北京故宮護城同邊上的西餐廳四合軒，最近改由TRB（Templc Restaurant Beijing）餐廳經(jīng)營，新裝亮相。與TRB系出同門的Bircs餐廳，延續(xù)了TRB高檔、精致，坐擁絕佳地理位置的精髓，又試圖給食客們營造一種“高雅但不高冷”的美食體驗。

從餐廳外面的環(huán)境看，周圍的老北京炸醬面館、糖葫蘆小攤和來來往往的游客散發(fā)著北京的市井氣，Bites門外的小竹林相形之下透出一份清靜。拾級而上七進餐廳，黑白對比的色調(diào)讓氣氛立刻安靜下來，靈動活潑的小花束則給這處黑白空間增添了幾分輕松愉悅。通過開放式廚房，客人可以清晰地看到廚師們的烹飪、擺盤過程，也可以索性坐在廚房的大桌前，邊吃邊看自己點的菜品是怎樣新鮮出爐的。

翻開菜單，Bitcs希望給食客帶來的那種輕快感躍然紙上：“輕咬一口”“海洋之吻”“肉遇肉欲”“田園輕親”“天天甜甜”，各種新巧的菜名令人眼前一亮。整個菜單分為五類，新派歡式菜都以套餐形式出售，并沒有頭盤、主菜之別，客人可以根據(jù)自己的喜好隨意搭配。食材上，這里既有從周邊菜市場買進的新鮮蔬菜，也有從加拿大、法國、愛爾蘭引進的肉類和海鮮，菜單隨季節(jié)調(diào)整，一個多月就會更換一次。

餐廳依舊保持營舊有的三層結構，一層敞亮開闊，負一層的小空間則更具私密感。建議您電話預訂時，可以特別要求預留二層靠窗的位置。因為坐在那里用餐，故宮護城河近在咫尺，還看得見不遠處的景山萬春亭，老北京氣象盡收眼底。