范巍

壩上無公害蔬菜種植已近有15年的歷史，蔬菜產業(yè)成為縣域龍頭產業(yè)，帶動當?shù)卮迕裰赂唬苿恿私洕鐣陌l(fā)展，享有“京西菜籃子”之稱，生產的各類蔬菜銷往北京、江西、廣東等地，部分蔬菜出口東南亞和韓、日等國。本次的調查以走訪為主，主要在賜兒山村、廟灘村、陳羊溝村對村民進行訪談，包括兩個承包戶。

1 調查地概況

張家口壩上四縣包括張北、尚義、沽源、康保。壩上平均海拔1200～1400米，高出壩下1000～1300米，年平均溫度1～2℃，相比壩下低6～10℃，無霜期90～120天，年均降水400毫米。長年以來壩上的主要作物為莜麥、亞麻、土豆等，人均土地5～7畝。

2 蔬菜種植發(fā)展歷程

最早的蔬菜種植發(fā)生在1999年的張北鎮(zhèn)陳羊溝村，外地客商出現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)本地的種植優(yōu)勢，客商以合同制的方式與村民簽約，種植芹菜，收獲后來地里收購，每斤1元，并于先交付50%定金，提供芹菜種子。對于種菜，村民們都感到疑惑和不解，好在有合同和定金，抱著試試看的心態(tài)，幾戶村民在自家的廢棄地里種上了芹菜。收獲時節(jié)，客商如約而來，收獲了全部成熟菜，并且繼續(xù)簽約。得到實惠的村民陸續(xù)開始芹菜種植，并且發(fā)展到其他村子和更多的蔬菜。如今，僅張北鎮(zhèn)的蔬菜種植面積就達5000多畝，蔬菜種類也擴展到白菜、萵筍、西蘭花、小白菜、大蘿卜等十余種。

2.1 制冷及包裝

最早的芹菜種植不需打冷，芹菜保存時間相對較長，而其他菜的保存期較短，包裝加冰雖然可以解決蔬菜在運輸中的溫度，但在收獲和裝車的時間段內沒有打冷條件，嚴重影響了蔬菜品質。農戶開始把蔬菜放到肉聯(lián)廠的冷凍室，又有人開始自己籌錢聯(lián)合開辦制冷車間—恒溫庫，這使得蔬菜的保存時間從原來的1～2天延長到7～10天，大大提高了收益?，F(xiàn)在，僅張北鎮(zhèn)的恒溫庫就有50多家。蔬菜外包裝由菜商提供轉為私企外包裝商鋪和包裝合作社，自己生產外包裝。

2.2 灌溉條件

2000年的芹菜種植一般要7～10天進行一次灌溉，而水源是由原來“生產隊”遺留下來的“人工井”。2005年左右，在距“人工井”較遠的地區(qū)村民開始自發(fā)聯(lián)合修建“聯(lián)合井”，2011年前后，政府開始出資興建“生態(tài)機井”，使得全部耕地都可以得到灌溉。2014年前后，包地戶的出現(xiàn)和部分荒地的開墾，出現(xiàn)了有承包人修建的“包地井”，同時，原有的大水漫灌改為滴灌。

2.3 銷售途徑

由合同制轉為“采收制”，即客商只前來看菜定價收購，菜商與村民間無合約?？蜕逃杀本┬掳l(fā)地客戶增加到河南、山東、江蘇、江西、廣東等地。農戶可以在田間直接裝車銷售，也可將菜運至蔬菜城保存或銷售。2013年興建的張北蔬菜城有恒溫庫20余座，可以租給客商收菜，同時配備的物流車輛也可調送給商戶或農戶使用。每年的蔬菜節(jié)也為壩上無公害蔬菜節(jié)和張家口無公害蔬菜展銷會作足了宣傳，現(xiàn)在的壩上蔬菜已經被越來越多的人知道。

2.4 種肥供應

之前沒有種植蔬菜的歷史，最早的種肥是由客商提供的?！昂贤啤苯獬螅r戶開始到縣農科所購買種肥，農科所體制變化轉由私人經營后，其他私營種子公司開始興起。被訪村民講到：“我們用的種子都是自己摸索，十幾年里多次出現(xiàn)秧苗病變，以致減產?！睋?jù)種子公司介紹：“所買種子由大公司推銷員推銷，出售種子也是從原來盲目種植改為實驗種植成功后再正式銷售?！?/p>

3 發(fā)展現(xiàn)狀及產業(yè)優(yōu)勢

如今的壩上無公害蔬菜已經成為河北省著名項目，多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)以種植蔬菜實現(xiàn)了村民致富，蔬菜種植區(qū)的農戶無外出打工，并且有非蔬菜種植區(qū)村民為“包地戶”打工，賺取外快。蔬菜的兩季種植使得土地利用率得到提高，畝均收益1500～6000元，相比大田種植的最高1000元收益有了極大提高。在種植的所有蔬菜中萵筍、小白菜、西蘭花占到總種植量的八成以上。以兩批種植投入計算，第一批投入約1200元，第二批約700元。在“承包地”出現(xiàn)后，機械化種植減少了整地費、部分種肥費用，增加了租地費和人工費用（表1）。相比增加1500元。租地人說：“本著薄利多銷售的原則，他今年承包的400畝地就有幾十萬的收入?！币韵率寝r戶與租地戶種植投入對比（圖1）。

壩上蔬菜有了自己的價值，也有其客觀原因：壩上特殊的溫度和地理因素，氣溫低，風力大，極大減少了蔬菜病蟲草害的發(fā)生，使得農藥化肥等投入減少；壩上土地以弱堿性為主，適合蔬菜的生長；距離京津較近，國道207、張石高速通過主要種植區(qū)，交通極為便利；京津冀協(xié)同發(fā)展、京西綠色生態(tài)區(qū)建設等一系列政策支持，為壩上無公害蔬菜的發(fā)展指明前景。

4 存在問題及解決建議

4.1 市場行情變動不穩(wěn)定

雖然蔬菜種植有巨大的經濟效益，但菜價波動不定，村民種菜處于被動狀態(tài)，當?shù)赜羞@樣一句話：“如今種菜就像在押寶。”菜價可能在兩天之內就有50%的波動，以西蘭花為例，最高時3元，而1天后就降到了0.8元，也就有了“一夜睡丟一萬元”的說法。

4.2 種肥使用不專業(yè)

蔬菜區(qū)雖然已有15年的種植歷史，積累了一些經驗。但如今的種肥任靠之前遺留下來的種肥品牌或盲目跟風購種購肥。土地沒有經過檢驗，盲目施肥，造成了土壤肥效不均，肥料使用成本提高。

4.3 沒有形成自己的品牌

盡管壩上無公害蔬菜已經被世人所熟知，但是僅僅依靠商販或農戶的口頭品牌，有些菜甚至被裝在標有“蘭州菜”“內蒙菜”的包裝中。壩上蔬菜還沒有自己的統(tǒng)一商標和品牌。

4.4 解決建議

建立自己的商標和品牌，進行土地檢測，精準用種施肥。