[摘 要] 中國的茶文化博大精深，茶藝課程也需要改變原有的教學方法。翻轉(zhuǎn)課堂就是把課堂還給學生，讓學生帶著問題學習，學生不再是被動地學習。茶藝課程本來就是動手操作課程，翻轉(zhuǎn)教學受到學生歡迎。翻轉(zhuǎn)課堂的教學模式是一種新的教學方式，將學生和教師的作用重新定位，讓學生成為主動者。翻轉(zhuǎn)課堂教學法為“茶藝”課程提出了新的探索思路。

[關(guān) 鍵 詞] 翻轉(zhuǎn)課堂；茶藝；構(gòu)建；應用

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）36-0128-02

茶為國飲，茶正成為21世紀最受歡迎的飲料。茶具有獨特的韻味和魅力，表面看似一泡一喝那么簡單，其實卻有著深深的哲理。所謂茶藝，首先是一種科學沏泡茶的技術(shù)，其次是在沏茶過程中融入諸多審美元素的藝術(shù)，最后是體現(xiàn)沏泡者身心修為，有的還是承載地方民俗民風獨特文化的載體。茶藝首先具有傳播民族傳統(tǒng)文化尤其茶文化的作用，其次還有培養(yǎng)人們科學沏茶與健康品飲的功能，再次還能悟道修身以德樹人，最后還可以促進地方茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。翻轉(zhuǎn)課堂式教學模式是指學生在家完成知識的學習，而課堂變成老師與學生之間和學生與學生之間互動的場所，包括答疑解惑、知識的運用等，從而達到更好的教育效果。課堂不再是“填鴨式”教育的傳統(tǒng)方式，能真正的以學生為主體，教師與學生轉(zhuǎn)換角色，在教學過程中，學生和教師是共同的主體。

一、翻轉(zhuǎn)教學的引領(lǐng)和示范作用

薩爾曼在2011年的講話中提到的“倒掛”更是吸引了不少感興趣的人。并進一步指出，“逆向教室”是未來教育的發(fā)展趨勢，在“中國茶文化”的課程中，我們嘗試課程由教師和學生一起展示中國茶道、茶藝表演。隨著優(yōu)美的中國傳統(tǒng)古琴曲，茶藝師從洗手、溫杯、投茶、沖泡，一步步展現(xiàn)中國茶道內(nèi)在美。中國茶道吸引了國際學生，G20峰會舞臺中國博大精深的茶文化讓各國領(lǐng)導人贊不絕口，在茶藝教學課堂上，茶藝老師講六大茶類的生產(chǎn)加工知識，改變了傳統(tǒng)教學模式，運用翻轉(zhuǎn)課堂，讓學生參與到教學中。加大實踐課時，如講到武夷山茶，一定要帶學生去茶山實地學習考察。茶文化課程基礎(chǔ)知識可以分解成若干個問題的讓學生獨立完成，茶葉知識以體驗實踐為主。

二、架構(gòu)翻轉(zhuǎn)課堂茶藝課程的教學模式

學習中國的茶文化，首先要學習茶文化當?shù)氐臍v史和傳統(tǒng)文化，了解中國博大精深的茶文化。翻轉(zhuǎn)課堂，其實是不同的學習方式和教學內(nèi)容的結(jié)合，重組教學資源使學習活動的優(yōu)勢和效率明顯。需要注意的是，翻轉(zhuǎn)教學學習不是一個簡單變化的形式簡單的應用程序，而是茶藝課程教學全面改變的開始，可以被看做是一種新的技術(shù)，使用各種教學手段來架構(gòu)指導學習的過程，給我們使用各種具體的教學技術(shù)手段提供了一個基本思路。尤其是調(diào)整內(nèi)部和課堂教學結(jié)構(gòu)和教學時間外，倡議改變教師和學生之間的教學活動的方式。在這種教學過程中，學生將能夠更專注于基于項目的學習的主動性，教師回答問題，探討交流，共同研究和解決的問題，在更深的層次獲得對教學內(nèi)容的理解。茶藝教學中，翻轉(zhuǎn)教學法讓學生更愿意行動起來，教師不再采取課堂時間來進行教學，很多茶的信息需要學生自主學習。翻轉(zhuǎn)教學實施的主要途徑是通過觀看某種茶藝視頻，了解教學的課堂內(nèi)容，學生可以和老師討論視頻講座內(nèi)容，聽播客、看電子書等。與傳統(tǒng)課堂相比，教師不必花時間在課堂，但可以有更多的時間來與大家課上交流。學生可以有更多的時間自主學習、上圖書館查資料、閱讀茶藝課外讀物，也可要去茶館兼職，了解更多茶知識。學習的積極性和能動性更強，課堂氣氛也活躍?？傊?，翻轉(zhuǎn)教學，其實是教師的指導思想要有改變，它是翻轉(zhuǎn)教學策略和實施計劃的具體應用。

