喜好辣味的人明白，吃辣是一種境界。

辣椒的辣度通常用史高維爾指數(shù)（簡稱SHU）來表示。柿子椒的辣度為0，墨西哥胡椒、泰國辣椒、蘇格蘭帽椒、牙買加辣椒的辣度依次遞增（從2500到35萬SHU），目前，世界紀錄保持者“卡羅來納死神”的辣度高達220萬SHU。如今，人類這種“怕不辣”的動物仍在樂此不疲地利用雜交技術等方法栽培更變態(tài)的辣椒，有的是為了提取辣椒素制造辣醬，有的只是為了創(chuàng)造世界紀錄。

哈瓦那紅色殺手：57萬SHU

在1990年以前，全球只有哈瓦那辣椒和蘇格蘭帽椒兩種辣椒的辣度超過了35萬SHU。1994年，一種名為“哈瓦那紅色殺手”的雜交品種創(chuàng)下新的吉尼斯紀錄，它的辣度是57萬SHU，而我們日常吃的大約是幾十到幾千SHU。

美國一所學校的操場上曾因為出現(xiàn)了六個哈瓦那紅色殺手而疏散學生，然后在全校范圍內進行了大清洗。

印度斷魂椒：85.5萬～105萬SHU

2007年初，印度斷魂椒取代哈瓦那紅色殺手成為“世界第一辣椒”，它的平均辣度超過了100萬SHU（是朝天椒的20倍）。這種辣椒盛產于印度東北部的阿薩姆邦地區(qū)，農民常用它阻擊象群——一個深呼吸，大象就會滿地打滾。印度軍方后來用它來配置手雷、噴霧等防暴武器。

智利無限：106.7萬SHU

這種超級辣椒看上去像被太陽曬皺的草莓。培育者是英國農民伍德斯，他對它的滋味印象深刻：“一開始有點奇特的水果味，后來我突然覺得喉嚨在燃燒，被辣到無法講話，我開始不由自主地顫抖?！?/p>

毒蛇椒：138萬SHU

這種辣椒于2010年誕生于英國的一間小溫室，由三種辣椒雜交后培育而成?！俺远旧呓氛娴姆浅Ｍ纯?，”種植者杰拉爾德·福勒說，“渾身熱得恨不得脫光衣服，會不停地流眼淚和鼻涕，喉嚨仿佛被灼燒，舌頭麻木……但是這種神奇的‘荷爾蒙爆發(fā)’的感覺真的棒極了！”

兩名“辣椒發(fā)燒友”并不這樣認為，他們在試吃視頻里發(fā)出警告：“請不要在家嘗試。我們是經過專門訓練的傻瓜?！?/p>

卡羅來納死神：220萬SHU

目前，地球上最辣的辣椒“卡羅來納死神”是由美國南卡羅來納州的農民艾德·柯里花了十年時間培育出來的，它的平均辣度是157萬SHU，有一顆辣度高達220萬SHU，是朝天椒的五十多倍。

咽下220萬SHU的辣椒是種什么體驗？2015年，一名蘇格蘭男孩把一顆卡羅來納死神放入口中，咀嚼幾下后吞了下去，接著他被辣呆了，猛喝牛奶也沒用，于是歇斯底里地大哭起來，后來被送進了醫(yī)院。

作為目前的紀錄保持者，卡羅來納死神能獨步武林多久還不好說?？梢灶A見的是，今后能夠勝出的辣椒挑戰(zhàn)者已經不再是簡單的不要命的青年，他們是天賦異稟的神將。

（摘自《博客天下》2016年第10期 圖/陳明貴）