全國(guó)科技報(bào)刊創(chuàng)新發(fā)展聯(lián)盟走進(jìn)山西優(yōu)秀科技創(chuàng)新企業(yè)山西戎子酒莊有限公司，各位科技報(bào)刊的社長(zhǎng)、總編圍繞企業(yè)發(fā)展經(jīng)營(yíng)發(fā)展?fàn)顩r、科技創(chuàng)新力度、戰(zhàn)略規(guī)劃布局等問(wèn)題，與戎子酒莊董事長(zhǎng)張文泉進(jìn)行對(duì)話，全面了解了企業(yè)情況，共商企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展之計(jì)。

科學(xué)培訓(xùn) 帶動(dòng)農(nóng)民種植熱情

農(nóng)業(yè)科技報(bào)社副社長(zhǎng)、總編助理賀輝：戎子酒莊為什么要開(kāi)辦農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)基地？日常是如何培訓(xùn)的？農(nóng)民朋友在培訓(xùn)之后有什么變化？

張文泉：2007年，老百姓剛剛種植葡萄的時(shí)候有很大的抵觸情緒，因?yàn)橹暗乩锓N的都是小麥、玉米，從來(lái)沒(méi)想過(guò)要種植葡萄。為了使農(nóng)民接受并種植葡萄，戎子酒莊在宣傳講解的同時(shí)帶著大家去山東實(shí)地考察、參觀，回來(lái)之后就辦了這個(gè)培訓(xùn)基地。剛開(kāi)始培訓(xùn)時(shí)，我們邀請(qǐng)了山西果樹(shù)研究所的專(zhuān)家進(jìn)行培訓(xùn)，使農(nóng)民朋友對(duì)葡萄種植技術(shù)及病蟲(chóng)害的防治知識(shí)有了更多的了解。隨著培訓(xùn)的不斷深入，知識(shí)也由淺及深，比如土壤中的有機(jī)質(zhì)、氮磷鉀等元素，施肥、打藥等過(guò)程。通過(guò)幾年的培訓(xùn)，農(nóng)民朋友中涌現(xiàn)出了一批種植能手，很多農(nóng)民經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后收入水平大大提高?，F(xiàn)在，我們每年開(kāi)春的時(shí)候組織培訓(xùn)，中秋節(jié)過(guò)后總結(jié)種植過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，并采取預(yù)防措施，實(shí)現(xiàn)將老百姓打造成專(zhuān)業(yè)型農(nóng)民的最終目標(biāo)。

把控風(fēng)味 實(shí)現(xiàn)企業(yè)宏偉理想

新疆科技報(bào)社漢編室主任張麗：戎子酒莊目前的規(guī)模很大，戎子葡萄酒也享譽(yù)中外，您最大的心愿是什么？新疆地域遼闊，戎子有沒(méi)有向新疆發(fā)展的意向？

張文泉：戎子酒莊是一個(gè)具有民族特色的酒莊，相對(duì)于其他酒莊來(lái)說(shuō)，戎子更富有中國(guó)特色。從酒莊建立初期，我的理念就是建立一個(gè)中國(guó)人的酒莊、一個(gè)中國(guó)式的酒莊。對(duì)于產(chǎn)品，我想將黃土高原的葡萄不管從工藝還是釀造技術(shù)上都達(dá)到極致。不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒具有不同的風(fēng)味，對(duì)于酒莊酒來(lái)說(shuō)，必須要有自己固定的基地、葡萄園，有自己園區(qū)的小氣候，一旦出了這個(gè)范圍再去釀造，就難以把握產(chǎn)品的風(fēng)味了。

注重創(chuàng)新 完美融合文化與品質(zhì)

福建泉州僑鄉(xiāng)科技報(bào)社采編部記者林穎杰：張總是如何平衡科技創(chuàng)新和企業(yè)文化這兩個(gè)方面？對(duì)于飲酒文化您是怎么看的？

張文泉：科技是為企業(yè)服務(wù)的，企業(yè)的發(fā)展決定了科技研發(fā)的方向?？萍紕?chuàng)新需要把企業(yè)深層次的東西挖掘出來(lái)，通過(guò)科研支持，將產(chǎn)品做到極致。對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，最重要的是風(fēng)味、風(fēng)格，葡萄產(chǎn)地的不同決定了葡萄酒的風(fēng)味不同，戎子酒莊的酒最大特點(diǎn)是細(xì)膩、無(wú)異味。對(duì)葡萄酒的評(píng)判主要是根據(jù)個(gè)人的喜好，品嘗戎子酒，剛開(kāi)始給人的感覺(jué)很活潑、富有激情，再往后品，讓人回味無(wú)窮，這就是好酒給人的味覺(jué)體驗(yàn)。

突破劣勢(shì) 打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)大門(mén)

廣東科技報(bào)社社長(zhǎng)李振輝：葡萄酒目前稅收是什么情況？戎子酒莊打開(kāi)了哪些國(guó)家的市場(chǎng)？

張文泉：世界上所有其他國(guó)家都按農(nóng)業(yè)稅收標(biāo)準(zhǔn)對(duì)待葡萄酒產(chǎn)業(yè)，而中國(guó)將葡萄酒按工業(yè)稅收對(duì)待，其中葡萄酒加工按農(nóng)業(yè)稅收對(duì)待，綜合下來(lái)中國(guó)葡萄酒稅收較高。在整個(gè)葡萄酒行業(yè)中，中國(guó)葡萄酒成本較高，與國(guó)外葡萄酒價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)并不在同一起跑線上?，F(xiàn)在，我們正在籌備成立酒莊酒企業(yè)聯(lián)盟，建設(shè)更合理的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)以降低成本，并在推廣酒莊產(chǎn)品的同時(shí)，推廣葡萄的知識(shí)與理念。目前，戎子產(chǎn)品已覆蓋山西全省，省外包括海南、浙江、福建、甘肅、河北、廣東、香港、澳門(mén)等地，同時(shí)已經(jīng)走進(jìn)了泰國(guó)、韓國(guó)、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)。

廢料利用 創(chuàng)全新經(jīng)濟(jì)收益點(diǎn)

農(nóng)產(chǎn)品加工雜志社記者許珂：現(xiàn)在全國(guó)都在推進(jìn)生態(tài)型、環(huán)保型農(nóng)業(yè)，在生產(chǎn)葡萄酒過(guò)程中產(chǎn)生的葡萄皮和葡萄籽戎子酒莊是怎么處理的？有什么創(chuàng)新？

張文泉：戎子酒莊在這方面已經(jīng)做了很多工作，目前，葡萄籽通過(guò)二氧化硫臨界萃取已經(jīng)提煉出來(lái)了葡萄籽油。對(duì)于葡萄籽油的運(yùn)用目前已經(jīng)生產(chǎn)出了面膜，現(xiàn)在正在推廣，下一步將要制作純天然的葡萄籽植物油。對(duì)于皮渣，通過(guò)處理，可以用于泡浴，對(duì)人體可以起到很好的保健作用。同時(shí)，可以從葡萄皮中提取色素，用于制作面包醬等產(chǎn)品，也可以將廢籽廢渣制作成保健膠囊。