文 / 丁榮晶

最近豬肉價(jià)格上漲，那么筆者就借這股“豬肉熱”，談一談吃豬肉的那些事兒。

豬肉價(jià)格上漲不是什么好事，不過對于那些飲食中不缺肉的人來說，倒是可以自我檢視一下，肉是不是吃太多了。美國農(nóng)業(yè)部曾發(fā)表報(bào)告稱，2014年中國豬肉消費(fèi)量為5716.9萬噸，占全世界的52%；人均豬肉消費(fèi)量為41.9千克，是世界其他國家平均水平的4.6倍?！?016中國居民膳食指南》建議：畜禽肉每天食用40克～75克（而且推薦優(yōu)先選擇雞肉等禽類）。

40克～75克是什么概念呢？一個(gè)手掌心（不包括手指）大小及厚度的肉就有50克，而這只是1天的量。對于肉食愛好者來說，真是很容易就吃過量。

作為心血管醫(yī)生，筆者還是建議大家日常少吃豬肉、多吃魚肉。為什么這樣建議呢？因?yàn)樨i肉、牛肉、羊肉，含有較高的膽固醇及飽和脂肪酸；魚類食物則含有較多的不飽和脂肪酸。飽和脂肪酸是一種與動脈粥樣硬化直接相關(guān)的脂肪成分，進(jìn)食大量飽和脂肪酸后，會增加人體內(nèi)膽固醇的合成。如果降低食物中的總脂肪，減少飽和脂肪酸，增加不飽和脂肪酸的攝入，不僅有利于控制血脂水平，對血壓也有明顯的益處。

因此，我們提倡多食含不飽和脂肪酸較多的魚類（膳食指南推薦每周吃魚280克～525克，差不多是一周半斤魚），少食或不食豬牛羊這樣的紅肉，尤其是對那些平時(shí)吃豬牛羊肉很多、卻很少吃魚的人們。

當(dāng)然，上述只是健康建議，如果您對豬肉“情有獨(dú)鐘”，注意控制好總量，最好能在烹飪前把皮和肥肉部分去掉再做，也會更加健康。