夏偉光　林映才　鄭春田　陳　偉　阮　棟　王　爽　李　燕

(廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所，畜禽育種國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部華南動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，

廣東省動(dòng)物育種與營(yíng)養(yǎng)公共實(shí)驗(yàn)室，廣東省畜禽育種與營(yíng)養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州510640)

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飼糧鐵水平對(duì)山麻鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及肝臟和血液指標(biāo)的影響

夏偉光林映才*鄭春田*陳偉阮棟王爽李燕

(廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所，畜禽育種國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)部華南動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，

廣東省動(dòng)物育種與營(yíng)養(yǎng)公共實(shí)驗(yàn)室，廣東省畜禽育種與營(yíng)養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州510640)

摘要：本試驗(yàn)通過(guò)研究飼糧鐵水平對(duì)山麻鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)及肝臟和血液指標(biāo)的影響，旨在探討產(chǎn)蛋期(17～30周齡)蛋鴨對(duì)飼糧鐵的需要量。選用15周齡的山麻鴨432羽，隨機(jī)分為6個(gè)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12羽，單籠飼養(yǎng)。試驗(yàn)蛋鴨飼喂不添加鐵的基礎(chǔ)飼糧(含鐵52.2 mg/kg)2周后，分別在基礎(chǔ)飼糧中添加0、15、30、45、60、75 mg/kg的一水合硫酸亞鐵(FeSO4·H2O)，試驗(yàn)飼糧鐵水平分別為52.2、67.2、82.2、97.2、112.2和127.2 mg/kg。試驗(yàn)期14周。結(jié)果表明：1)產(chǎn)蛋初期(17～18周齡)，隨著飼糧鐵水平的提高，平均蛋重先升高后降低，其中飼糧鐵水平為67.2、82.2和97.2 mg/kg組的平均蛋重顯著高于112.2 mg/kg組(P<0.05)。產(chǎn)蛋高峰期(19～30周齡)和試驗(yàn)全期(17～30周齡)，飼糧鐵水平對(duì)蛋鴨日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日產(chǎn)蛋重和料蛋比均無(wú)顯著影響(P>0.05)。2)隨著飼糧鐵水平的提高，蛋黃色澤呈先升高后下降趨勢(shì)，飼糧鐵水平為97.2 mg/kg組蛋黃色澤最高。3)肝臟鐵含量隨飼糧鐵水平的提高而呈上升趨勢(shì)，其中飼糧鐵水平為127.2 mg/kg組的鐵含量顯著高于52.2 mg/kg組(P<0.05)。4)隨著飼糧鐵水平的提高，肝臟過(guò)氧化氫酶(CAT)活性呈先升高后下降趨勢(shì)，其中飼糧鐵水平為67.2 mg/kg組CAT活性顯著高于97.2、112.2和127.2 mg/kg組(P<0.05)。飼糧鐵水平對(duì)肝臟琥珀酸脫氫酶(SDH)活性無(wú)顯著影響(P>0.05)。5)血紅蛋白濃度和紅細(xì)胞壓積隨飼糧鐵水平的提高而上升；飼糧鐵水平為97.2、112.2和127.2 mg/kg組的血紅蛋白濃度顯著高于52.2 mg/kg組(P<0.05)，飼糧鐵水平為112.2和127.2 mg/kg組的紅細(xì)胞壓積顯著高于52.2 mg/kg組(P<0.05)。6)以平均蛋重為指標(biāo)，通過(guò)二次曲線模型的回歸方程可獲得產(chǎn)蛋初期山麻鴨飼糧適宜鐵水平為73.9 mg/kg。綜合考慮，建議產(chǎn)蛋初期山麻鴨飼糧鐵水平為73.9 mg/kg，產(chǎn)蛋高峰期為52.2 mg/kg。

關(guān)鍵詞：鐵；蛋鴨；產(chǎn)蛋性能；蛋品質(zhì)

