秦朝

餐飲老板賺錢不易但花錢很“果敢”

我先前在新浪地方站做過美食頻道，了解做這個行業(yè)的人：

首先，特別忙，每天瑣碎的事一大堆，疲于應付各種事務；

其次，壓力大，按天計算現(xiàn)金流，每天都要盯著進賬；

再次，行業(yè)洗牌率高。你進來之后，如果能撐六個月，現(xiàn)金流穩(wěn)定，那你就能活得不錯。如果不行，可能三個月，最快一兩個月，可能就要關店離場。

還有，其實餐飲行業(yè)門檻很高（很多人總以為餐飲業(yè)門檻低、好干，這是最大誤區(qū)）。比如，哪怕你在三四線城市，開家100平米左右的大盤雞店，沒有個三十萬、五十萬，基本上很難開起來。因為要選址，要交房租，要裝修，要采購一堆東西，而且僅是開始，并不保證你真的有客人，能活下去。

餐飲行業(yè)，每天都有很多人進來，很多人“死掉”。但無論“活著”還是“死掉”，都把錢留在了這個行業(yè)。老板們每天都是緊繃的神經(jīng)，關注行業(yè)動態(tài)和琢磨經(jīng)營，不敢懈怠。

我聽一個老板說過他參加國內某成功學培訓的經(jīng)歷，兩天的培訓課程，要到28萬。我問他有什么收獲？

他說：“有，我覺得格局好像提高了一點。”

我聽了很無語。在我看來，對于靠一盤一碗端出來的餐飲業(yè)來說，花28萬聽兩天課，不是格局，簡直是割肉！可問題是這些老板竟然愿意花。

夯實內容 轉變“低調”

我們一個月很快就實現(xiàn)了發(fā)展1000個餐飲老板用戶的目標。用的是最笨的辦法：從手機通訊錄里，一個一個地加老板們微信，然后把文章發(fā)過去，進而獲得一批忠實的種子用戶。

有很多餐飲老板的朋友圈大多也是餐飲老板。如果你的內容好，被轉發(fā)，它就會網(wǎng)狀傳播。所以，我一直覺得自媒體最好的增粉手段，就是靠內容本身的自傳播。

餐飲老板是一幫低調生長的群體。第一年我們做的時候，這些老板并不怎么說話，他們只是默默地看，看完之后覺得不錯就轉發(fā)朋友圈。

隨著用戶每天看內參的文章，用戶對內容的口味，被我們拔高起來，開始主動跟你交流自己的觀點，我們的評論區(qū)每天都是滿的，甚至每天都有固定的用戶像上班打卡一樣第一時間來發(fā)表評論。

所以，我覺得做行業(yè)垂直自媒體，靠一個人是不可能做好的，你一個人的成長，怎么能應付一群人的成長？唯一的辦法就是依靠團隊，大家群策群力，依靠團隊做好內容，才有可能滿足這個行業(yè)用戶品位的不斷提高。

1不做中間派，建立第一人稱的肯定式表達

傳統(tǒng)的媒體特別喜歡用“據(jù)誰說”，這種表達很怪異，是在拋開責任，對和錯都是別人的。但我們希望換一種，我是一個人，你是一個人，兩個人坐在一起對話，我告訴你，說得對不對，你自己判斷。即便是錯了也不怕，我再改過來。

我們的內容風格主張兩個極端，要么是赤裸裸的干貨，要么是濕漉漉的情懷故事，絕不要毫無特點的中間派。

2、以實用、有用為主，側重行業(yè)趨勢、案例、操作手冊等

有用的東西最實在。我們希望用戶看完之后，拿著就能用，有沖動去試一試。我們不太傾向于做一些只是說說而已的東西，比如純告知類型的資訊。

3、占領早起的5分鐘，培養(yǎng)閱讀習慣

“習慣”的力量是可怕的。

餐飲行業(yè)的老板，一般都在9點左右上班，然后開晨會，10點準備開門營業(yè)。一般情況下，老板9點到店召開全員例會。那么，老板開會講什么？他們一般希望分享自己的一些經(jīng)驗、心得、看法，提升士氣。于是，我們希望我們的內容可以成為他分享的一部分素材。

