Luna
“親愛(ài)的,我想知道你為什么會(huì)對(duì)著甘藍(lán)菜微笑?”
“因?yàn)槲蚁氲搅嗣魈斓囊安?,不由自主地就?huì)很高興。”
——《亂世佳人》
陽(yáng)光和煦,草坪嫩綠,樹(shù)木漸漸繁密,鮮花競(jìng)相開(kāi)放……這一切都在提醒我們,不要辜負(fù)好春光,提著裝滿各色美味的野餐籃與朋友相約,在藍(lán)天下草地上暢快野餐最是快樂(lè)。
野餐,吃什么都開(kāi)心!就像我們小時(shí)候跟隨學(xué)校春游,出發(fā)前最多憧憬的其實(shí)并不是什么風(fēng)景,而是怎么準(zhǔn)備一書(shū)包零食!
而看過(guò)英國(guó)經(jīng)典童話《柳林風(fēng)聲》的人,誰(shuí)又能忘記鼴鼠先生與河鼠先生春天在草坪上野餐的情景?尤其是河鼠先生的柳條籃里還裝滿了冷火腿、冷牛肉、腌小黃瓜、檸檬蘇打水、水芹三明治……真是令人神往啊。對(duì)比之下,像小時(shí)候那樣買(mǎi)現(xiàn)成的面包火腿腸和零食,再帶瓶飲料的野餐就顯得太簡(jiǎn)陋了。
為了野餐而準(zhǔn)備食物,這個(gè)過(guò)程本身的愉快程度也不亞于野餐本身。把食物包得美美的放進(jìn)籃子里,然后鋪上毯子,悉心擺設(shè),不知道為什么就是吃起來(lái)特別美味,也格外有趣。對(duì)野餐來(lái)說(shuō),食物怎么做和怎么裝,幾乎是一樣重要的事。
野餐食物最重要的原則是“方便、簡(jiǎn)單、精致”!
因?yàn)槭且安停枰澄飵С鋈プ咭欢温烦潭乙苍S并不方便洗手,所以推薦帶不會(huì)弄得滿手臟、準(zhǔn)備起來(lái)簡(jiǎn)單又不會(huì)有很多汁水的食物。
而如何讓平實(shí)的食材變得迷人又繽紛呢?其實(shí)只要善于運(yùn)用食物本身的色彩搭配,再加上不同材質(zhì)的容器與包裝就能達(dá)到效果。比方說(shuō),番茄和草莓為什么在戶外會(huì)特別顯眼?這正是大自然的綠與番茄的紅對(duì)比的結(jié)果。而細(xì)麻繩、玻璃罐、馬口鐵、木質(zhì)的餐具、透明烤盤(pán)紙、薄牛皮紙等有質(zhì)樸美感的材質(zhì)配搭在繽紛的食物旁,整個(gè)野餐的感覺(jué)就出來(lái)啰!
如果你實(shí)在沒(méi)條件在家準(zhǔn)備食物,其實(shí)也可以花點(diǎn)心思把市售食物變精致。
甜點(diǎn)方面,蛋糕店里的馬卡龍、Cupcake、曲奇都是不錯(cuò)的選擇。另外,其實(shí)IKEA食品區(qū)有不少咸味點(diǎn)心都很適合帶去野餐,特別推薦熏鮭魚(yú)、小豆蔻脆餅。但要記得帶現(xiàn)成食品去野餐的關(guān)鍵一招,就是一定一定要倒出來(lái)另找漂亮的容器來(lái)裝——如果直接用原本的包裝袋,氣氛就會(huì)差很多!
而除了食物,千萬(wàn)別忘了帶個(gè)美麗的野餐墊、藤編的野餐籃,如果可能,最好再帶一塊木頭砧板——可以拿來(lái)做托盤(pán),也可以拿來(lái)置放飲料以避免打翻在毯子上。如果想營(yíng)造些浪漫的氣氛,就帶上點(diǎn)小酒,再采點(diǎn)野花,氛圍會(huì)瞬間大不同。
梅森玻璃罐Mason Jar在紐約大熱已經(jīng)很久了,幾乎到哪里都會(huì)見(jiàn)到它??蓯?ài)的梅森罐正好可以拿來(lái)野餐時(shí)用,因?yàn)樗鼈兤鋵?shí)相當(dāng)方便,不僅可以密封保持新鮮,擺出來(lái)也特別有品位。你可以用它來(lái)裝蔬菜棒、烤堅(jiān)果之類(lèi)野餐必備的手指食物,也能拿它來(lái)裝甜點(diǎn)、裝沙拉,當(dāng)然還可以裝飲料!
