黃倩　王正偉　周慶萍

摘要：對(duì)10只水城黑山羊血液的常規(guī)生理生化指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定。結(jié)果表明，水城黑山羊的MCH在雌雄間差異極顯著（P<0.01）；HCT、BUN和K+在雌雄間差異顯著（P<0.05）；其他各項(xiàng)理化指標(biāo)在雌雄黑山羊間差異不顯著（P>0.05）；水城黑山羊血液的AST、K+、TP均高于正常值，血鈣的含量則低于山羊正常值。為黑山羊的飼養(yǎng)管理、疾病防治、保種選育等方面提供一定的參考。

關(guān)鍵詞：黑山羊：血液：生理生化指標(biāo)

中圖分類(lèi)號(hào)：S827 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2016）09-2301-03

黑山羊（Capra hircus）為偶蹄目（Artiodactyla）?？疲˙ovidae）山羊?qū)伲–apra Linnaeus）動(dòng)物。頭大小適中、略顯狹長(zhǎng)、額平。雌、雄羊多數(shù)有角、有髯，鼻微直或凸起，被毛多為黑色，性情溫順：黑山羊具有體格強(qiáng)健、抗病力強(qiáng)、出肉率高、羊羔初生重、生長(zhǎng)速度快等優(yōu)點(diǎn)：水城地處云貴高原之上，屬于喀斯特高寒山區(qū)。地形地貌復(fù)雜。土壤較為貧瘠。很多不能耕作的半山區(qū)可作為放牧的場(chǎng)所，黑山羊在自然環(huán)境下主要采食天然的牧草或樹(shù)葉，所采食的草料不易受到污染。尤其是農(nóng)藥、化肥等對(duì)牧草的污染極?。汉谏窖蛟陲曫B(yǎng)過(guò)程中也基本不使用抗生素。與其他肉類(lèi)相比，食用黑山羊肉則有著更高的安全系數(shù)：其次肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇則很少，因此黑山羊肉也是現(xiàn)代人追求健康飲食的選擇。從醫(yī)學(xué)角度看，山羊肉有助元陽(yáng)、性溫、補(bǔ)精血、益虛勞等功效。適宜高寒地區(qū)的居民食用：在貴州水城，就有水城羊肉粉這道民間美食，它起源于20世紀(jì)的80年代。其湯汁味美。肉質(zhì)細(xì)嫩，備受食客青睞，而水城羊肉粉所選用的肉就來(lái)自當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的黑山羊。本試驗(yàn)對(duì)水城黑山羊血液的常規(guī)生理生化指標(biāo)進(jìn)行了測(cè)定。以期為其疾病預(yù)防及診斷、飼養(yǎng)管理、肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究、保種選育等提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)用水城黑山羊于2015年3月在水城縣雙嘎鄉(xiāng)某養(yǎng)殖場(chǎng)挑選，共10只（40kg左右），雌、雄比為4：6，均為健康成年羊。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 血液樣品的采集 將10只健康黑山羊在空腹?fàn)顟B(tài)下頸靜脈采血，分別用2mL血常規(guī)管（含EDTAK₂）、5mL生化管（含硅石粉）收集血液，采血后立即送回實(shí)驗(yàn)室分析測(cè)定。

1.2.2 血液理化指標(biāo)的測(cè)定 全自動(dòng)血細(xì)胞分析儀（BC-3000）測(cè)定黑山羊血液生理指標(biāo)，每份血樣重復(fù)測(cè)定3次，取平均值。所測(cè)生理指標(biāo)有：白細(xì)胞數(shù)目（WBC）、淋巴細(xì)胞數(shù)目（LYM）、中間細(xì)胞數(shù)目（MID）、粒細(xì)胞數(shù)目（GRAN）、淋巴細(xì)胞百分比（LYMR）、中間細(xì)胞百分比（MIDR）、粒細(xì)胞百分比（GRANR）、血紅蛋白（HGB）、紅細(xì)胞數(shù)目（RBC）、紅細(xì)胞壓積（HCT）、平均紅細(xì)胞體積（MCV）、平均紅細(xì)胞血紅蛋白含量（MCH）、紅細(xì)胞分布寬度變異系數(shù)（RDW-CV）、紅細(xì)胞分布寬度標(biāo)準(zhǔn)差（RDW-SD）。

全自動(dòng)生化分析儀（日立7180）測(cè)定黑山羊血液生化指標(biāo)，以3000r/min離心15min，吸取上清液分裝后待測(cè)。所測(cè)生化指標(biāo)有：谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷草/谷丙（AST/ALT）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、白球比（A/G）、堿性磷酸酶（ALP）、總膽紅素（TBIL）、葡萄糖（GLU）、總膽固醇（CHOL）、肌酐（CREA）、尿素氮（BUN）、鉀（K⁺）、鈉（Na⁺）、氯（Cl^-）、鈣（Ca²⁺）。

