香菇在反季節(jié)栽培中，往往因生產(chǎn)條件的調(diào)控不到位而產(chǎn)生畸形菇，影響菇的商品質(zhì)量，使生產(chǎn)效益大打折扣?；喂降闹饕憩F(xiàn)及防治措施如下。

1.菌蓋小而薄 表現(xiàn)為菌蓋既薄又小，即使菇齡較長(zhǎng)也無(wú)法長(zhǎng)大，鮮食時(shí)沒(méi)有香菇的特殊香味。其發(fā)生原因一是沒(méi)有完成轉(zhuǎn)色，花菌袋或白菌袋時(shí)即進(jìn)行出菇；二是基料營(yíng)養(yǎng)明顯不足；三是生長(zhǎng)的溫度偏高。防治辦法 沒(méi)有轉(zhuǎn)色的菌袋，一定要調(diào)控條件進(jìn)行轉(zhuǎn)色；如果基料營(yíng)養(yǎng)不足，則可在浸泡菌袋時(shí)予以適當(dāng)補(bǔ)充，也可采取“菇面施肥”的辦法，比如噴灑食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素，即可有效加厚菌蓋厚度。夏季氣溫較高，應(yīng)采取有效的降溫措施，如向菇棚的墻壁噴水等。

2.菌蓋燈罩形 菌蓋呈尖頭的燈罩形狀，并且明顯的變薄，商品質(zhì)量嚴(yán)重下降。主要原因與上述相同，可參照上述方法進(jìn)行防治。

3.菌蓋波浪形 菌蓋邊緣呈較規(guī)則的波浪形狀，亦明顯的較薄、較脆。發(fā)生波浪形主要是幼菇發(fā)育階段接受了較大溫差，同時(shí)環(huán)境的濕度變化亦很大，尤其當(dāng)大水直接噴淋于菌蓋時(shí)，使得菌蓋組織發(fā)育不正常。防治辦法 發(fā)生菇蕾后，應(yīng)保持較平穩(wěn)的溫度和濕度，尤其夏季反季節(jié)栽培時(shí)，菇棚的溫度往往是決定子實(shí)體能否正常發(fā)育的基本條件。

4.菌蓋不周正 具體表現(xiàn)為菌蓋或狹長(zhǎng)或三角等，不圓整是其主要特征。發(fā)生原因主要是幼蕾階段沒(méi)有及時(shí)切開(kāi)塑料膜，使其菌蓋直接頂?shù)剿芰夏ど辖邮芰艘欢ǖ哪Σ?，或者菇蕾發(fā)生比較多，沒(méi)有及時(shí)疏蕾處理，待長(zhǎng)至幼蕾階段，菌蓋分化后擠在一起，只要幼時(shí)菌蓋受擠壓，則永遠(yuǎn)不會(huì)再重新長(zhǎng)圓整。防治方法 及時(shí)割膜，并進(jìn)行疏蕾處理，一般只選1～2個(gè)幼蕾，勿使過(guò)多。

5.菌柄空心 菌柄細(xì)長(zhǎng)、空心，導(dǎo)致菌蓋也很小，主要是基料含水率過(guò)低以及空間濕度太小等原因所致。防治方法 每采收一潮后，即應(yīng)進(jìn)行泡袋處理，一般浸泡24小時(shí)即可使之恢復(fù)原先的重量；保持菇棚空氣濕度在85%以上。（姜洪波）