苦苣菜是一種中生陽(yáng)性植物，喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、PH4.5-8.9之間的土壤上均能生長(zhǎng)，但以微酸至中性沙堆土上生長(zhǎng)最好?？嘬牟说哪秃员容^強(qiáng)，在溫帶地區(qū)，秋季能長(zhǎng)出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬，當(dāng)氣溫達(dá)5℃時(shí)能緩慢生長(zhǎng)，即便遇到-10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠?？嘬氖且环N以生食為主的綠葉菜，屬菊科，是2年生草本植物，經(jīng)過(guò)軟化的苦苣吃起來(lái)脆嫩爽口，有清香，略帶苦味。但未經(jīng)軟化的綠色葉片苦味很濃，肉質(zhì)粗硬，適口性差?？嘬牡某苑ㄒ陨詾橹?，也可熱食，其營(yíng)養(yǎng)成分和生菜相近，其中鈣、鐵含量又高于生菜。

對(duì)環(huán)境條件的要求

苦苣生長(zhǎng)健壯，病蟲(chóng)害很少，生長(zhǎng)期間對(duì)環(huán)境條件的要求與生菜相似.但又比生菜的適應(yīng)性強(qiáng).生長(zhǎng)適宜溫度在15—20℃，其抗熱和耐寒能力都比生菜強(qiáng)。在7-8月份生菜栽培困難.苦苣卻能較好的生長(zhǎng)，能代替生菜供應(yīng)市場(chǎng)。秋末初冬季節(jié)，苦苣耐霜凍能力比生菜強(qiáng)，能延長(zhǎng)供應(yīng)期?？嘬母祻?qiáng)大，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，適宜生長(zhǎng)在保水保肥能力強(qiáng)的壤土和黏壤土上。

苦苣菜種子繁殖，種子產(chǎn)量高，每一頭狀花序可產(chǎn)種子30粒，每株可產(chǎn)種子300-1200粒。種子發(fā)芽率一般可達(dá)95%，即便未完全成熟的種子也具有發(fā)芽力。種子邊成熟邊脫落，借助冠毛隨風(fēng)或地表徑流傳播，當(dāng)遇到濕潤(rùn)而疏松的土壤，溫度達(dá)到10℃以上時(shí)，即可萌發(fā)出苗?？嘬姆N子的休眠期很短，一般為7-15天，成熟的種子，當(dāng)年即可發(fā)芽出苗。埋入深土層不能發(fā)芽的種子，發(fā)芽力能保持兩年，一般以當(dāng)年的種子發(fā)芽率最高?？嘬牟说母i部具有較多的潛伏芽，當(dāng)?shù)厣喜渴苄笄莶墒郴蜇赘?，殘茬能繼續(xù)再生，尤其在根系發(fā)育良好的葉叢期，再生力最強(qiáng)，每20天刈割1次，不會(huì)影響其再生，但在花枝形成后，再生力顯著下降，往往刈割2-3次，則難以再生?？嘬牟松鷳B(tài)幅相當(dāng)寬，凡人類(lèi)從事大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)的地區(qū)都有生長(zhǎng)。它一般喜生于耕地、田邊、路旁、堆肥場(chǎng)、居民點(diǎn)周?chē)南兜?、果園、疏林下及各種棄耕地或撂荒地上，常成片生長(zhǎng)，形成單優(yōu)種小群聚。

苦苣的栽培方法和生菜基本相同，可周年栽培，以育苗移栽為主，在秋季也可進(jìn)行直播。凡是育苗全過(guò)程的旬平均溫度高于10℃，可在露地育苗，低于10℃要采取適當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)地育苗。這里著重介紹日光溫室栽培技術(shù)。

1.育苗

1.1播種前準(zhǔn)備 在選擇好的地塊上，每10平方米施充分腐熟、篩細(xì)的有機(jī)肥60-80千克，撒勻后與土壤充分?jǐn)嚢?，做?-2米寬的畦，整平。

1.2播種育苗 在育苗畦內(nèi)先澆足水，再撒籽，蓋5毫米厚的細(xì)土，然后加蓋小拱棚保溫。一般667平方米用種量在150克左右。苗床溫度應(yīng)保持在15-20℃，以利發(fā)芽出苗。多數(shù)苗出土后，揭去薄膜（氣溫較低時(shí)，在第一片真葉露心時(shí)揭膜），并適當(dāng)通風(fēng)，防止徒長(zhǎng)。

1.3分苗 小苗生長(zhǎng)到2-3片真葉時(shí)分苗，分苗用的苗畦也要精細(xì)整地、施肥、整平。分苗要在下午4時(shí)后進(jìn)行，密度6-8厘米見(jiàn)方。分苗后隨即澆水并遮陰，以利緩苗。以后每隔1天澆水1次，一般2-3次水后苗即緩好.撤去遮陰。以后進(jìn)行1次松土，適時(shí)澆水，待秧苗長(zhǎng)到5-6片真葉時(shí)，即可定植。

2. 定植

2.1選擇茬口 選擇土質(zhì)肥沃.前茬施肥多，保水保肥能力強(qiáng)的地塊，避免重茬，最好的前茬為豆科作物。

2.2整地施肥 結(jié)合施底肥，及時(shí)翻地，耙平，667平方米施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥4000千克，復(fù)合肥20-30千克。

2.3栽植密度 一般按株距20-25厘米，行距30厘米定植，可適當(dāng)密植以軟化下部葉片，提高上市質(zhì)量。

3.田間管理

3.1澆水 緩苗期視情況一般澆兩次緩苗水，每次水量隨秧苗長(zhǎng)大逐漸增多，生長(zhǎng)盛期要保持土壤潮濕，收獲期要適當(dāng)控水。

3.2追肥 苦苣施肥以底肥為主，若底肥充足，可以不追肥，否則，可在發(fā)棵后隨水追一次氮肥，667平方米施硫酸氨20千克左右。

3.3病蟲(chóng)害防治 苦苣的病蟲(chóng)害很少。一般蟲(chóng)害為白粉虱、蚜蟲(chóng)等，可用阿克泰防治。病害有軟腐病、霜霉病，可分別用農(nóng)用鏈霉素和瑞毒霉防治。如用藥劑防治應(yīng)注意根據(jù)各種藥物的有效間隔期進(jìn)行。