◎文／謝玉婉

何曉：用心做好菜，給你“舌尖上的安全”

◎文／謝玉婉

本文主人公何曉

住過(guò)校的人想必都對(duì)食堂的飯菜印象深刻，缺油水、味道差仿佛成了“食堂菜”的代名詞?？蛇@個(gè)叫何曉的農(nóng)家女卻在異地他鄉(xiāng)擔(dān)起了五萬(wàn)孩子的餐飲重任，立志確保孩子們“舌尖上的安全”，并一手創(chuàng)辦了一個(gè)集果蔬和花卉種植、規(guī)模養(yǎng)殖、冷鏈物流、餐飲管理及電子商務(wù)等于一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品化企業(yè)。16年的創(chuàng)業(yè)路，何曉走得坎坷卻堅(jiān)定，收獲的榮譽(yù)與贊美也數(shù)不清，可她卻說(shuō)，創(chuàng)業(yè)，最重要的莫過(guò)于一顆赤子之心。

一個(gè)饅頭的觸動(dòng)，立志給你“媽媽的味道”

1972年出生的何曉是土生土長(zhǎng)的江蘇沭陽(yáng)人，家中5個(gè)兄弟姐妹，她最小。盡管家人都非常寵愛(ài)她，可在她的骨子里，卻有一股與生俱來(lái)的倔強(qiáng)。學(xué)習(xí)市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的何曉大專畢業(yè)后，決定發(fā)揮所學(xué)開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，她開(kāi)過(guò)美容院，也開(kāi)過(guò)飯館，年紀(jì)不大卻腦袋靈活的她把小事業(yè)做得有聲有色。在此期間，她認(rèn)識(shí)了同鄉(xiāng)跑運(yùn)輸?shù)男』飪?，隨后結(jié)婚成家，不久還有了可愛(ài)的兒子。

為了給兒子更好的生活，2000年，何曉夫婦揣著借來(lái)的3000元錢，來(lái)到了安徽省宿州市靈璧縣做起了教輔用具的生意。身處異地他鄉(xiāng)，夫妻倆兩眼一抹黑，誰(shuí)都不認(rèn)識(shí)，只能拿著產(chǎn)品一個(gè)學(xué)校一個(gè)學(xué)校地推銷，記不清吃了多少閉門羹。上門推銷難免會(huì)遇到態(tài)度不好的人，可何曉不怕，“伸手不打笑臉人，你要有足夠的耐心讓對(duì)方看到你的誠(chéng)意，做生意不就這么回事兒嘛?！痹诜蚱迋z的努力下，生意慢慢走上了正軌。

一切似乎都向著安逸閑適的方向發(fā)展，直到2005年冬天的一個(gè)下午。這天，何曉剛剛給一個(gè)民辦小學(xué)送完貨，當(dāng)她走到食堂門口時(shí)，一個(gè)立在墻邊啃饅頭的小孩兒吸引了她的注意力，孩子手里攥著一個(gè)干巴巴、臟乎乎的饅頭，里面還夾著幾根咸菜，小孩兒狼吞虎咽地往嘴里塞，幾次差點(diǎn)噎到。何曉趕緊幫他拍拍背，“你怎么不去食堂吃點(diǎn)好的？這沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的?！薄斑@就是從食堂買的啊，這里的飯菜本來(lái)就不好吃。”孩子可憐兮兮地說(shuō)。眼前的一切刺痛了何曉的心。她和老公一直在外打工，從幼兒園起，兒子就只能每頓飯都在學(xué)校食堂解決，她無(wú)法想象遠(yuǎn)方的兒子此時(shí)是不是也像這個(gè)孩子一樣，只能就著冷風(fēng)啃饅頭。

那天回去后，何曉輾轉(zhuǎn)反側(cè)，一個(gè)念頭從心底油然而生，她想經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂，讓所有離家的孩子都能吃到“媽媽的味道”。可這個(gè)提議卻遭到了老公的反對(duì)，“日子剛剛好過(guò)一點(diǎn)，你又折騰個(gè)啥？人家學(xué)校理你才怪呢?！崩瞎脑挵押螘詺獾貌惠p，本來(lái)還有些猶豫的她暗暗發(fā)誓要做出一番樣子給他看。何曉利用這幾年積累的人脈四處打聽(tīng)食堂承包的消息，又一個(gè)人單槍匹馬輾轉(zhuǎn)多地考察，漸漸理清了路子。為了說(shuō)服當(dāng)?shù)貙W(xué)校同意承包食堂，何曉費(fèi)勁了口舌才說(shuō)動(dòng)了幾所學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)跟著她一起去參觀示范學(xué)校的食堂。她一路解說(shuō)，還準(zhǔn)備了細(xì)致周到的規(guī)劃材料，終于在她的努力下，有5家學(xué)校同意讓她試一試。

