最近，網(wǎng)絡(luò)上流傳果農(nóng)給水果打甜蜜素使水果變甜，這是真的嗎？

甜蜜素的學(xué)名是環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種人工合成的甜味劑。它在中國內(nèi)地、歐盟、中國香港等地是允許使用的。

人體無法吸收甜蜜素，即使吸收也無法代謝，最終它會原封不動地排泄出去，因此安全性很高。作為甜味劑，它廣泛用于飲料、罐頭、糕點等食品，但生鮮水果是不允許使用的。

水果打針增甜的傳聞已經(jīng)在網(wǎng)上流傳了好幾年，但這其實并不可行。一方面，打針留下的針眼會成為細菌、霉菌入侵的通道，水果容易爛掉；另一方面，打針無法保證甜蜜素在水果內(nèi)均勻分布，弄不好還影響口感。

噴藥也不太可能。甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶于有機溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質(zhì)層。更重要的是，就算噴在表面能吸收，也很難確保水果均勻吸收，尤其是像柚子、橙子這樣果皮很厚的水果。

其實種植戶所說的甜蜜素，極有可能不是食品添加劑里的甜蜜素，而是一種增甜劑，它屬于植物生長調(diào)節(jié)劑，也是一種表面噴灑的葉面肥。它是歐美發(fā)達國家首先發(fā)展起來的技術(shù)，在幾十年前就已經(jīng)有農(nóng)業(yè)應(yīng)用。

增甜劑種類很多，但成分各不相同，常見的包括多糖或聚糖，硼、鉬、鋅、錳等微量元素、稀土元素、硫代硫酸鈉、硫酸鈉、亞硫酸鈉等。這些東西本身并不甜，它們基本上都是通過促進植物代謝和營養(yǎng)物質(zhì)的合成、積累，實現(xiàn)增加果實產(chǎn)量、縮短成熟周期，以及改善外觀品質(zhì)的目的。

現(xiàn)在，很多水果吃起來確實比過去要甜了，但這并不能說明它們被添加了甜味劑。大家對甜味如此喜愛，因此水果育種就向著更大、更甜這個方向不斷發(fā)展。通過一代一代農(nóng)業(yè)科技人員的選育，水果才變得越來越甜，連玉米、土豆都培育出了甜味品種。

種植環(huán)節(jié)使用甜味劑（比如糖精、甜蜜素）的可能性幾乎不存在，但在中間的流通銷售環(huán)節(jié)還是有可能的，比如“糖精棗”（冬棗）。

類似的，有些小攤小販會把糖精水噴在楊梅、桑葚這樣的水果上增甜，這也是障眼法。如果你現(xiàn)場嘗的話，有可能比較甜，拿回家用水一洗，糖精就沒了。因此，建議大家少在路邊流通攤販那兒買東西，雖然吃一點糖精并無大礙，但上當(dāng)受騙的感覺也不好呀。

編輯 鐘健 12497681@qq.com