王小東

摘要：中國(guó)內(nèi)蒙古中西部地區(qū)種植馬鈴薯已經(jīng)有一百多年的歷史了，相對(duì)于其他農(nóng)作物來(lái)說(shuō)馬鈴薯更適合本地區(qū)的生態(tài)環(huán)境。該文通過(guò)對(duì)馬鈴薯對(duì)本地區(qū)的作用及其對(duì)本地飲食文化的影響進(jìn)行了分析探討，總結(jié)歸納出了馬鈴薯在內(nèi)蒙古中西部地區(qū)種植的重要意義。

關(guān)鍵字：馬鈴薯；內(nèi)蒙古中西部地區(qū)；種植；效益

內(nèi)蒙古中西部地區(qū)相對(duì)于其他地區(qū)來(lái)說(shuō)過(guò)于干旱和干燥，一般的農(nóng)作物很難存活，但是馬鈴薯卻能很好的適應(yīng)內(nèi)蒙古中西部地區(qū)的自然環(huán)境和氣候變化，這也是內(nèi)蒙古中西部地區(qū)一直種植馬鈴薯的原因。近年來(lái)，內(nèi)蒙古中西部地區(qū)已經(jīng)成為馬鈴薯高產(chǎn)地區(qū)，并且擁有了屬于自己地區(qū)的特色。隨著本地馬鈴薯種植技術(shù)逐漸穩(wěn)定，馬鈴薯現(xiàn)已成為內(nèi)蒙古中西部地區(qū)的重要經(jīng)濟(jì)支撐。

1 馬鈴薯的作用

俗話說(shuō)“西口有三寶，莜面，山藥，大皮襖”，其中的山藥指的就是馬鈴薯，這是內(nèi)蒙古中西部地區(qū)的當(dāng)?shù)厝藢?duì)其的叫法，從這句俗語(yǔ)來(lái)看，就能知道此地區(qū)人民對(duì)于馬鈴薯的看重程度。在走西口時(shí)代，人們都是靠著馬鈴薯和莜面才能存活，早上吃莜面，中午晚上都是馬鈴薯。馬鈴薯味道甘甜，又有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?yàn)槿藗兲峁┥眢w需要的蛋白質(zhì)等重要營(yíng)養(yǎng)，所以在當(dāng)時(shí)馬鈴薯就已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的食物。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，人們生活水平隨之提高，但是馬鈴薯仍然是當(dāng)?shù)丶壹覒?hù)戶(hù)都吃的食物。由于馬鈴薯非常適合本地的自然環(huán)境和氣候，并有了本地的特色，隨著農(nóng)業(yè)的不斷發(fā)展，得到了大規(guī)模的種植。對(duì)于本地人們來(lái)說(shuō)馬鈴薯在走西口時(shí)期就屬于內(nèi)蒙古中西部地區(qū)的三件寶之一，人們對(duì)它總有一種難以言說(shuō)的情懷和不舍，所以馬鈴薯現(xiàn)在已經(jīng)不僅僅只是內(nèi)蒙古中西部地區(qū)得食物和賺錢(qián)渠道，更是對(duì)于歷史和地區(qū)文化的精神寄托[1]。

2 馬鈴薯的飲食文化

馬鈴薯對(duì)于內(nèi)蒙古中西部地區(qū)的人們來(lái)講，已經(jīng)不僅僅是重要的食品那么簡(jiǎn)單了，更多的是一種對(duì)于歷史和地區(qū)文化的情懷寄托。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，生活水平已經(jīng)有了明顯的提升，但是人們?nèi)匀幌矚g馬鈴薯。馬鈴薯沒(méi)有什么特別的味道，但無(wú)論跟任何食物搭配食用，都能提升食物的美味度，并且馬鈴薯還有極其豐富的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分，所以本地區(qū)現(xiàn)在仍然是家家戶(hù)戶(hù)都吃馬鈴薯。