拿到承包權(quán)的何曉來(lái)不及高興，立刻著手組建起自己的餐飲團(tuán)隊(duì)?？粗拮诱娴淖龀隽瞬恍〉膭?dòng)靜，本來(lái)堅(jiān)決反對(duì)的老公也不由刮目相看，不僅拿出了全部積蓄支持妻子，還自愿當(dāng)起了運(yùn)輸員。而何曉為了節(jié)約經(jīng)費(fèi)，更是一個(gè)人干幾個(gè)人的活兒，從設(shè)計(jì)布局，到材料采購(gòu)，甚至充當(dāng)大廚，她都做得有條不紊。“那段日子，真是累啊，回到家吃著飯都能睡著?！泵刻熘形绶艑W(xué)，饑腸轆轆的孩子們像小麻雀一樣嘰嘰喳喳地涌進(jìn)了食堂大廳，被種類繁多、香氣撲鼻的飯菜饞得直流口水，看著孩子們吃得津津有味的樣子，隔著玻璃窗的何曉幸福得想要流淚。

從根源上努力，誓把“安全”做到最好

在何曉的努力下，5所學(xué)校的食堂有了面目一新的改變，隨著名號(hào)的打響，不斷有學(xué)校主動(dòng)上門請(qǐng)何曉幫忙改造食堂。業(yè)務(wù)量的加大雖然讓何曉更加忙碌了，可也讓她更加快速地成長(zhǎng)。在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，她異常重視餐飲行業(yè)的核心——安全。“做餐飲，沒(méi)什么比安全性更重要，更何況我們面對(duì)的還是一群孩子。”然而，對(duì)食物的高要求卻漸漸讓她有些力不從心，一個(gè)最根本的問(wèn)題她無(wú)法把控，那就是食材的來(lái)源。從市場(chǎng)采購(gòu)而來(lái)的蔬菜看著是那么新鮮可人，可它究竟是從什么土壤種出來(lái)的？又是否噴灑過(guò)農(nóng)藥？這實(shí)在難以知曉。何曉幾乎想破了腦袋，最后干脆一拍桌子，自己開(kāi)荒種菜！

這看似草率的決定，其實(shí)來(lái)源于何曉心中根植已久的土地情懷。農(nóng)村出來(lái)的孩子，都會(huì)對(duì)土地有著揮之不去的依戀，一顆種子生長(zhǎng)發(fā)芽直至結(jié)果的過(guò)程，教會(huì)了他們對(duì)于生命最初的理解。何曉說(shuō)，她至今仍感動(dòng)于莊稼人對(duì)農(nóng)事的認(rèn)真與執(zhí)著，現(xiàn)在，她也想親自體會(huì)這其中的感動(dòng)。

2010年，何曉在靈璧縣郊區(qū)流轉(zhuǎn)了50畝土地作試驗(yàn)田，并注冊(cè)成立“璧禾田園無(wú)公害蔬菜種植專業(yè)合作社”，隨后擴(kuò)大規(guī)模，形成了占地1000多畝、擁有8000平方米玻璃溫室的大型蔬菜產(chǎn)業(yè)基地。為了保證果蔬質(zhì)量，合作社與農(nóng)民們簽訂了協(xié)議，保證以優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行收購(gòu)，但同時(shí)合作社提供農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料、制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、開(kāi)展技術(shù)指導(dǎo)，農(nóng)戶需要嚴(yán)格按照無(wú)公害的要求種植果蔬，不得使用高毒害農(nóng)藥。這樣一來(lái)，不僅實(shí)現(xiàn)了農(nóng)民增收，也在根源上保證了食材的安全。

為了配合果蔬運(yùn)輸，2011年，何曉又斥資1000萬(wàn)，著手成立了皖北最大的單體配送中心，如此一來(lái)，從種植到配送再到銷售、使用，每一個(gè)環(huán)節(jié)她都可以及時(shí)有效地進(jìn)行調(diào)控，從根本上杜絕了“三無(wú)產(chǎn)品”和不合格食品進(jìn)入校園餐桌。