鐵是動(dòng)物機(jī)體正常生命活動(dòng)所必需的微量元素之一，是血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素和多種氧化酶的重要組成成分，主要參與氧的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織氧化代謝等生理功能。在機(jī)體中，約有20%的鐵分布于肝臟、脾臟和骨髓中，包括鐵蛋白和含鐵血黃素等[1]，還有部分以鐵蛋白的形式存在[2]。鐵在植物源性飼糧中主要包括飼料原料和礦物元素添加劑的無(wú)機(jī)鐵[3]，其中飼料原料的無(wú)機(jī)鐵成分較為復(fù)雜，多為三價(jià)鐵離子(Fe3+)，容易與植酸、草酸和磷酸等形成大分子不溶物，不利于被動(dòng)物吸收利用[4]。家禽飼糧中一般添加價(jià)格較為便宜且比Fe3+容易吸收的硫酸亞鐵(FeSO4)。鐵攝入過(guò)低或者吸收障礙均容易導(dǎo)致缺鐵性貧血。當(dāng)鐵攝入過(guò)量時(shí)，雖然動(dòng)物在一定程度上可通過(guò)膜鐵轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白1將鐵從細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)運(yùn)到血液，然后由血液的轉(zhuǎn)鐵蛋白將其轉(zhuǎn)運(yùn)到其他組織中利用或由鐵蛋白儲(chǔ)存[5]，但飼糧中過(guò)量添加的鐵會(huì)隨著動(dòng)物的糞便排出體外，造成一定的浪費(fèi)。因此，獲得最佳生產(chǎn)性能的二價(jià)鐵離子(Fe2+)適宜添加水平對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)具有重要的指導(dǎo)意義。然而，目前關(guān)于蛋禽鐵需要量的研究較少，尤其是蛋鴨鐵需要量未見(jiàn)有研究報(bào)道。宋金昌等[6]研究表明，以產(chǎn)蛋率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，建議產(chǎn)蛋期蛋雞玉米-豆粕型飼糧鐵的適宜添加水平為40～42 mg/kg。本試驗(yàn)旨在研究飼糧鐵水平對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、蛋黃和肝臟鐵含量、肝臟含鐵酶活性及血液指標(biāo)的影響，以確定產(chǎn)蛋期蛋鴨對(duì)鐵的需要量，為配制蛋鴨飼糧提供數(shù)據(jù)支持。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理

選擇健康、采食正常、起始體重?zé)o顯著差異(P>0.05)的15周齡山麻鴨432羽，隨機(jī)分為6組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)12羽。試驗(yàn)蛋鴨全程采用雙層不銹鋼鍍鋅籠子(27.8 cm×40.0 cm×55.0 cm)進(jìn)行單籠飼養(yǎng)，所有試驗(yàn)蛋鴨飼喂不添加鐵的基礎(chǔ)飼糧(含鐵52.2 mg/kg)2周，隨后分別在基礎(chǔ)飼糧中添加0、15、30、45、60、75 mg/kg的一水合硫酸亞鐵(FeSO4·H2O)(以Fe2+計(jì))，試驗(yàn)飼糧鐵水平分別為52.2、67.2、82.2、97.2、112.2和127.2 mg/kg。試驗(yàn)期14周。在育雛期和育成期按常規(guī)免疫程序免疫接種鴨病毒性肝炎弱毒苗、傳染性漿膜炎和禽流感疫苗。試驗(yàn)期間提供蛋鴨經(jīng)除鐵設(shè)備過(guò)濾的凈化處理水，自由采食飲水，每日光照16 h(強(qiáng)度不少于15 lx/m2)，準(zhǔn)確記錄每天06：00、12：00和18：00的溫度、濕度和天氣情況。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼糧組成

采用單因子完全隨機(jī)設(shè)計(jì)，試驗(yàn)飼糧采用玉米-干酒糟及其可溶物(DDGS)-大豆?jié)饪s蛋白型基礎(chǔ)飼糧，其營(yíng)養(yǎng)水平參照本課題組前期試驗(yàn)結(jié)果[7-12]確定?；A(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1，其鐵含量實(shí)測(cè)值為52.2 mg/kg。

表1　基礎(chǔ)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1)食品級(jí)，鐵含量實(shí)測(cè)值為8 mg/kg。Food grade, Fe content is measured with 8 mg/kg.

2)試劑級(jí)，鐵含量實(shí)測(cè)值為3.5 mg/kg。Reagent grade, Fe content is measured with 3.5 mg/kg.

3)預(yù)混料為每千克飼糧提供 The premix provides the following per kg of the diet: VA 8 000 IU，VD32 400 IU，VE 20 mg，VK32.5 mg，VB12 mg，VB26 mg，VB64 mg，VB120.02 mg，膽堿 choline 500 mg，煙酸 niacin 15 mg，葉酸 folic acid 1 mg，D-泛酸鈣D-calcium pantothenate 20 mg，生物素 biotin 0.2 mg，Cu 8 mg，Mn 100 mg，Zn 90 mg，I 0.4 mg，Se 0.36 mg，Co 0.26 mg。

4)鐵為實(shí)測(cè)值，其余為計(jì)算值。Fe is a measured value, while the others are calculated values.