那么，如何圍繞著5分鐘做“文章”，其實是有一些技巧的：

文章不能太長， 1500字左右， 3000字基本上從來不發(fā)；

段落細分，每段不要超過7行，盡可能在4-5行。這樣做的好處是，用戶一小段一小段地看下去，特別有成就感，閱讀體驗輕松。

4、你只負責好好寫字，我負責賺錢養(yǎng)你

我們是一個財經(jīng)屬性的行業(yè)媒體，文本表達的專業(yè)性非常重要。所以，我們非?？粗貍鹘y(tǒng)平面媒體對文本的系統(tǒng)訓練和功力積累，所以20多位內容團隊人員，多來自傳統(tǒng)紙媒。

我們有7個人的編委會，為文章打分，評定獎懲。而且，目前內容團隊人員多集中在80-85后，他們有一定積淀，更能跟老板對話。

最最重要的是，我們希望做內容的人就去專注做內容，我們的口號是，要么就在你的世界里瘋狂，要么就安安靜靜的做一個美男子（女子）就好了。就是說，你有狀態(tài)，你就專注地去干。沒有，你就去休息，調整好了再干。

總之，我們強調專注內容品質，與經(jīng)營相關的東西，做內容的人都無需考慮。所謂“你只管好好寫字，我負責賺錢養(yǎng)你?！?/p>

先做高品質高附加值服務產(chǎn)品

關于電商和商業(yè)模式，我一直主張，要做就做有標桿意義的、高品質高附加值服務產(chǎn)品。你單純賣一些零碎的東西，這個東西的價值本來就小，利潤空間又低，什么時候是個頭呢？

所以，目前，我們主要集中在三大塊：教育培訓、互聯(lián)網(wǎng)金融和供應鏈電商。

4月份，我們跟中歐商業(yè)評論合作開了一個班，報名的有200多人，我們只挑選了30人，我們希望為餐飲業(yè)提供一個“殿堂級”的高品質學習場景產(chǎn)品。

互聯(lián)網(wǎng)金融方面，我們與國內領先的P2P金融平臺合作，聯(lián)手推出了第一款餐飲行業(yè)垂直類債權金融產(chǎn)品“大食貸”，解決擴張餐企過去貸款難、融資慢、成本高等痛點。

供應鏈電商，是我們想象空間最大的。我們的用戶分層特別明顯，有國內一二線的大牌餐飲，也有40% 是創(chuàng)業(yè)的、創(chuàng)新型的，比如黃太吉，還有20%是供應商，就為整個餐飲提供服務產(chǎn)品的，比如食材供應、餐廳設備、系統(tǒng)軟件、設計服務等等。

我們覺得，這20%恰恰是我們可以深度挖掘的一群用戶。所以，接下來，我們會有一支團隊專門去干一件事情——評測。選出標準化的供應商產(chǎn)品，比如POSS機前十名，SAAS系統(tǒng)前十名，食材牛肉前十名，對接給用戶。

取舍

作為創(chuàng)業(yè)者，如何把握好這種“做”與“不做”的取舍，我有兩句粗俗的話：1、將軍趕路，不追小兔；2、保持節(jié)奏，不招貓逗狗。

你一定要知道大路在哪？當目標明確，你就要像將軍趕路一樣往前跑，千萬不要在半路上，跑到一條小路上，抓幾支兔子回來燒了吃了。最后你發(fā)現(xiàn)，你還在原地踏步，甚至已掉隊了。

無關緊要、無關痛癢的事千萬不要干，你要干，就要直擊痛點，鎖定目標，像狼一樣咬死了，狠狠的。很多創(chuàng)業(yè)項目熱熱鬧鬧最后死掉，就是因為看似什么都干了，但其實沒什么價值。

我們是內容的受益者。我們很清楚最初的那批用戶是憑什么關注我們的，我們也知道后來的用戶為什么愿意跟我們發(fā)生連接。

內容是我們從0到1的重要支撐，沒有內容1這個入口，后面的教育培訓、互聯(lián)網(wǎng)金融、供應鏈電商等等一切都會花費更高的成本來實現(xiàn)運營，甚至不可能落地。

