韭菜雞蛋餅

韭菜雞蛋餅的做法有很多，方法不重要，好吃是王道，濃濃的韭菜香絕對(duì)解饞！

主料：高筋面粉、韭菜、雞蛋

輔料：料酒、鹽

面粉加溫水、植物油、適量鹽揉成面團(tuán)，面團(tuán)偏軟不粘手即可，分成均等小面團(tuán)，餳20分鐘左右即可；把韭菜洗凈，控干水分切碎，雞蛋洗凈蛋殼，磕進(jìn)碗中打散成蛋液，放少許鹽、少量料酒、約1湯匙清水調(diào)勻；把炒鍋燒熱放油，滑入蛋液炒熟，用鍋鏟鏟碎放涼；韭菜和雞蛋混合，放少量鹽攪拌均勻，取1個(gè)面團(tuán)按扁成面皮，放入餡料包成包子狀，收口捏緊，按扁，搟成薄餅；這個(gè)時(shí)候把煎鍋放油燒熱，放入韭菜餅小火煎至兩面金黃即可。

小竅門：

為了吃起來(lái)方便，可以把餅切成幾等份來(lái)吃，可以切點(diǎn)黃瓜片擺個(gè)好看的太陽(yáng)花造型。

彩椒圈雞蛋餅

雞蛋其實(shí)有好多種吃法，和辣椒配在一起真的超級(jí)好吃，雞蛋對(duì)于人身健康來(lái)說(shuō)也是很有營(yíng)養(yǎng)的，每天差不多一個(gè)雞蛋，可以增加身體的蛋白質(zhì)，做法超級(jí)簡(jiǎn)單，可以輕松做出好吃的煎蛋！

主料：面粉、雞蛋、彩椒、火腿腸

輔料：胡椒粉、鹽

面粉適量，打入一個(gè)雞蛋，彩椒橫向切圈，最頂端和最底端不合適的部分切成了彩椒碎，小蔥洗凈切蔥花，火腿腸切小?。幻娣酆碗u蛋中倒入適量清水，放入蔥花、火腿丁、彩椒碎和適量鹽、黑胡椒粉，攪拌成面糊；平底鍋中刷一層油，小火，油熱后放入彩椒圈，用調(diào)羹舀起面糊倒入彩椒圈中，加蓋，小火煎至一面金黃，翻面將另一面煎至金黃起鍋。

小竅門：

1.除了放蔥花、火腿腸，也可以放香菜、胡蘿卜、青豆、玉米，不過(guò)有的蔬菜需要提前焯水或者炒熟，總之配菜可以根據(jù)個(gè)人口味喜好隨意搭配；

2.除了黑胡椒口味的，也可以放入大蒜碎，成為蒜香蛋餅，或者放白胡椒粉、孜然粉，甚至辣椒面等等；

3.面糊不宜過(guò)稀或過(guò)稠，一般是用勺子舀起，倒出時(shí)可以拉出一條細(xì)細(xì)不斷的線為合適，那樣的蛋餅口感軟糯。

蘿卜絲雞蛋餅

白蘿卜富含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力，并具有防癌抗癌等功效！

同時(shí)雞蛋含有豐富蛋白質(zhì)、維生素、鈣等人體所需的礦物質(zhì)。蘿卜絲雞蛋餅，有了這兩種食材的搭配，不僅營(yíng)養(yǎng)全面，吃起來(lái)外酥里嫩味道香濃，再配上一杯自制豆?jié){，作為早餐，是再合適不過(guò)了！

主料：白蘿卜絲（100g）、雞蛋（一個(gè)）、面粉（60g）

輔料：油、鹽、香蔥、白胡椒粉、雞精、清水

先將蘿卜洗凈擦絲，蘿卜絲里放少許鹽腌制10分鐘，把香蔥切成蔥花，將腌制好的蘿卜擠出水份（不用擠得太干）；放入面粉、雞蛋、蔥花、少許鹽、胡椒粉和少許雞精兌入清水，攪拌成糊狀；鍋中倒油，油熱后舀一勺面糊攤平，中小火煎至兩面金黃即可出鍋；放到吸油紙上吸去多余的油脂，裝盤(pán)后趁熱吃口感最佳！

小竅門：

1.由于蘿卜絲已經(jīng)用鹽腌制過(guò)，所以面糊里的鹽要少放；

2.水要慢慢加，視面糊的稀稠度來(lái)放，如果水加多了，可以再放點(diǎn)面粉。

培根胡蘿卜鮮蝦雞蛋餅

最近這天熱得連早餐也沒(méi)有太好的胃口，大家吃得都不是很多，所以只能在有限的飯量里加入更多的營(yíng)養(yǎng)。這是一款很美味卻很快熟的雞蛋餅，里面加了鮮蝦仁、培根、還有胡蘿卜和香蔥，做為早餐，營(yíng)養(yǎng)均衡。十來(lái)分鐘就能做好，再加上一杯牛奶，既能吃好也能吃飽。

主料：雞蛋（3個(gè)）、培根（2條）、胡蘿卜?。?0克）、鮮蝦（50克）

輔料：胡椒粉（1克）、鹽（3克）、食用油（5克）、蔥花（10克）

胡蘿卜切丁焯兩分鐘，培根切碎丁，雞蛋打散加鹽，胡椒粉拌勻；把備好的料與蔥花加入蛋液中，鍋燒熱放入心形模具，放少許油，用勺均勻放入模具內(nèi)，小火煎至輕輕能晃動(dòng)鍋?zhàn)?，用勺子輕輕沿邊脫模，翻面再煎另一面至熟，香噴噴的蛋餅做好了！

小竅門：

蛋餅翻面用鏟子容易弄破，煎好一面盛到盤(pán)子里，然后借助盤(pán)子，將蛋餅扣到鍋里，就不容易破了哦！