鯽魚(yú)古時(shí)亦稱(chēng)“鮒魚(yú)”，據(jù)《本草綱目》記載：“鯽魚(yú)旅行，以相即也，故謂之鯽。以相附也，故謂之鮒?！睋?jù)《遼中縣志》記載，遼中縣境內(nèi)自然水域盛產(chǎn)鯽魚(yú)，個(gè)體大，體高背厚，肉味鮮美，因遼中縣各水體普遍養(yǎng)殖，得名“遼中鯽魚(yú)”。遼中鯽魚(yú)原產(chǎn)于遼中縣境內(nèi)的遼河、蒲河等自然水域。經(jīng)遼中縣水產(chǎn)科技人員人工繁殖后，遼中鯽魚(yú)的產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖獲得了巨大成功。遼中鯽魚(yú)肉味鮮美，高蛋白、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，益于產(chǎn)婦哺乳和傷愈，且具有健胃益中之滋補(bǔ)作用，自古以來(lái)深受人們的喜愛(ài)。遼中鯽魚(yú)，現(xiàn)已游出國(guó)門(mén)，上了國(guó)際餐桌。

提起中國(guó)的水城，人們就會(huì)想到那小橋流水人家的江南水鄉(xiāng)，想起烏鎮(zhèn)、周莊，亦或鳳凰。在傳統(tǒng)觀念里，北方與水的關(guān)系要遠(yuǎn)得多。其實(shí)不然，在遼寧版圖的中央，有著“東北第一國(guó)家生態(tài)縣”美譽(yù)的遼中，坐擁4河穿境而過(guò)。清新的河水滋潤(rùn)著這片黑土，孕育出這里品質(zhì)優(yōu)異的物產(chǎn)和別具風(fēng)情的文化。

遼中鯽魚(yú)在我國(guó)的東北偶有養(yǎng)殖，但以遼中生產(chǎn)的鯽魚(yú)品質(zhì)最優(yōu)。遼中鯽魚(yú)原產(chǎn)于遼中縣境內(nèi)的遼河、蒲河等自然水域，是遼中縣水產(chǎn)科技人員從當(dāng)?shù)匾吧a魚(yú)中選育出的優(yōu)良養(yǎng)殖新品種。因?yàn)檫|中縣具有獨(dú)特的氣候和優(yōu)越的自然水資源條件以及獨(dú)特的生產(chǎn)管理技術(shù)，非常適宜遼中鯽魚(yú)的養(yǎng)殖。遼中鯽魚(yú)分布很廣，全縣下轄的17個(gè)鎮(zhèn)，區(qū)域面積1470平方千米，均有遼中鯽魚(yú)養(yǎng)殖，現(xiàn)有養(yǎng)殖面積5萬(wàn)畝，產(chǎn)魚(yú)6萬(wàn)噸，形成了聞名全國(guó)的“遼中鯽魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)基地”。

昔日貢品獻(xiàn)皇帝，曾為百姓救命魚(yú)

相傳，清太祖努爾哈赤定都盛京（今沈陽(yáng)），由于喜食遼中產(chǎn)的鯽魚(yú)，將其列為貢品，并把駐扎在盛京的鑲黃旗一部分調(diào)往蒲河岸邊，為朝廷捕魚(yú)，每天將新捕到的鯽魚(yú)快馬沿驛道疾馳，送往盛京城，作為皇宮宴上佳肴。這部分鑲黃旗后來(lái)定居現(xiàn)在的劉二堡鎮(zhèn)，取名“蒲河滿(mǎn)族村”，此村名一直沿用至今。1626年，努爾哈赤親率大軍，南下一路勢(shì)如破竹，不戰(zhàn)而得8座城池，很快兵臨寧遠(yuǎn)城下。明朝寧遠(yuǎn)城守將袁崇煥拒絕努爾哈赤的招降，親率兵民頑強(qiáng)守城，寧遠(yuǎn)城上架設(shè)了紅衣大炮，后金軍隊(duì)的攻城行動(dòng)在明軍猛烈炮火的攻擊下嚴(yán)重受挫。在攻城的第3日，努爾哈赤受傷，后金軍隊(duì)便撤兵而去。努爾哈赤被紅衣大炮擊傷后，乘船沿渾河回盛京的途中，每餐必有遼中鯽魚(yú)呈上，以補(bǔ)養(yǎng)身體。

20世紀(jì)60年代初的三年困難時(shí)期，遼中境內(nèi)的遼河、渾河、蒲河、坑塘、湖泊，鯽魚(yú)之多歷史罕見(jiàn)，捕之不盡，撈之不竭，救了很多人的命，被老百姓譽(yù)為“救命魚(yú)”。

遼中河多鯽魚(yú)多，隨時(shí)撈來(lái)就下鍋

中國(guó)的漢字最早的甲骨文上就有魚(yú)字，為象形字，圖是魚(yú)的形狀，有魚(yú)頭、魚(yú)尾，還有魚(yú)的脊椎和魚(yú)刺。這說(shuō)明，古代先民們就開(kāi)始捕魚(yú)、吃魚(yú)。

