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        粽香稻扎肉

        2016-05-04 03:01:44孔明珠
        婦女之友 2016年3期

        孔明珠

        烏鎮(zhèn)民宿18幢皇甫家穆穆是民宿里第一個利用電腦網(wǎng)絡(luò)宣傳營銷烏鎮(zhèn)旅游的80后。土生土長的她性格特別具有親和力,常與前來投宿的客人一見如故,微博加粉絲,QQ加好友,微信加朋友圈,不亦樂乎,人脈越來越廣,使民宿管理進(jìn)入良性循環(huán)。

        穆穆在家屬于女主外,她的媽媽和她孩子的爹主內(nèi),一心在廚房專研烹調(diào)方法,有很多獲得好評的菜式,其中那碗油光烏亮的粽香稻扎肉尤其突出,進(jìn)得51幢沒吃過這碗肉,就好像沒來過烏鎮(zhèn)那樣,會遺憾終生。

        話說首屆烏鎮(zhèn)戲劇節(jié),有一天一位七八十歲的老太太獨(dú)自來到51幢吃飯,她點(diǎn)了一碗昂刺魚燒豆腐,直呼好吃,連魚帶湯全部吃完。臨走時對穆穆說,你賣一些青菜給我好嗎,我要帶回房間燒泡面給小孩吃。穆穆趕緊搖手說不要錢,送給你,你家小孩多大了?老太太笑了,她說,我們是臺灣過來的,我小孩老大了,他姓賴。哦吆,穆穆被驚到了,你家小孩就是我們首屆烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)的總策劃總導(dǎo)演賴聲川老師啊。賴媽媽你老好福氣呀。老太太很開心說,你家的菜做得好,回頭我?guī)Ш⒆觽儊砟慵页燥垺?/p>

        第二天,賴聲川和妻子丁乃竺跟著賴媽媽真的到51幢來吃飯了,人多就點(diǎn)了粽香稻扎肉。說到這盆大肉,烹調(diào)程序復(fù)雜,需要8個小時才能完成,每天是限量供應(yīng)的。穆穆介紹說,去菜場買肉身比較厚的新鮮五花肉,需要肥一點(diǎn),切成大概400克分量大小一塊方形的肉,用陳年的黃色粽葉包起來,外面用稻草扎緊,鍋中的水放到肉平。同時將調(diào)料也一同放入,有料酒、海天牌老抽醬油和白糖等,用大高壓鍋燒一個小時左右,熄火燜一下。隔一會再燒開,接著浸湯中燜,8個小時左右,整塊豬肉酥軟入味了,放到大碗里,剪開粽葉和稻草繩,濃汁肉湯舀出來勾個芡,稠稠地澆上去。

        我們瞪大眼睛,看著這一碗粽香稻扎肉變成世界上最誘人的美食。此肉皮透明,精肉絲縷酥透,白色的肥肉蘸上醬汁,搛在筷子上顫顫巍巍地,散發(fā)出勾人魂魄的粽葉與稻草清香。

        這樣一碗功夫很大的紅燒肉受到賴聲川夫婦的喜愛,賴媽媽也贊不絕口,到買單的時候,母子兩個搶著付錢,都說這頓他要請。還沒等到賴聲川把51幢的粽香稻扎肉名聲傳出去,后腳著名演員,也是本次烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)創(chuàng)辦人黃磊的姐姐撞進(jìn)門,也吃到了這塊妙肉,抄到穆穆的手機(jī)號碼。這下黃磊伙同另一位小個子肉食愛好者,著名主持人何炅都來電話預(yù)定。一桌菜吃完,穆穆大膽請黃磊在自己的飯碗上簽名留念,決定不洗這只明星碗,拍照上傳到微信上,引大家羨慕不已。

        穆穆說,熟悉他家的客人來烏鎮(zhèn),即使沒住宿在這里,也會到達(dá)那天早早來預(yù)定這只菜,臨走時打包帶回去與家人一起慢慢消受那福分啦。

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