僅可以解決垃圾帶來的環(huán)境污染問題，還能夠帶來不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)效益。蟲糞可以作飼料或肥料，也可加工蟲源蛋白粉。蟲油可作為工業(yè)用油、航空航天用潤滑劑等。昆蟲養(yǎng)殖作為開發(fā)飼料資源的主攻方向，前景廣闊。

三、養(yǎng)蟲業(yè)經(jīng)濟(jì)前景可觀

昆蟲除可被人類食用外，還能代替大豆、玉米、谷物等充當(dāng)牲畜魚禽和寵物的飼料，比如養(yǎng)蝗蟲喂雞、喂魚等。另外，有些昆蟲還是制藥企業(yè)制作藥物的原料。

當(dāng)然，目前還有很多國家的消費(fèi)者對(duì)吃昆蟲心存顧慮，在心理和文化上無法接受將蟲子當(dāng)作食品，“這是推廣食用昆蟲的最大障礙”。報(bào)告要求食品行業(yè)采取行動(dòng)，改變消費(fèi)者的這種觀念。有人建議，可將昆蟲進(jìn)行深加工，讓它們看起來不會(huì)影響人的食欲。果真如此的話，相信會(huì)有更多人愿意嘗試食用昆蟲。未來只要人們對(duì)蟲子的觀念有所轉(zhuǎn)變，這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將非常有前景。

昆蟲食品受重視，主要是兼有營養(yǎng)與藥用雙重價(jià)值，有利于人體健康。因此，世界各地正盛行開發(fā)昆蟲食品。專家指出，適時(shí)飼養(yǎng)、開發(fā)昆蟲資源，前景無限光明。昆蟲是再生資源，繁殖力強(qiáng)，飼養(yǎng)簡單易管理，飼養(yǎng)成本低，物質(zhì)轉(zhuǎn)換率高，人工飼養(yǎng)投資少。如今，在山東省曹縣位灣鎮(zhèn)王澤鋪劉莊村出現(xiàn)了許多專門從事養(yǎng)殖昆蟲的專業(yè)戶。這個(gè)村家家養(yǎng)昆蟲，戶戶增效益，村民劉天龍2015年養(yǎng)殖蠅蛆、九香蟲、龍虱、土元、龍虱、蜈蚣、水蛭等收入100多萬元。

隨著傳統(tǒng)養(yǎng)殖觀念的轉(zhuǎn)變，適度發(fā)展昆蟲產(chǎn)業(yè)，利潤巨大。

（廣東 胡麗）