在遼中民間，流傳著“遼河套，養(yǎng)魚(yú)多，提起吃魚(yú)不用說(shuō)，邊添湯，邊點(diǎn)火，隨時(shí)撈魚(yú)就下鍋”“冬吃鯽魚(yú)夏吃鯉，開(kāi)胃健脾味道美”的民謠民諺。每逢貴客迎門(mén)，餐桌上必有魚(yú)頭對(duì)著主要客人，意味著對(duì)客人高看一眼，以表示對(duì)客人的尊重，客人先用筷子壓著魚(yú)頭，眾人才可動(dòng)筷。

遼中縣依托自然生態(tài)資源和產(chǎn)業(yè)資源，每年舉辦“遼中鯽魚(yú)捕撈節(jié)”活動(dòng)，吸引了大批客商和旅游者前來(lái)洽談采購(gòu)和旅游觀光。2014年的珍珠湖“遼中鯽魚(yú)捕撈節(jié)”，在遼寧最大的平原水庫(kù)珍珠湖隆重舉辦，捕撈節(jié)也邀請(qǐng)到遠(yuǎn)近聞名的吉林查干湖專(zhuān)業(yè)捕撈隊(duì)伍，這是珍珠湖歷史上第一次進(jìn)行大型捕魚(yú)，也是遼中縣歷史上首次舉辦的大型專(zhuān)業(yè)捕撈盛會(huì)，當(dāng)天捕撈鯽魚(yú)及其他魚(yú)類(lèi)達(dá)2.575萬(wàn)千克?！斑|中鯽魚(yú)捕撈節(jié)”活動(dòng)，既擴(kuò)大了遼中鯽魚(yú)的知名度，又豐富了遼中魚(yú)文化的內(nèi)涵和延伸。

重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，注重品牌保護(hù)

“遼中鯽魚(yú)”是遼中縣的傳統(tǒng)產(chǎn)品，是遼中人的驕傲。遼中縣的水產(chǎn)科技人員在遼中鯽魚(yú)的人工繁殖、苗種培育、人工飼養(yǎng)、配合飼料的生產(chǎn)和病害防治等關(guān)鍵技術(shù)取得突破后，使遼中鯽魚(yú)的人工養(yǎng)殖獲得巨大成功。

為了發(fā)展遼中地區(qū)優(yōu)良的鯽魚(yú)養(yǎng)殖，政府加大資金投入，用于遼中鯽魚(yú)養(yǎng)殖基地池塘的標(biāo)準(zhǔn)化改造，水、電、路、漁機(jī)配套和遼中鯽魚(yú)良種及育苗中心建設(shè)。

在遼中縣“十二五”規(guī)劃中，遼中鯽魚(yú)被確定為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，遼中鯽魚(yú)被沈陽(yáng)市政府列為“十二五”重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)之一，并給予了一系列的產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策。并明確財(cái)政每年投入不少于1000萬(wàn)元，用于發(fā)展遼中鯽魚(yú)產(chǎn)業(yè)。遼中縣聘請(qǐng)?jiān)菏亢蛯?zhuān)家，成立了特邀院士工作站，把院士工作站建在了莊稼院，建在了池塘邊，形成了“院士+協(xié)會(huì)+基地+養(yǎng)殖戶(hù)”全新的農(nóng)村科技服務(wù)模式。并與上海海洋大學(xué)、大連海洋大學(xué)、遼寧省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站、滄州旺發(fā)生物技術(shù)研究所等高校、科研院所和技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)開(kāi)展“產(chǎn)學(xué)研”合作。聘請(qǐng)了國(guó)內(nèi)20名高水平的院士、專(zhuān)家組成了專(zhuān)家講師團(tuán)，長(zhǎng)年深入農(nóng)村講學(xué)指導(dǎo)，在一線指導(dǎo)農(nóng)民生產(chǎn)，解決生產(chǎn)過(guò)程中遇到的各種問(wèn)題。

為了加強(qiáng)對(duì)遼中鯽魚(yú)的質(zhì)量管理，遼中縣制定了地方生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)技術(shù)基礎(chǔ)、產(chǎn)地環(huán)境、品種、產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)操作規(guī)程、檢驗(yàn)方法、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)、包裝技術(shù)和貯藏技術(shù)等環(huán)節(jié)，確定了規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，確保了產(chǎn)品質(zhì)量。遼中縣成立了遼中鯽魚(yú)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，為農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖提供產(chǎn)、供、銷(xiāo)一條龍服務(wù)，目前，已發(fā)展會(huì)員1200余人。該協(xié)會(huì)由科技人員、流通人員和相關(guān)生產(chǎn)者組成，負(fù)責(zé)對(duì)全縣鯽魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的科技管理服務(wù)。

遼中鯽魚(yú)已經(jīng)形成了苗種繁育有中心、養(yǎng)殖有基地、生產(chǎn)有標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品有品牌、技術(shù)有專(zhuān)家、生產(chǎn)資料統(tǒng)供、服務(wù)有協(xié)會(huì)和合作社、銷(xiāo)售有市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)化格局，形成了聞名全國(guó)的遼中鯽魚(yú)養(yǎng)殖生產(chǎn)基地。