三、翻轉(zhuǎn)課堂“教室”的逆轉(zhuǎn)

早在1991年，哈佛大學教授埃里克埃里克·馬祖爾就實現(xiàn)了在教學實踐中使電腦進入教育的模式。2000年，提出了一種新的模式：學生的學習是在學校老師的預先設計好教學內(nèi)容的實訓。在課堂上，教師和學生彼此互動，形成更深的學習模式，這種教學模式就是教室的“倒掛”。翻轉(zhuǎn)教室在2000年左右已經(jīng)形成反轉(zhuǎn)的格局，然而還未擴散傳播開。在2004年，這個問題是薩爾曼動手解決的。翻轉(zhuǎn)課堂在茶藝課程的教學實踐引起廣泛關(guān)注。在近四年的教學實踐中，我們意識到這個“逆向教室”的綜合性學習方法，對學生很實用，我們把茶藝按照6大茶類做成小視頻，每一類是一個獨立的視頻課程。翻轉(zhuǎn)課堂可以讓教師有更多的時間思考個性化的教學，和學生共同探討。在教學中做過嘗試，發(fā)現(xiàn)很多問題學生自己都可以解決。由此，在翻轉(zhuǎn)課堂中，學生是主導者，教師是引領(lǐng)者，師生之間建立了更密切的關(guān)系，而這往往有助于激發(fā)學生的潛能，讓學生自主學習能力更強和更持久?！澳嫦蚪淌摇笔悄壳皣鴥?nèi)教育的一個新的視野，許多教師都在嘗試使用“課堂反轉(zhuǎn)模式”。

（一）“逆向教室”

為學生提供多元化的茶藝教學學習方式。在教室“倒掛”，初步認識和接受的過程在課堂上完成。學生通過線上課程學習，如微課、慕課等教學形式。在這個學習過程中，學生還可以查看在線課程，討論學習問題。因為每種茶類不一樣，需要的實踐也是有長有短，視頻也是根據(jù)內(nèi)容來定，在此階段，學生通過教師的指導，沖泡技藝，對茶藝理解的知識和能力都有提高。

（二）探究性實驗

“逆向教室”為教師和學生之間的良性互動提供了必要條件。在翻轉(zhuǎn)課堂，把學生分成若干項目組，分為綠茶組、紅茶組、白茶組、黑茶組、烏龍茶組，完成茶葉的基礎(chǔ)知識的過程，讓學生帶著問題，到茶山認識茶葉，了解茶葉的加工過程，寫出每種茶的品質(zhì)特征，學生學習的主動性被激發(fā)，教師和學生之間的互動增加。帶著問題學習，有企業(yè)專家親自講解炒茶制茶的過程，課堂的空間更大，已經(jīng)不局限在課堂，而是走出課堂，校企合作，探究性研究。教師和學生已經(jīng)完全轉(zhuǎn)化，課堂也互動頻繁，知識的鞏固性更強，教師也改變了身份，相互之間彼此更信任。此外，還有大量的實踐課時間，教師也可以帶學生到茶館、茶企業(yè)去實踐，讓學生可以將所學的知識充分運用到實習酒店、茶館、會所、高爾夫俱樂部等，了解更多茶葉及未來茶產(chǎn)業(yè)知識。

四、翻轉(zhuǎn)教室倒掛在茶藝教學中的運用

（一）課上活動

活動步驟：（1）以觀看由教師分配烏龍茶教學視頻，這些茶藝教學視頻僅5至7分鐘；（2）做筆記，寫出武夷山四大名樅的品質(zhì)特征；（3）沖泡這四種茶，分成4個項目小組，從香氣、滋味、葉底、湯色四個方面進行比較，有一定難度的，可以通過網(wǎng)絡平臺的幫助，還可以請教師協(xié)助，共同解決問題，如果解決不了，就記錄到課堂討論。教室逆轉(zhuǎn)需要學生1：1（即所謂的1指的是每個學生都有一個信息終端，計算機，手持智能設備，如上網(wǎng)本，學生，圖書，電子書包的新的學習方法等），如果缺乏硬件條件，將不能夠?qū)崿F(xiàn)的教室逆轉(zhuǎn)模型。