馬鈴薯在本地區(qū)已經(jīng)發(fā)展出一百余種吃法，最簡(jiǎn)單的煮熟了直接吃，或者配著其他食物實(shí)用，還可以與肉食一起燉，也可以跟蔬菜一起做菜，總之，馬鈴薯的百搭性也是人們喜愛(ài)的原因之一?？偟膩?lái)說(shuō)就是人們一年四季都在食用馬鈴薯，離不開(kāi)，百吃不厭[2]。

3 馬鈴薯種植的重要意義

3.1 馬鈴薯產(chǎn)量較高

內(nèi)蒙古中西部地區(qū)除了馬鈴薯也種植其他農(nóng)作物，但是其他農(nóng)作物相比較馬鈴薯來(lái)說(shuō)，產(chǎn)量就顯得有一些微不足道了。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，去年本地區(qū)的農(nóng)作物產(chǎn)量中，馬鈴薯的產(chǎn)量依然占據(jù)著絕對(duì)大比例。

內(nèi)蒙古中西部地區(qū)主要種植的農(nóng)作物有小麥、水地葵花和玉米這幾種農(nóng)作物，其中小麥對(duì)于氣溫和水分的需求十分高，但是本地區(qū)又是一個(gè)氣候不穩(wěn)的干旱地區(qū)，所以小麥的產(chǎn)量可想而知。其他兩種農(nóng)作物的市場(chǎng)需求量并不高，所以并沒(méi)有大面積種植，同時(shí)就產(chǎn)量而言，玉米僅有馬鈴薯的一半[3]。

3.2 不受氣溫影響

本地種植的其他農(nóng)作物對(duì)于水分和氣溫的要求非常高。例如小麥只能在春季播種，秋季收獲，生長(zhǎng)期間對(duì)氣溫的變化和水分要求都非常高，而且小麥不能一直種植，必須要等到明年春季才可以再次播種，這大大降低了農(nóng)作物的產(chǎn)量和農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益。實(shí)際上，秋收之后其他所有農(nóng)作物都不能再次播種生長(zhǎng)，但是馬鈴薯可以，這就大幅度的提升了馬鈴薯的產(chǎn)量，從而也提高了農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)于本地區(qū)的農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)有著非常重要的意義。

3.3 經(jīng)濟(jì)收益高

內(nèi)蒙古中西部地區(qū)獨(dú)有的氣候和自然環(huán)境，能夠使馬鈴薯更好的生長(zhǎng)，無(wú)論是在營(yíng)養(yǎng)成分方面還是整體質(zhì)量方面，都要明顯高于其他地區(qū)。本地產(chǎn)出的馬鈴薯蛋白質(zhì)與淀粉方面的整體質(zhì)量都超過(guò)了我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)，粘度、白度、糊化度也高于其他大區(qū)，目前內(nèi)蒙古中西部地區(qū)已經(jīng)成為了著名的馬鈴薯生產(chǎn)加工地區(qū)[4]。

4 結(jié)語(yǔ)

馬鈴薯是內(nèi)蒙古中西部地區(qū)的主要種植農(nóng)作物，隨著馬鈴薯事業(yè)的不斷發(fā)展，馬鈴薯已經(jīng)成為本地特有產(chǎn)品。同時(shí)，馬鈴薯本身在當(dāng)?shù)鼐褪且环N文化的象征，這是其他農(nóng)作物無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)。在政府的大力支持下，馬鈴薯在內(nèi)蒙古中西部地區(qū)占據(jù)著不可撼動(dòng)的地位。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳建保.內(nèi)蒙古中西部地區(qū)馬鈴薯貯藏現(xiàn)狀分析及改進(jìn)措施[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2013，09（23）：4-5.

[2]郭景山，李文剛，曹春梅，等.旱地馬鈴薯覆膜和膜側(cè)種植處理比較試驗(yàn)[J].中國(guó)馬鈴薯，2011，02（36）：82-84.

[3]李文剛，曹春梅，胡冰，等.內(nèi)蒙古中西部地區(qū)脫毒馬鈴薯夏播和春播留種效應(yīng)對(duì)比試驗(yàn)[J].中國(guó)馬鈴薯，2011，03（27）：180-181.

[4]王根芳.基于主體利益博弈分析的農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)補(bǔ)貼研究[D].湖北：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.