做好自己 埋頭狂奔

過去三年，我們發(fā)現(xiàn)，每一次我們內心假設一個目標，但每次都會被現(xiàn)實超越。比如，一開始，我們只要有1000個粉絲就夠了，但結果一個月，就2000多粉絲。

我們原來只想收入比我們上班強就好了，結果我們還拿到了融資?，F(xiàn)在想想，當時那個格局真是太小了。

所以，有時候設一些你想象中的目標，沒有意義，還不如你就瞅準方向，不跑偏，然后埋頭狂奔做好自己，去瘋跑就可以了。

兩年前，我在天使輪投資路演時的題目是“一個蝌蚪級公司的天鵝夢”。今天我在A輪融資發(fā)布會的題目依舊比較粗糙，叫“一個青蛙級公司的天鵝夢” 。

怕死 從不會讓自己離死亡很近

其實自己每一天想的都是如何活下去。一個創(chuàng)業(yè)者最難的是，馬上就要死了，但是后來又活過來了。

2B生意，是在SB和NB之間走鋼絲的活兒，路窄，對手少，沒全民認知，但非?？简灦图妓?。

我比較幸運，因為怕死，所以不會讓自己離死亡很近，這是看似保守主義的自我保護吧。

至今我覺得，創(chuàng)業(yè)不應該是一個賭局，而更應該是一種享受或體驗，是生活的一大部分。既然如此，就不要讓自己被苦逼，不要違背自己的內心，簡單專注地去干心甘情愿的事。

創(chuàng)業(yè)者的內心需要很強大，當其他人大家都失望迷茫的時候，你需要“保持希望”。

焦慮是你自己相信，別人不相信，然后你很在意別人的看法，這個時候，自己就會很焦慮。

其實你仔細想一想，原本這件事你是相信的，這是最重要的。只要你自己相信的，你就可以貌似變得很強大。但假如你特別在意別人對你的看法，那可能對你是一種打擊，尤其是早期，別人各種打擊。但幸好我是水瓶座，我不太會受別人影響，水瓶座是比較自我的一個星座。

我們過去看很多創(chuàng)業(yè)故事，他們宣揚的一個價值觀就是堅持。就是堅持到底一定是勝利，尤其像馬云的名言，今天很殘酷，明天更殘酷，后天很美好，但我覺得，這有的時候挺扯的。

創(chuàng)業(yè)這條路，一定不是一條苦逼的路。假如你去做一件事情，你一開始就會特別苦逼。你覺得這事做得特別不舒服，你就應該停下來想一想這件事能不能干，值不值得干？我覺得不要違背自己內心的感受。

還有很多人創(chuàng)業(yè)，把自己的項目當孩子養(yǎng)，哪怕這孩子長壞了，也舍不得扔。這也挺扯，這項目明明壞了還不扔嗎？

所以我說，不要把項目當孩子養(yǎng)，要當豬養(yǎng)，把它養(yǎng)的白白胖胖的，它要瘦了，我們就把它扔掉，它要白白胖胖，能有個好價錢，大家都能吃肉，是不是超級現(xiàn)實主義？

最后，我很怕死，所以常常會做最壞的打算，也就是不斷在心里訓練接受最差的結果，甚至考慮最差的結果來臨時我該如何體面地自嘲或調侃，而不至于陷入到難堪的場景里。久而久之，反倒貌似樂觀起來，反正大不了最差。

做決策就是快速試錯

決策，會面臨很多向左走、向右走的東西，做什么不做什么。當不知道選1或2的時候，其實選哪個都一樣。我要考慮的是能不能不選，如果必須要選擇那就任選一個，然后快速短時間去試錯，用結果來證明，不行就趕緊換跑道。

創(chuàng)業(yè)者一定要想到最壞的情況。反正我經(jīng)常這樣想，最壞的情況，假如我一分錢不賺，我能撐多長時間？有很多創(chuàng)業(yè)者，沒有危機感，或者沒有這種倒計時的概念。所以突然有一天，就掛掉了，死的很慘。