郭宏茹

【摘 要】食用菌病蟲(chóng)害是指與食用菌爭(zhēng)奪養(yǎng)分和空間，危害食用菌生長(zhǎng)發(fā)育，造成食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量下降的微生物及害蟲(chóng)。病害有二類(lèi)，為侵染性病害和生理性病害；蟲(chóng)害一般有昆蟲(chóng)、線蟲(chóng)、螨類(lèi)及軟體動(dòng)物。 要從多方面入手，運(yùn)用各種方法對(duì)這兩類(lèi)病蟲(chóng)害加以防治。

【關(guān)鍵詞】食用菌；病蟲(chóng)害；防治

在食用菌栽培過(guò)程中，常會(huì)受到一些不良因素的影響，而出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育中的生理性病變，導(dǎo)致產(chǎn)量下降，品質(zhì)降低，嚴(yán)重時(shí)甚至絕收。病蟲(chóng)害就是一個(gè)常見(jiàn)的不良影響。

食用菌病蟲(chóng)害是指與食用菌爭(zhēng)奪養(yǎng)分和空間，危害食用菌生長(zhǎng)發(fā)育，造成食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量下降的微生物及害蟲(chóng)。病害有二類(lèi)，為侵染性病害和生理性病害；蟲(chóng)害一般有昆蟲(chóng)、線蟲(chóng)、螨類(lèi)及軟體動(dòng)物。 下面對(duì)這兩類(lèi)病蟲(chóng)害加以分析，并提出防治方法。

1.侵染性病害與防治

1.1真菌性病害

1.1.1蘑菇濕泡病。蘑菇濕泡病也叫疣孢霉病、白腐病、菇癌，是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇期遇高溫，極易暴發(fā)成災(zāi)，嚴(yán)重時(shí)顆粒無(wú)收。發(fā)生癥狀，首先是出現(xiàn)一些白色斑點(diǎn)，并在菇床和培養(yǎng)料上擴(kuò)展，寄生于子實(shí)體，使子實(shí)體發(fā)生畸型，早期塊狀，后期有菌蓋偏小、菌梗偏大，蘑菇后期變成褐色、軟、濕，并流出橙褐色的清液，伴有惡臭味。發(fā)生原因主要是高溫和通氣不良。防治方法：一是搞好環(huán)境衛(wèi)生，注意菇房清潔和覆土材料消毒，覆土材料消毒可用甲醛密閉薰蒸36h；二要選好栽培季節(jié)，第1潮菇出菇期溫度避開(kāi)25℃以上高溫；三要及時(shí)處理病斑，防擴(kuò)散，并做好治蟲(chóng)防病，以防昆蟲(chóng)攜帶傳播；四是藥劑防治，可用1∶800多菌靈或托布津噴灑。

1.1.2輪枝霉?。ê职卟?、干泡?。Ｖ饕l(fā)生于蘑菇，感染后產(chǎn)生褐斑，早期子實(shí)體發(fā)育不良，顏色灰白，幼菇感染成洋蔥菇；中期有唇裂現(xiàn)象，質(zhì)地較干，不流水滴，無(wú)難聞氣味。防治方法：采取有效防蟲(chóng)治病，病菇周?chē)?%甲醛、500倍多菌靈或1 000倍百菌清噴灑。

1.1.3魚(yú)籽菌。粒狀，園球狀，乳白色，也叫尿素病。感染該病后培養(yǎng)料發(fā)酸發(fā)黑，菌絲疏而稀少，若早期感染，菌絲難于定植。發(fā)生的主要原因是培養(yǎng)料含水量過(guò)高和發(fā)酵不良。防治方法：搞好培養(yǎng)料的發(fā)酵工作，加強(qiáng)菇房管理，做好通風(fēng)透氣，發(fā)現(xiàn)感染時(shí)可用50%多菌靈可濕性粉劑800倍液噴霧。

1.2細(xì)菌性病害

1.2.1蘑菇細(xì)菌性斑點(diǎn)病。常在春菇后期，逢高溫、高濕，特別是菌蓋有水膜時(shí)極易發(fā)生，使菌蓋產(chǎn)生褐斑，但不危害菌肉。防治方法：保持恒溫，減少變溫，噴水后加強(qiáng)通風(fēng)，菌蓋上不能有水珠殘留，發(fā)病時(shí)用1%漂白粉液噴霧。

1.2.2金針菇細(xì)菌性斑點(diǎn)病。菌蓋上的病斑不規(guī)則，外圈顏色較深，呈深褐色，條件適宜時(shí)很多病斑連成一片，使菌柄、菌蓋變黑褐色，質(zhì)軟，有黏液，最后整朵腐爛。防治方法：控制出菇溫度不大于15℃，發(fā)生時(shí)可用1%的漂白粉液噴霧。

