蘭州拉面一開始也不是北京的，店多了照樣風(fēng)靡全國(guó)；王老吉出來之前，喝這種廣式?jīng)霾璧娜艘膊⒉欢?。做餐飲不僅僅是做產(chǎn)品，在優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品這一基礎(chǔ)上，還需要布點(diǎn)和營(yíng)銷。如果對(duì)于消費(fèi)者來說，煲仔飯隨處可見，被選擇的可能性也就更大。

從投資風(fēng)險(xiǎn)上來看，外賣店投資和管理成本都更低，這也就意味著試錯(cuò)成本更低。外賣店沒有前廳服務(wù)，只有后廳制作餐飲的人。尤其是在選址上，根據(jù)外賣熱點(diǎn)圖進(jìn)行布點(diǎn)。這也就意味著，只要能在相應(yīng)的商圈中選擇加工點(diǎn)即可，不一定是門臉物業(yè)。雖然物流、包裝等都是比堂食店多出來的成本，但總體看，管理區(qū)域小了、人員小、面積小、店面租金壓力也小，外賣店顯然投資風(fēng)險(xiǎn)更小。