習(xí)近平主席談及食品安全工作時(shí)，要求落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”，切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”。

“四個(gè)最嚴(yán)”，即最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)，是在2013年末舉行的中央農(nóng)村工作會(huì)議上提出的。時(shí)隔兩年多時(shí)間，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人重申“四個(gè)最嚴(yán)”，體現(xiàn)了對(duì)食品安全的高度重視。

民以食為天，食以安為重?？v觀“十二五”，從國(guó)家食品安全委員會(huì)等機(jī)構(gòu)的成立，到《食品安全法》修改，以及一系列意在保障食品安全行動(dòng)的開展，國(guó)家在確保食品安全上所做工作有目共睹。也正是得益于多方面的共同努力，“十二五”期間我國(guó)食品安全形勢(shì)明顯向好。中國(guó)工程院“中國(guó)食品安全現(xiàn)狀、問題及對(duì)策戰(zhàn)略研究”項(xiàng)目組監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)就顯示，2012年至2014年我國(guó)省會(huì)城市和直轄市約1.2萬批蔬菜水果農(nóng)藥殘留監(jiān)測(cè)中，蔬萊和水果平均合格率分別超過96%和98%。

然而，面對(duì)化學(xué)火鍋底料、皮革奶、地溝油、抗生素濫用、高劇毒農(nóng)藥違規(guī)使用等問題，以及不時(shí)見諸媒體的惡性食品安全事件，都佐證了我國(guó)食品安全依然還有很大的改善空間，其治理體系還有待完善。

食品安全無小事。食品安全事件的高發(fā)，危及人民身體健康，阻礙相關(guān)產(chǎn)業(yè)合理發(fā)展，表面看是經(jīng)濟(jì)問題、民生問題，深層來講，其關(guān)系民心向背，是牽拉社會(huì)長(zhǎng)治久安的社會(huì)大問題。

因此，“十三五”期間，我國(guó)投入更多資源來維護(hù)、提高食品安全是國(guó)家發(fā)展進(jìn)步的應(yīng)有之義。國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人重申“四個(gè)最嚴(yán)”，并且強(qiáng)調(diào)落實(shí)，更是為政府在食品安全問題上指明了繼續(xù)努力的著力點(diǎn)。總的來講，“十三五”期間，政府宜繼續(xù)完善相關(guān)政策法規(guī)，與行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)力完善涉及食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)食品和餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資格審核的力度，實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)監(jiān)督、檢查的常態(tài)化，切切實(shí)實(shí)強(qiáng)化對(duì)相關(guān)部門、相關(guān)企業(yè)的相關(guān)人員的嚴(yán)格問責(zé)，提高違法違規(guī)成本。

當(dāng)然，食品安全關(guān)乎全民，培養(yǎng)群眾監(jiān)督舉報(bào)意識(shí)，形成全社會(huì)監(jiān)督食品安全的合力，并通過信息技術(shù)，利用大數(shù)據(jù)等來創(chuàng)新多維食品安全監(jiān)督體系，全天候無死角監(jiān)督食品安全，也應(yīng)成為努力目標(biāo)。

人人需要安全食品，人人力推“四個(gè)最嚴(yán)”落地。通過政府力推，全民參與，常抓落地，久久為功，相信群眾能夠吃得更放心，吃得更安心，“舌尖上的安全”也定會(huì)更有保證。

（摘自《瞭望新聞周刊》2016年第5期 宮 超/文）