2.生理性病害與防治

2.1菌絲生長(zhǎng)階段

2.1.1菌絲徒長(zhǎng)。當(dāng)培養(yǎng)料中含氮量偏高，菌絲大量進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，不扭結(jié)出菇的現(xiàn)象。主要預(yù)防方法是配好培養(yǎng)料，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，產(chǎn)生菌皮時(shí)用器具挑去菌皮。

2.1.2菌絲萎縮。主要原因一是料害，料中氮量偏高，產(chǎn)生氨中毒；二是水害，噴水過(guò)多，造成缺氧；三是溫度過(guò)高燒菌。

2.2子實(shí)體階段。子實(shí)體階段發(fā)生的生理性病害主要是地雷菇、空心菇、硬開(kāi)傘、死菇等，預(yù)防方法主要是加強(qiáng)管理。

3.食用菌害蟲(chóng)及防治

3.1閩菇遲眼蕈蚊。閩菇遲眼蕈蚊又名尖眼菌蚊、菇蚊、菌蛆、菇蠅，主要發(fā)生于雙孢蘑菇、鳳尾菇、平菇、黑木耳、毛木耳、銀耳、金針菇、香菇、茶樹(shù)菇等。主要危害是幼蟲(chóng)取食菌絲體，造成菌絲萎縮，菇蕾枯萎，幼蟲(chóng)可從子實(shí)體基部鉆蛀，造成窟窿，并伴有難聞腥臭味，成蟲(chóng)不直接危害子實(shí)體。

防治方法：①搞好衛(wèi)生，減少蟲(chóng)源，門(mén)窗安裝60目紗門(mén)、紗窗；②燈光誘殺，可在菇房裝1盞黑光燈或白熾燈，在燈下放1盆水，滴上幾滴農(nóng)藥，白天開(kāi)燈誘殺，晚上關(guān)燈；③藥劑防治：可用25%澳氰菊酯1 500～2 000倍液噴灑，在一批食用菌采收后施用，采前7d禁用。

3.2嗜菇癭蚊。嗜菇癭蚊又名癭蠅、小紅蛆、菇蠅。所有食用菌都可受其為害，主要是取食菌絲，鉆蛀子實(shí)體，引起爛菇，嚴(yán)重時(shí)顆粒無(wú)收。

防治方法：同菌蚊；也可對(duì)培養(yǎng)料停止噴水，使幼蟲(chóng)停止生殖和缺水死亡。

3.3蚤蠅。蚤蠅又名廄蠅、糞蠅、菇蛆、菇蠅。主要為害雙孢蘑菇、風(fēng)尾菇、平菇、銀耳、木耳、杯蕈等。

防治方法：同菌蚊；接種后關(guān)好門(mén)窗，以防成蟲(chóng)飛入菇房?jī)?nèi)繁殖為害。

3.4食菌大果蠅。主要發(fā)生于蘑菇、平菇、銀耳、木耳等，幼蟲(chóng)取食菌絲體和子實(shí)體，當(dāng)為害木耳類(lèi)時(shí)可造成流耳。

防治方法：同菌蚊；也可在菇房懸掛敵敵畏藥液布條，擊到果蠅；還可用酒∶糖∶醋∶水按1∶2∶3∶4的比例配制，并加幾滴敵敵畏進(jìn)行誘殺。

3.5星狄夜蛾。主要是幼蟲(chóng)取食菌絲和子實(shí)體，并排出大量糞便，影響菌絲生長(zhǎng)扭結(jié)，污染菇體，降低品質(zhì)。

防治方法：安裝紗門(mén)紗窗，可用20%速滅殺丁或菊酯類(lèi)5000～8000倍液噴殺。

3.6跳蟲(chóng)。主要取食菌絲，有時(shí)也鉆蛀子實(shí)體，降低商品價(jià)值。

防治方法：可用0.1%的魚(yú)藤精或1∶150～200除蟲(chóng)菊噴灑。

3.7螨類(lèi)。螨類(lèi)主要有菌虱、紅蜘蛛，能為害所有食用菌。主要咬斷菌絲，咬食小菇蕾，也可直接為害子實(shí)體，并能使人全身奇癢難忍，產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。

防治方法：①菇房徹底消毒，杜絕蟲(chóng)源；②停止出菇管理，用敵敵畏密閉熏蒸菇房；③可用1500倍菊樂(lè)合酯噴殺。

3.8線蟲(chóng)。主要咬食菌絲體，為其他病蟲(chóng)害的入侵創(chuàng)造條件，誘發(fā)各種病蟲(chóng)害交叉感染。

防治方法：①可用蒸汽、培養(yǎng)料堆溫、熱水浸泡來(lái)殺滅線蟲(chóng)；②使用清潔水源，可在水中加入適量明礬凈化水質(zhì)；③藥劑可用1∶500倍馬拉松乳液噴殺。

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