在炎熱的夏天，人們經(jīng)常喝啤酒解渴，打開啤酒瓶蓋時，會看到啤酒向外噴沫，有時還會像噴泉一樣噴出來，這是為什么呢？一般來說，每升啤酒中都含有5克左右的二氧化碳。在制造啤酒時，通過一定壓力把它灌進(jìn)瓶里。因此，每瓶啤酒里都溶解了一定量的二氧化碳，而瓶內(nèi)是有空隙的，打開時，只要輕輕搖晃，氣體就形成泡沫從啤酒瓶里溢出來。國外專家研究發(fā)現(xiàn)，啤酒的泡沫與麥芽有一定的關(guān)系。釀造啤酒的重要原料是大麥，而大麥在成長、收割、儲藏期間一般是多雨的季節(jié)，大麥?zhǔn)艹焙髽O容易受到各種微生物的污染，使幾十種霉菌得以繁殖，用它來釀造啤酒便產(chǎn)生了一些泡沫。而且，這些霉菌對人體沒有危害，有的還是有益的。啤酒中含有17種人體所需的氨基酸和12種維生素，產(chǎn)生大量熱量，有“液體面包”的美稱。