（二）翻轉(zhuǎn)、消化、吸收

茶藝教室“反向”活動要求教師有過硬的知識儲備，特別是茶的知識，在茶藝課堂上教師的動手能力要強，嗅覺能力也要強，對茶葉我們是一看、二聞、三觀，這就要求學生要多去茶館實踐，多去企業(yè)鍛煉，和茶農(nóng)多打交道，掌握第一手資料。茶一定是喝的越多，就越能很快做出正確的判定。多數(shù)學生都能虛心學習，孜孜不倦地查找資料，學生們有時也會提一些教師回答不了的問題，這就需要去咨詢專家、同行。中國的茶文化博大精深，還會有更多的知識讓我們?nèi)ヌ角蟆⑷グl(fā)現(xiàn)，教師不僅要具備扎實的專業(yè)知識，更要以一顆包容的心，對待每一棵小樹都要扶持呵護，翻轉(zhuǎn)課堂，讓學生和教師之間的關(guān)系更緊密。

（三）“逆向教室”的誤解

因為“逆向教室”仍處于發(fā)展階段，有很多人對教室逆轉(zhuǎn)有混淆和誤解?！澳嫦蚪淌摇辈皇窃诰€視頻的同義詞。雖然網(wǎng)上視頻課程是重要組成部分，然而相反的，在現(xiàn)實教室倒掛是一種良性互動，面對面的學習活動是最重要的。“逆向教室”更多的是教師和學生的互動，在翻轉(zhuǎn)課堂上，教師會直接教學，學生不斷通過學習來完成未來自主學習的課程；當學生逐漸吸收、學習、再吸收，把課堂上的知識轉(zhuǎn)化為自己的東西并付諸行動，這個過程是可喜的變化，我們的課堂不再是教師“一言堂”，學生成為課堂的主人，后者是建構(gòu)主義的學習方式。在此期間，教師真正成為“導”、學生成為學習的主人，而不是可有可無的“影子課堂”?！澳嫦蚪淌摇辈皇菍W生團體，自由，休閑學習?！胺聪蚪淌摇辈皇墙o學生放視頻，而是要激發(fā)學生學習的自主性，發(fā)揮學生的創(chuàng)造力和想象力，相反，在課堂更強調(diào)教學活動的精心設計。這些活動包括學生的學習視頻課程和課堂討論學習活動。

五、翻轉(zhuǎn)“教室”倒掛評價

翻轉(zhuǎn)教室已經(jīng)引起國家和全球教育工作者的重視，目前國內(nèi)專家認為它的積極意義主要體現(xiàn)在以下兩個方面：

（一）翻轉(zhuǎn)課堂創(chuàng)造了一個新的教學模式

在轉(zhuǎn)向的過程中，教師的角色會發(fā)生很大的變化。教師只是學生學習的引領(lǐng)者，在茶藝教學中更是如此，教師自己也要不斷學習，過去傳統(tǒng)教學上，教學的重點是教學內(nèi)容，翻轉(zhuǎn)教室中教學活動的重點是問題，學生帶著問題學習，教師不僅是知識得傳播者，更是學生的導師。

（二）教室逆轉(zhuǎn)代表教育發(fā)展的未來趨勢。

薩爾曼·約翰在技術(shù)、娛樂和設計中指出教學視頻創(chuàng)造教育的未來。教室逆轉(zhuǎn)為學生提供了很多課程：微課程播放時間短，內(nèi)容是零散的，但有一個完整的主題。學習第一階段的“反向”模式的課堂上，教師是未來世界教育發(fā)展的趨勢。事實上，在美國的信息技術(shù)“逆向教室”已經(jīng)越來越受歡迎。2011年秋季，美國加州河濱聯(lián)合學區(qū)“逆教室”被蘋果平板電腦（下）數(shù)字互動教材采用。用于測試由特殊材料公司開發(fā)的互動的教學材料，包括文本、圖像、三維動畫和視頻等，還與筆記、通信功能相結(jié)合的混合和共享。

六、結(jié)論

近幾年中國茶文化傳播到世界各地，翻轉(zhuǎn)教學為我們茶藝課程打開了一個窗口，茶文化在高職院校中是一門專業(yè)課程，在這門課程中，操作課很多，更適合翻轉(zhuǎn)教學的實驗。如果我們只是一味地按照它的課程教學，學生沒有興趣。同時，課程的選擇不夠合理，如高職課程選擇本科院校教材，教材不適合高職學生的需求層次；有的茶藝教材章節(jié)編寫也不夠合理，因此要提高高等職業(yè)茶藝教學水平，提高學生茶藝綜合創(chuàng)新應用能力，翻轉(zhuǎn)教學課堂是學生開拓思路的好方法。培養(yǎng)更多社會需要的茶藝技能人才也是教師的重任，高職院校的茶藝教學也面臨著極大的挑戰(zhàn)。

參考文獻：

[1]高瑞利.基于Moodle的高職混合式學習模式與實踐[J].成人教育，2011（8）.

[2]張志禎，齊文鑫.提高混合學習有效性的策略[J].中國遠程教育，2007（4）.