1.2.3 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，數(shù)據(jù)用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差來(lái)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生理指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

由表1可知，在測(cè)定的黑山羊14個(gè)血液生理指標(biāo)中平均紅細(xì)胞血紅蛋白含量（MCH）在水城雌、雄黑山羊間差異極顯著（P<0.01）：紅細(xì)胞壓積（HCT）在雌雄間有顯著差異（P<0.05）：白細(xì)胞數(shù)目（WBC）、淋巴細(xì)胞數(shù)目（LYM）、中間細(xì)胞數(shù)目（MID）、粒細(xì)胞數(shù)目（GRAN）、淋巴細(xì)胞百分比（LYMR）、中間細(xì)胞百分比（MIDR）、粒細(xì)胞百分比（GRANR）、血紅蛋白（HGB）、紅細(xì)胞數(shù)目（RBC）、平均紅細(xì)胞體積（MCV）、紅細(xì)胞分布寬度變異系數(shù)（RDW-CV）、紅細(xì)胞分布寬度標(biāo)準(zhǔn)差（RDW-SD）在雌、雄間無(wú)顯著差異（P>0.05）。

2.2 生化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

由表2可知，血液中的尿素氮（BUN）、鉀（I<+）含量在雌、雄間有顯著差異（P<0.05），其他生化指標(biāo)谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、谷草/谷丙（AST/ALT）、堿性磷酸酶（ALP）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、白球比（A/G）、總膽紅素（TBIL）、總膽固醇（CHO1）、肌酐（CREA）、葡萄糖（GLU）、鈉（Na⁺）、氯（Cl^-）、鈣（Ca²⁺）15項(xiàng)生化指標(biāo)在雌、雄間無(wú)顯著差異（P>0.05）。從水城雌雄黑山羊的整體上分析發(fā)現(xiàn)，血液的谷草轉(zhuǎn)氨酶、鉀、總蛋白與山羊正常值相比均偏高，血鈣低于正常值。

3 小結(jié)與討論

3.1 貴州水城黑山羊生理指標(biāo)測(cè)定結(jié)果分析

由表1可知，水城黑山羊雌羊的紅細(xì)胞數(shù)目（RBC）、血紅蛋白（HGB）分別為（5.03±1.26）×10¹²/L、（121.50±1.91）g/L，雄羊?yàn)椋?.69±1.13）×10¹²/L、（125.83+18.06）g/L：張文麗等測(cè)定會(huì)理黑山羊血液的RBC、HGB分別為（14.14+2.79）×10¹²/L、（112.90+12.02）g/L；付志新等測(cè)定波爾山羊血液的RBC、HGB分別為（10.21±1.80）×10¹²/L、（73.56+10.38）g/L；趙中權(quán)等測(cè)定大足黑山羊血液的RBC、HGB分別為（12.49±0.83）×10¹²/L、（85.47±4.82）g/L。通過(guò)以上數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，水城黑山羊的紅細(xì)胞數(shù)低于會(huì)理黑山羊、波爾山羊和大足黑山羊，血液的血紅蛋白（HGB）含量均高于會(huì)理黑山羊、波爾山羊和大足黑山羊，其中水城黑山羊與波爾山羊之間差別最大。由于血紅蛋白是一種運(yùn)載氧的蛋白質(zhì)，這說(shuō)明水城黑山羊血液對(duì)氧的運(yùn)載能力要強(qiáng)于以上幾個(gè)山羊品種，并且平均單個(gè)紅細(xì)胞的攜氧效率可能會(huì)更高，這些特征可能是因?yàn)樗呛谏窖蜷L(zhǎng)期生活在高原環(huán)境。

試驗(yàn)測(cè)定的水城黑山羊血液生理指標(biāo)經(jīng)統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)：血紅蛋白含量（MCH）在水城雌、雄黑山羊間差異極顯著：紅細(xì)胞壓積（HCT）在雌雄羊間差異顯著（P<0.05）：其他所測(cè)生理指標(biāo)在雌雄間無(wú)顯著差異（P>0.05），本次對(duì)水城黑山羊血液所測(cè)的生理指標(biāo)可為以后的相關(guān)研究提供一定的參考。

3.2 貴州水城黑山羊生化指標(biāo)結(jié)果分析

血漿中的尿素氮、血肌酐都是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)新陳代謝的產(chǎn)物，其中尿素氮為蛋白質(zhì)代謝的最終產(chǎn)物：血肌酐主要由黑山羊的肌肉組織代謝所產(chǎn)生，外源性肌酐則是食肉動(dòng)物類(lèi)通過(guò)攝食肉類(lèi)在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物，水城黑山羊雄羊血液中的尿素氮（BUN）、肌酐（CREA）均高于雌羊，這反映出成年雄性黑山羊在機(jī)體代謝方面可能要強(qiáng)于雌性黑山羊。