隨著合作社的不斷壯大，尤其是果蔬物流項(xiàng)目的逐漸成熟，何曉的業(yè)務(wù)范圍開(kāi)始走出校園，向更廣闊的領(lǐng)域發(fā)展，她所經(jīng)營(yíng)的深加工和生鮮冷鏈物流配送服務(wù)，覆蓋皖、蘇、魯、滬等地。日配送農(nóng)產(chǎn)品可滿足校園客戶500家，餐飲酒店客戶1000家，家庭客戶5萬(wàn)家，年銷售額達(dá)2個(gè)億。

進(jìn)軍電商，線上線下齊發(fā)力

近些年，隨著網(wǎng)購(gòu)的興起，形式多樣的購(gòu)物平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生，平日里也喜歡在網(wǎng)上買東西的何曉漸漸嗅出了新的商機(jī)。當(dāng)她和老公商量進(jìn)駐電商時(shí)，老公也非常支持，“行啊，咱們的果蔬那么好，物流也成了規(guī)模，是該好好抓住機(jī)遇搬到網(wǎng)上啦?！笨珊螘月?tīng)完卻噗嗤笑了，她告訴老公，做電商沒(méi)錯(cuò)，但不是把自家產(chǎn)的果蔬搬上網(wǎng)這么簡(jiǎn)單，而是要做一個(gè)覆蓋全國(guó)的大型農(nóng)副產(chǎn)品交易平臺(tái)。

之所以要做這么大，并不是何曉的一時(shí)之意，而是她多年從事餐飲業(yè)感觸最深的痛點(diǎn)——采購(gòu)環(huán)節(jié)中的，供應(yīng)商和采購(gòu)人員之間無(wú)法避免的回扣問(wèn)題。這幾乎是整個(gè)行業(yè)的潛規(guī)則，雖然每個(gè)做餐飲的人都深惡痛絕，卻又都束手無(wú)策。而何曉想要做的，就是直擊行業(yè)弊端，建立一個(gè)供應(yīng)商與消費(fèi)群體直接對(duì)接的交易平臺(tái)。

可是，在面對(duì)大宗貨物采購(gòu)的消費(fèi)群體時(shí)，如何能使對(duì)方信服自己的產(chǎn)品與誠(chéng)信？有著多年基地種植經(jīng)驗(yàn)的何曉給出了答案——線下實(shí)體店同步運(yùn)作?！爱?dāng)今虛擬網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)幾乎飽和，人們所擔(dān)心的不再是買不到需要的產(chǎn)品，而是擔(dān)心平臺(tái)上眼花繚亂的廣告可信度有多少。就今后的發(fā)展趨勢(shì)而言，線上和線下的同步運(yùn)作，絕對(duì)是眾望所歸。”同樣一種大米，不同的供貨商會(huì)打出各種極具誘惑力的廣告，如何選擇就成了擺在消費(fèi)群體面前的困惑，可在璧禾田園的平臺(tái)上你不用擔(dān)心，因?yàn)槟阃耆梢缘綄?shí)體店用電飯煲挨個(gè)煲來(lái)品嘗。

“如果說(shuō)平臺(tái)為消費(fèi)者提供了選擇性和便捷性，那么接下來(lái)我要做的，就是在此基礎(chǔ)上提供可靠性和透明度?！蹦壳埃?jīng)過(guò)前期周密的考察，何曉已經(jīng)把平臺(tái)建設(shè)的第一步鎖定在了城市發(fā)展較好、自己較為熟悉的南京。按照她的計(jì)劃，后期還需要逐一說(shuō)服供應(yīng)商和學(xué)校、企業(yè)、飯店等大型消費(fèi)群體進(jìn)駐平臺(tái)，這將是一場(chǎng)艱辛的戰(zhàn)役，可何曉卻信心滿滿，因?yàn)榇藭r(shí)有一支她一手建立起來(lái)的團(tuán)隊(duì)與她并肩作戰(zhàn)。

正如何曉所說(shuō)，創(chuàng)業(yè)路上有太多出其不意的困局，很多次都覺(jué)得要走不下去了，可骨子里像鐵一樣剛強(qiáng)的她每一次都會(huì)挑戰(zhàn)自己的極限，用堅(jiān)持二字換來(lái)了一次又一次的絕處逢生。聽(tīng)起來(lái)很殘酷，可這不就是創(chuàng)業(yè)的最大魅力嗎？不嘗試，你永遠(yuǎn)不知道自己能有多優(yōu)秀。