半路出家 踏足美食界

徐誌宏是一個(gè)工作狂人，希爾頓酒店作為希爾頓集團(tuán)在成都投資的第一家五星級(jí)酒店，從9月底開業(yè)至今，徐誌宏每天只睡5個(gè)小時(shí)，從早上6點(diǎn)起床，一直到凌晨1點(diǎn)睡覺(jué)。他的生活被工作占據(jù)了幾乎全部的時(shí)間。不僅包括團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的管理，更多的是新菜品的開發(fā)，餐飲作為酒店運(yùn)營(yíng)非常重要的一部分。3個(gè)多月過(guò)去了，希爾頓酒店現(xiàn)在運(yùn)營(yíng)情況良好，據(jù)說(shuō)年夜飯已經(jīng)被被預(yù)定得差不多了。

徐誌宏大學(xué)所學(xué)專業(yè)和畢業(yè)的工作與做飯完全不沾邊。當(dāng)廚師曾經(jīng)是徐誌宏小時(shí)候的夢(mèng)想。在他十五歲的時(shí)候，父母為了鍛煉他，要求他和弟弟一起做家務(wù)。和很多男孩兒不一樣，他并不覺(jué)得做飯很無(wú)聊，反而覺(jué)得非常有意思。于是他自己去買來(lái)食譜，開始照著研究。

2008年，他一個(gè)人從臺(tái)灣來(lái)到北京，開始接觸餐飲行業(yè)，出于對(duì)做飯的喜愛，他還曾開過(guò)一家臺(tái)灣餐廳。

敢于冒險(xiǎn)和挑戰(zhàn)是徐誌宏的人生信條。他在2010年以徒步和搭車的方式為主，歷時(shí)3個(gè)月從廣東出發(fā)，途徑廣西、云南、四川、西藏、北京再回到臺(tái)灣。

年夜飯 家的味道

雖然平時(shí)工作很忙，但徐誌宏從不會(huì)將就自己的生活。周末只要一有時(shí)間，他都會(huì)親自下廚。相比于去超市來(lái)說(shuō)，他更喜歡去菜市場(chǎng)里逛逛。一邊挑菜一邊和攤主家長(zhǎng)里短，感悟平常人家的生活。鹵肉飯是他的拿手菜，他在做飯的時(shí)候會(huì)添加自己的很多想法，做出來(lái)的鹵肉飯別有一番風(fēng)味。

下廚做飯對(duì)異鄉(xiāng)人來(lái)說(shuō)，更多的是一種思鄉(xiāng)的情節(jié)。徐誌宏說(shuō)自己已經(jīng)5年沒(méi)有回臺(tái)灣過(guò)春節(jié)了。最近徐誌宏經(jīng)常回想起小時(shí)候吃的菜，并且會(huì)憑借記憶中的味道去做，例如臺(tái)灣牛肉面、紅蟳米糕。食物的味道就像語(yǔ)言的發(fā)音，可以根據(jù)不同的調(diào)料和食材組合成不同的味道。

今年過(guò)年，他會(huì)為家人做一頓年夜飯。做飯最重要的在于為家人精心準(zhǔn)備的過(guò)程，把他的心意通過(guò)味道傳遞給家人。