Salad in Jar
其實(shí)春天野餐最應(yīng)該吃點(diǎn)鮮脆的蔬果了對(duì)不對(duì)?不過(guò)沙拉帶起來(lái)比較麻煩,最怕到達(dá)目的地后發(fā)現(xiàn)蔬果粒都已被醬汁泡得蔫巴巴不新鮮了。好在Salad in a Jar——玻璃罐沙拉,完美修復(fù)了沙拉作為外帶餐食的所有bug。
將食材分層裝在透明的玻璃罐里,視覺(jué)效果艷麗又立體,重點(diǎn)是能避免生菜在醬汁中久泡。野餐時(shí)拍過(guò)了美美的照片,再將玻璃罐用力上下?lián)u動(dòng),把沙拉汁整瓶搖勻了直接食用就好(當(dāng)然也可以搖勻后再倒在盤(pán)子里分食)。
玻璃罐沙拉做起來(lái)超級(jí)簡(jiǎn)單,你可以任意組合自己喜歡的食材,只要在裝罐時(shí)把握以下的疊加原則就好。
1.醬汁在最底層。推薦使用油醋汁,清爽健康且易與整罐食材混合,質(zhì)地較稠的醬料則比較難混勻。
2.第二層食材基本會(huì)浸泡在色拉汁里,因此要選質(zhì)地較硬,不容易入味的食材,比如胡蘿卜、西芹、蘋(píng)果等。
3.第三層放根莖類(lèi)蔬菜或瓜果都合適,常見(jiàn)的有西藍(lán)花、蘆筍、紫甘藍(lán)、黃西紅柿等。
4.第四層放蛋白質(zhì)和碳水化合物等,如谷物、堅(jiān)果、奶酪、豆類(lèi)、面包粒,形狀短小的意面(比如Farfalle蝴蝶面、Penne筆管面、Fusilli螺旋面這類(lèi))等等。
5. 第五層屬于肉食,可以放培根、水煮雞肉、煙熏三文魚(yú),素食者也可以換成豆腐丁、牛油果。
6. 最上面一層是沙拉的主角,各式生菜和新鮮漿果,例如生菜、芝麻菜、苜蓿芽、樹(shù)莓、黑莓、藍(lán)莓等等。
Cake In Jar
歐美超火紅的Cake In Jar蛋糕玻璃罐,同樣也絕對(duì)是野餐甜點(diǎn)的首選。還有什么比混搭派的甜點(diǎn)更療愈人心?。簩盈B的視覺(jué)效果一級(jí)棒,做法也超簡(jiǎn)單,保證不失手的美味!
像是一層麥片、一層優(yōu)格、一層果醬堆出的水果優(yōu)格玻璃瓶麥片;或是將切片海綿蛋糕放進(jìn)玻璃罐、擠一層鮮奶油后再放一層巧克力或果醬,重復(fù)至玻璃罐裝滿,最后放上一些水果點(diǎn)綴,玻璃罐蛋糕塔就完成了??谖蹲杂纱?,光是看看就帶來(lái)假期的放松感,好想快點(diǎn)大口吃掉自己做的簡(jiǎn)單手做蛋糕杯!
三明治一般都是野餐時(shí)的主食擔(dān)當(dāng),便于攜帶,不需要餐盤(pán)就可以享用,而且只要利用不同餡料,就可以制作出豐富的口味,烤一些吐司、貝果、法棒,切開(kāi)后依序疊上西紅柿、生菜、小黃瓜、荷包蛋、火腿等,夾著吃的方式讓大家在野餐時(shí)用雙手就可以輕松解決食物。
不過(guò),帶著三明治而去野餐時(shí),當(dāng)然不能像平常一樣,用塑料袋隨手一包,可以試試用烘焙油紙包裹好三明治,然后用麻繩或者是棉繩綁好,這樣不僅看起來(lái)精致,也更方便攜帶,不會(huì)因路途顛簸而把餡料灑得到處都是。
法棒糖果三明治
下次野餐不妨加點(diǎn)新意,試試用長(zhǎng)法棒做成超長(zhǎng)三明治,吃時(shí)還可以分成好幾塊mini 版的三明治,可多人分享又夠精致。
材料
法棒面包一條、火腿或其他自己喜歡的肉類(lèi)數(shù)片、車(chē)打芝士數(shù)片、喜歡的醬料少許、生菜或甘藍(lán)絲適量
做法
1. 將長(zhǎng)法棒切成一片片,但底部不要切斷。
2. 面包的切口處涂上醬料,并分別加入肉、芝士、生菜等餡料。
3. 將已完成的三明治用保鮮膜卷緊后,再放在烘焙紙上卷起來(lái),將烘焙紙兩頭用細(xì)繩扎起,像糖果狀即成。
說(shuō)到串起來(lái)吃,你是不是第一時(shí)間想到了野外燒烤?沒(méi)錯(cuò),如果你有條件帶著烤爐去野外烤肉串自然是一大美事。不過(guò),即使沒(méi)有烤肉的條件,把其他食物串起來(lái)吃,也是同樣好的野餐吃法。
說(shuō)起來(lái),發(fā)明食物串的人一定是個(gè)天才,“串起來(lái)”這個(gè)方法讓人能好好分享食物又不會(huì)弄得一身臟兮兮,而且不管是開(kāi)胃菜、配菜、水果或是甜點(diǎn),幾乎都可以串起來(lái)享用。
將烤好、煮好的肉類(lèi)切塊,跟蔬菜水果串在一起裝進(jìn)盒子中,不僅攜帶方便、同樣也是用單手就能食用的方便料理!
野餐時(shí)水果是必帶項(xiàng),怕水果吃起來(lái)會(huì)汁液淋漓,就可以提前在家中細(xì)致地將水果切成適口的大小,用竹簽串成絢麗繽紛的水果串?;蛘邔⑺崆凹由咸菨{、朗姆酒、果酒、薄荷葉放在冰箱里腌漬一夜,再串起來(lái),冰涼微醺的水果串如徐徐清風(fēng)般清爽。
另外把食物串起來(lái)也更有混搭感,可以盡情發(fā)揮創(chuàng)意,比如用新鮮無(wú)花果搭配芝士串起來(lái)當(dāng)開(kāi)胃菜,或是草莓和切成小塊的芝士蛋糕加上薄荷葉裝飾作為甜點(diǎn),絕對(duì)讓人印象深刻!