每個(gè)人都希望吃到健康食品，許多商家就如大家所愿地提供各種“健康食品”。在各種營(yíng)養(yǎng)成分、科學(xué)術(shù)語(yǔ)和最新研究的轟炸中，各種新奇的“健康食品”總能大賺其錢。不過(guò)，當(dāng)我們用專業(yè)眼光去審視那些“看起來(lái)很有道理”的介紹詞、廣告詞，卻發(fā)現(xiàn)多數(shù)是忽悠，或只是正確的“廢話”。

“人體必需的物質(zhì)”

人體正常運(yùn)轉(zhuǎn)需要許多物質(zhì)，但“人體必需”跟“需要補(bǔ)充”是兩碼事。一種情況是，人體需要的物質(zhì)要人體自己產(chǎn)生才有用，吃進(jìn)來(lái)的沒(méi)用，比如膠原蛋白和各種酶;另一種情況是，只要能正常吃喝就不會(huì)缺乏，比如磷、氯、鈉、脂肪、碳水化合物等等。用某種食物含有多少“人體必需的物質(zhì)”來(lái)顯示它有多“健康”，完全是偷換概念。

“含有多少種營(yíng)養(yǎng)成分”

人體需要從食物中攝取多種營(yíng)養(yǎng)成分，每一種有各自適當(dāng)?shù)男枨罅?。除了嬰兒，人們每天都吃多種食物，各種食物的總和才構(gòu)成攝取的營(yíng)養(yǎng)組成。

一種好的食物，能高效提供某種或者某幾種容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)成分（比如蛋白質(zhì)、纖維、維生素等），而附帶的需要限制攝入的營(yíng)養(yǎng)成分卻比較少（比如脂肪和糖）。

而“含有多少種營(yíng)養(yǎng)成分”是個(gè)沒(méi)有價(jià)值的指標(biāo)。廣告中所說(shuō)的“含有XX種維生素、XX種礦物質(zhì)等人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分”，隨便抓一把野草去檢測(cè)，也都可以檢測(cè)出類似的結(jié)果。

“含量比某食物高多少倍”

舉兩個(gè)典型的例子：“玫瑰鹽的含鐵量是普通鹽的幾十倍”“螺旋藻的蛋白含量是牛奶的二十多倍”。前者是因?yàn)槠胀}中幾乎不含有鐵，玫瑰鹽中只要有一點(diǎn)，就是很多倍。而后者，則是把螺旋藻的干重跟百分之八十多都是水的牛奶相比。

其實(shí)不管玫瑰鹽中的鐵是普通鹽的多少倍，每天都只能吃幾克，其中的鐵完全可忽略。螺旋藻中蛋白含量雖高，但每天吃上幾克就已價(jià)格不菲，牛奶喝上幾百克也不成問(wèn)題，所以牛奶是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源而螺旋藻不是。

談?wù)撌澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)成分，不考慮正常食用量以及所含的量占每天需求量的比例，說(shuō)得天花亂墜也都沒(méi)有意義。

“XX大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)”

任何一種食品或食品成分的健康功效，都要經(jīng)過(guò)多年、大量、各角度、多機(jī)構(gòu)的研究，才能形成共識(shí)被認(rèn)可?！癤X大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)”往往只是在特定條件、特定體系中的初步研究，有科研價(jià)值但遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足以得出“結(jié)論”。很多廣告是把研究結(jié)果進(jìn)行歪曲夸大來(lái)忽悠公眾。

對(duì)于不具有專業(yè)判斷能力的消費(fèi)者，當(dāng)看到一種“神奇得無(wú)法不心動(dòng)”的食品，不妨先洗個(gè)冷水臉，再去看看有沒(méi)有權(quán)威機(jī)構(gòu)或者獨(dú)立科普的介紹——如果沒(méi)有，那么就要看好自己的錢包了。