我喜歡的東西挺多，其中那一個“吃”字，硬是少不得的，經(jīng)常會無端地饞得咽唾沫。

于是有了雙城的比較。

蘇州的吃，那個講究，那個精致，那個什么什么，我都無法說得齊全，記得傳說中有一個菜叫綠豆芽嵌雞絲。要在很細很細的綠豆芽中再嵌入雞絲，說弄這樣的菜是吃飽了撐的，這話在理，有閑階級嘛，不弄干嘛呢。不過其實，即便是蘇州尋常百姓的家常便飯，也是很考究的。蘇州的小老百姓即使炒一個蔬菜，也要炒得油汪汪綠生生，叫人看著就好，別說吃了。至于什么菜該紅燒，放醬油再加糖，什么菜該生炒，放鹽加味精，什么菜是清蒸的鮮，什么菜是水煮的香，什么菜放粉著膩更入味，都是很有講究的。

相比之下，南京的日常飯菜，沒那么復雜，也沒那么講究。我在南京，有蘇州朋友來了，請他們到南京的小飯店一聚，結(jié)果相當不滿意，說：“這種菜也叫菜嗎？”或者說：“你就請我們吃這樣的東西嗎？”蘇州人的嘴巴真是刁，簡直讓我無地自容，好像我把南京的好東西藏起來沒給他們享用似的，其實哪里會呢。南京的吃，就是這一番風格，一個豆腐魚頭湯，做得又咸又濃，不像蘇州人的魚頭湯，要用溫火熬上多少時間，達到鮮而不腥，清而不淡的境界。

可是南京也有讓蘇州人贊嘆不已的菜，就說一個鴨子吧。鹽水鴨，你不承認嗎，你蘇州菜再怎么精美，你那鴨子就做不出南京鴨子的味兒和范兒。

再往下說，南京人能夠把鴨子做得那么好吃，同時又能把面條做得那么難吃，這實在是有本事，實在是讓我佩服得五體投地，而又十分的疑惑不解。為什么在南京的菜市場里買的生面，回家去簡單地糊弄一下，也能下出一碗有筋骨有溫度的好面條，而在南京的任何一家飯店，就從來沒有吃出過面的意思，那基本上就是一撮淡而無味的粘牙的糊狀物。

是否和南京人大大咧咧的性格有關(guān)呢？做得好就做得好，做不好就做不好，多大個事；好吃就好吃，不好吃就不好吃，多大個事。

（范小青）