秋白菜是陜西洛南冬春淡季的主食菜，生產(chǎn)豐歉直接關(guān)系到半年食菜，也關(guān)系到農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。近年來(lái)，由于品種繁多、栽培技術(shù)不規(guī)范及氣候等諸多因素影響，秋白菜在洛南高寒山區(qū)不僅產(chǎn)量下降、品質(zhì)降低，而且病蟲(chóng)害嚴(yán)重。因此，探索適合當(dāng)?shù)氐南冗M(jìn)的秋白菜栽培技術(shù)很重要。

1.選擇良種

根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件、栽培技術(shù)及品種的生育期、抗病性、耐貯性選擇適宜品種。肥水條件好的地塊選用高棵，中、晚熟品種；肥水條件差的地塊選用矮棵、生長(zhǎng)期短的早熟品種。

2.選好茬口

白菜要避開(kāi)十字花科蔬菜作物茬口，前茬一般以蔥、蒜、麥茬為好。早倒茬、早整地，鎮(zhèn)壓保墑，以利一次全苗。

3.適期播種

白菜不耐濕，半耐寒，耐熱能力差，生長(zhǎng)適宜溫度為10-23℃，幼苗期抗熱能力較強(qiáng)，而整個(gè)生長(zhǎng)期要求溫和的氣候條件。洛南晝夜溫差大，能促進(jìn)大白菜壯心并提高品質(zhì)。白菜播種過(guò)早，天氣炎熱，幼苗長(zhǎng)勢(shì)弱，病害重，特別是病毒病嚴(yán)重，生育不良、產(chǎn)量低；播種過(guò)晚，縮短生長(zhǎng)期，抱球松弛，影響產(chǎn)量和品質(zhì)。在高寒山區(qū)提倡適時(shí)早播。根據(jù)大白菜的生長(zhǎng)特點(diǎn)，洛南一般播種期選在7月中下旬，如遇多雨天氣，播期可提前1-2天。播種前種子要精選，去掉雜質(zhì)。播種期如無(wú)雨，要先澆水后播種，采用穴播的方法，每畝播種75-100 g。播種時(shí)種子要散開(kāi)，以利于間、定苗。

4.間（定）苗除草

1）間、定苗。幼苗“拉十字”時(shí)進(jìn)行第1次間苗，每穴留3-4株。幼苗6-8片葉時(shí)定苗，定苗宜在下午進(jìn)行。畝留苗2 300-2 600株。

2）中耕除草。結(jié)合間、定苗進(jìn)行中耕除草，中耕時(shí)前淺后深，避免傷根。

5.科學(xué)施肥

白菜屬高產(chǎn)型蔬菜品種。一般畝產(chǎn)4 000kg左右，對(duì)肥料的需求量較大。整地時(shí)以有機(jī)肥為主、化肥為輔，有機(jī)肥全部作底肥施入；出苗后分期多次追肥，追肥要少量多次、前少后多，分期供給，有條件的施肥后要及時(shí)澆水，以充分發(fā)揮肥效。

1）多施有機(jī)肥。有機(jī)肥肥效時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)元素全，特別是鈣、硼、鉬等微量元素含量高，能夠滿足大白菜生長(zhǎng)發(fā)育的需要，防止白菜因缺素癥導(dǎo)致品質(zhì)下降、味苦、干燒心等生理性病害。一般每畝施用腐熟的農(nóng)家肥4 000-6 000 kg、45%硫酸鉀復(fù)合肥50 kg，不僅肥效持久，而且還能改良土壤。

2）巧施提苗肥。秋白菜播種后8-10天，“拉十字”時(shí)及時(shí)追施提苗肥，如每畝施用尿素5～7 kg，以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。灌水方便的地方，可以用沖施肥，效果更佳。

3）分期追肥。蓮座期大白菜生長(zhǎng)量大，生長(zhǎng)速度快，保證充足的水肥供應(yīng)，使其旺盛生長(zhǎng)是豐產(chǎn)的關(guān)鍵。一般每畝追施46%磷酸二銨20 kg、尿素15 kg，施后及時(shí)灌水，充分發(fā)揮肥效。結(jié)球期前生長(zhǎng)迅速，生長(zhǎng)量大，對(duì)肥水需求較多，應(yīng)在開(kāi)始結(jié)球前，每畝追施磷酸二銨15 kg、尿素10 kg、硫酸鉀5-8kg。結(jié)球期是白菜產(chǎn)量形成的關(guān)鍵時(shí)期，需肥、水量大，要追施2-3次，一般每隔7-10天施肥1次，每次追施尿素5-10 kg、磷酸二銨15 kg。

4）根外追肥。根外追肥可結(jié)合打藥進(jìn)行，從蓮座期開(kāi)始到結(jié)球后期，每7-10天噴1次葉面肥，葉面肥以磷酸二氫鉀為主，可增產(chǎn)15%～20%，還可增加大白菜抗性，改善品質(zhì)。

6.病蟲(chóng)防治

秋白菜主要病害有病毒病、霜霉病、黑斑點(diǎn)病和軟腐病。病毒病用40%乙磷鋁300倍液、70%代森錳鋅500倍液噴施防治。霜霉病用5%多菌靈500倍液或70%代森錳鋅噴施防治。黑斑病用80%炭疽福美可濕性粉劑800倍液噴施防治。軟腐病用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液噴施防治。

秋白菜蟲(chóng)害重點(diǎn)防治蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)和小菜蛾。在幼苗出土?xí)r及時(shí)打1次“蒙頭藥”。幼苗期注意防治蚜蟲(chóng)，用10%吡蟲(chóng)啉可濕性粉劑1 500倍液防治。在大白菜生育期，還應(yīng)注意防治菜青蟲(chóng)。收獲前要注意天氣回暖時(shí)蚜蟲(chóng)的發(fā)生，一旦發(fā)生要快速消滅。

7.適時(shí)收獲

當(dāng)葉球緊湊緊實(shí)，外葉片黃化，單株質(zhì)量2 kg左右時(shí)，要適時(shí)采收。收獲過(guò)早，菜心不實(shí)，影響品質(zhì)，產(chǎn)量降低；收獲過(guò)遲，容易遭霜凍。