動(dòng)物血液中的血鉀、血鈣、總蛋白等易受飼料配比的影響。水城雌、雄黑山羊的血鉀含量分別為（5.01±0.17）、（5.87±0.57）mmol/L，血鉀指標(biāo)在雌、雄間差異顯著（P<0.05）：整體樣本的血鉀指標(biāo)（5.53±0.62）mmol/L高于正常值，也高于循化縣山羊的（5.20±0.56）mmol/L和遼寧絨山羊的（5.12±0.60）mmol/L，水城黑山羊的血鉀含量除雌雄間存在差異之外?？赡苓€與其生活的環(huán)境密切相關(guān)：血清鈣對(duì)于動(dòng)物體內(nèi)磷的代謝、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育、神經(jīng)的興奮、肌肉的收縮等生理生化過(guò)程均有較大影響：水城黑山羊血鈣含量（2.01±0.18）mmol/L低于正常值（2.30-3.00）mmol/L，這可能是由于長(zhǎng)時(shí)圈養(yǎng)而不注意飼料的營(yíng)養(yǎng)配比所造成的，為使黑山羊能滿(mǎn)足自身生長(zhǎng)需求，可在黑山羊的日常管理中添加含鈣量高的飼草料，也可采用野外自行覓食的方式來(lái)調(diào)節(jié)生理機(jī)能的平衡，從而最大發(fā)揮黑山羊的生產(chǎn)潛能。

谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）和谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）主要分布在肝細(xì)胞和心肌細(xì)胞中，均是機(jī)體內(nèi)較為重要的轉(zhuǎn)氨酶，谷草轉(zhuǎn)氨酶主要是催化谷氨酸與草酰乙酸之間的轉(zhuǎn)氨作用，而谷丙轉(zhuǎn)氨酶是催化谷氨酸與丙酮酸之間的轉(zhuǎn)氨作用：堿性磷酸酶（ALP）也主要分布在肝臟中，是經(jīng)肝臟向膽外排出的一種酶：血液中AST、ALT、ALP的含量與心肝的生理功能密切相關(guān)，此次所測(cè)數(shù)據(jù)可為以后水城黑山羊在肝臟功能和心血管疾病的檢查和治療中提供參考。

總蛋白主要是由白蛋白和球蛋白構(gòu)成，其中球蛋白為一類(lèi)免疫性蛋白，在機(jī)體免疫調(diào)節(jié)中發(fā)揮重要作用，其含量多少?zèng)Q定了免疫力的強(qiáng)弱。水城黑山羊血液的總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）分別為（78.49±5.63）、（20.41±1.62）、（59.72±7.45）g/L；循化縣山羊血液的總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）分別為（70±9.37）、（45.22±6.03）、（24.82±5.99）g/L，遼寧絨山羊血液的總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）分別為（77.10±6.03）、（41.97±4.47）、（35.13±3.74）g/L。結(jié)果表明，水城黑山羊血液的總蛋白（TP）、球蛋白（GLOB）均要高于循化縣山羊，其中總蛋白含量與遼寧絨山羊相當(dāng)，而水城黑山羊血液中的球蛋白則是3個(gè)品種中最高的，由于球蛋白可作為機(jī)體免疫力強(qiáng)弱的一個(gè)評(píng)定指標(biāo)，這反映出水城黑山羊的抗病力可能會(huì)強(qiáng)于其他山羊品種。

水城黑山羊肉因其肥美鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、膻味輕等特點(diǎn)而備受食客青睞：黑山羊在生長(zhǎng)過(guò)程中還有著耐粗料、耐寒、成熟快等諸多優(yōu)點(diǎn)，但隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的逐步發(fā)展，養(yǎng)殖戶(hù)也越來(lái)越注重經(jīng)濟(jì)效益。很多選擇養(yǎng)殖高產(chǎn)的引進(jìn)品種，如波爾山羊、努比亞山羊等，或是對(duì)水城本地黑山羊進(jìn)一步雜交改良。提高其產(chǎn)肉率，但在對(duì)水城黑山羊進(jìn)行改良的同時(shí)勢(shì)必也會(huì)使其某些優(yōu)良特性的喪失，如對(duì)環(huán)境的抗逆性、羊肉的品質(zhì)特性等。這些在引種過(guò)程中都有待探究。本試驗(yàn)初步研究了水城雌、雄黑山羊血液的理化特性，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)在黑山羊的飼養(yǎng)管理、疾病診治過(guò)程中具有一定的指導(dǎo)意義。

致謝：本試驗(yàn)得到六盤(pán)水市中醫(yī)院化驗(yàn)科黃薇主任和化驗(yàn)員張煥醫(yī)生的大力幫助，在此一并表示感謝！