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        喝蘇格蘭威士忌“絕對不該加冰塊”

        2016-05-11 21:48:51布拉德·科恩
        海外星云 2016年9期
        關(guān)鍵詞:釀酒廠煙熏泥炭

        布拉德·科恩

        許多人至今仍然不了解。調(diào)和威士忌是由多個釀酒廠的麥芽威士忌和谷類威士忌調(diào)和而成的?,F(xiàn)在市面上 80% 的威士忌都是調(diào)和威士忌。純麥芽威士忌則是由同一家釀酒廠用純麥芽制作的,雖然全世界都稱之為蘇格蘭威士忌,但蘇格蘭酒友卻不這么叫,他們常常稱其為“麥芽酒”。

        喀利多尼亞運河入口,背后是本尼維斯山

        純麥芽威士忌并不一定比調(diào)和威士忌好,但蘇格蘭最負盛名和最貴的威士忌大多都是前者。調(diào)和威士忌口感更為細膩、更易飲用;純麥芽威士忌味道辛辣,喝的時候需要慢慢下咽。

        絕大多數(shù)麥芽酒來自三大威士忌產(chǎn)地,即蘇格蘭北部的蘇格蘭高地、蘇格蘭東北部的斯佩塞以及艾雷島。蘇格蘭高地和斯佩塞交通便利,從各大城市很容易前往,這兩處產(chǎn)地生產(chǎn)的威士忌口感細膩、芳香、柔和,對于初嘗麥芽酒的人來說比較容易接受。

        如果您是麥芽酒的資深酒友,您的酒柜中很有可能就會有艾雷島的麥芽酒。另一方面,如果在第一次嘗試蘇格蘭威士忌后,您并不喜歡,覺得它煙熏味太濃,或者感覺它有藥味或者煙灰缸的味道,這種威士忌很可能就是艾雷島產(chǎn)的。

        艾雷島崎嶇不平的海岸

        艾雷島威士忌的這種獨特口感來自燒泥炭的煙味,原因是,制作這種威士忌的大麥麥芽是用泥炭烘干的,而蘇格蘭人長久以來都靠燒泥炭為房屋供暖。人們對此的反應(yīng)截然不同:一些純粹主義者認(rèn)為泥炭讓威士忌失去原味,另外一些人卻癡迷這種口感,不斷尋找煙熏味更濃的威士忌。不同酒廠使用的泥炭量差別很大。布萊迪是艾雷島上唯一生產(chǎn)非煙熏味威士忌的釀酒廠,而艾雷島另一端的拉弗格生產(chǎn)的則是泥炭味道最濃的威士忌,這種威士忌喝下去,不折不扣全是泥炭的味道。

        ? ? ? ? 布萊迪釀酒廠的吉姆·麥克尤恩舉著一杯經(jīng)四次蒸餾的純麥芽威士忌酒新品樣本

        說到酒吧,在蘇格蘭酒吧點麥芽酒有一套不成文的規(guī)則。首先,請不要說給我來一杯蘇格蘭威士忌。要么說威士忌,要么說麥芽酒。其次,要是不想被人嘲笑,就不要點加冰麥芽酒。冰塊會麻痹您的舌頭,而且融化得特別快。您要么喝純威士忌,要么加一點水讓酒香蔓延開來。只有在喝調(diào)和威士忌或者外面天氣特別熱的時候,才可以選擇威士忌加冰。不過蘇格蘭幾乎不會有天氣特別熱的時候。蘇格蘭的夏天就像尼斯湖水怪一樣有名無實。

        推著一桶布萊迪威士忌酒的工人

        (摘自英國BBC中文網(wǎng))(編輯/唐馨)

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