1.3測(cè)定指標(biāo)及方法

1.3.1飼料樣品測(cè)定

飼糧鐵含量的檢測(cè)先參照Huang等[13]的方法加以修改進(jìn)行濃酸消化前處理，即稱1 g樣品于50 mL燒杯中，加10 mL酸溶液(V高氯酸∶V硝酸=1∶4)，蓋上表面皿，120 ℃消化1 h，270 ℃消化至透明澄清，待溶液蒸發(fā)至液面高度約1 cm，室溫冷卻，加超純水定容到25 mL，混勻，同時(shí)做相應(yīng)的空白對(duì)照；然后利用Z-2000 AAS(HITACHI，日本)進(jìn)行原子吸收測(cè)定。

1.3.2產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)

試驗(yàn)期間，根據(jù)前1天采食情況調(diào)整飼糧添加量，每天每重復(fù)的投料量保持一致，在飼糧全部吃完的條件下盡量多喂，準(zhǔn)確記錄給料量和剩料量，計(jì)算試驗(yàn)期間的平均日采食量。以重復(fù)為單位，準(zhǔn)確記錄試驗(yàn)鴨產(chǎn)蛋數(shù)量、每日蛋重，統(tǒng)計(jì)產(chǎn)蛋期平均產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日產(chǎn)蛋重和料蛋比。

試驗(yàn)期間，每隔4周從各組每重復(fù)中采集3枚蛋，各批次蛋樣在產(chǎn)蛋后48 h內(nèi)分別完成其蛋殼重、蛋黃重、蛋清重以及蛋形指數(shù)、蛋殼厚度、蛋殼強(qiáng)度、蛋黃色澤和哈夫單位的測(cè)定。最后取各批次的蛋品質(zhì)指標(biāo)平均值進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。其中，蛋形指數(shù)采用游標(biāo)卡尺(滬制01120028)量出其縱徑和橫徑后計(jì)算其比值表示(蛋形指數(shù)=縱徑/橫徑)；蛋殼厚度采用數(shù)顯千分尺(MODEL-1061)測(cè)定其蛋殼鈍端、中部和銳端蛋殼厚度，取其平均值表示；蛋殼強(qiáng)度、蛋黃顏色和哈夫單位分別采用ORKA蛋殼強(qiáng)度儀(EFR-01，以色列)和全自動(dòng)蛋品分析儀(EMT-5200，以色列)進(jìn)行測(cè)定。

1.3.3蛋黃和肝臟鐵含量

試驗(yàn)第16周，從每個(gè)重復(fù)中收集2枚鴨蛋蛋黃混合樣和2只屠宰試驗(yàn)鴨肝臟混合樣，-80 ℃凍干，用研缽研碎做成干粉，分別取2.5 g蛋黃和肝臟凍干樣品用乙醚浸泡脫脂過(guò)夜，通風(fēng)櫥自然晾干，電熱爐中炭化完全后置于馬弗爐550 ℃灰化至恒重，采用原子吸收光譜法測(cè)定其粗灰分中的鐵含量。

1.3.4肝臟酶活性

試驗(yàn)第16周，從每重復(fù)中隨機(jī)選取2只試驗(yàn)鴨屠宰并分別取肝臟樣品，-80 ℃凍存，采用南京建成生物工程研究所提供的試劑盒測(cè)定其琥珀酸脫氫酶(succinodehydrogenase，SDH)及過(guò)氧化氫酶(catalase，CAT)的活性。

1.3.5血液指標(biāo)

試驗(yàn)第16周10：00進(jìn)行采血，從每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取2只試驗(yàn)鴨(空腹12 h后稱重)，采用含肝素鈉的抗凝真空采血管翅靜脈采血10 mL，其中5 mL全血4 ℃保存，用南京建成生物工程研究所試劑盒測(cè)定其中的血紅蛋白濃度，用紅細(xì)胞壓積管直接測(cè)定紅細(xì)胞壓積；另外5 mL在4 ℃條件下3 000 r/min離心20 min制備血漿，分裝于EP管中，于-20 ℃保存，用于測(cè)定血漿鐵含量及總鐵結(jié)合力，計(jì)算血漿轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度。

血漿轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度(%)=

(血漿鐵含量/總鐵結(jié)合力)×100。

1.4數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SAS 9.0軟件的GLM程序進(jìn)行單因素方差分析，方差分析有顯著效應(yīng)時(shí)再進(jìn)行Student-Newman-Keuls均數(shù)多重比較分析，P<0.05為差異顯著。對(duì)關(guān)鍵敏感指標(biāo)產(chǎn)蛋初期平均蛋重采用Corzo等[14]的方法，運(yùn)用SAS 9.0軟件的REG程序建立二次曲線方程(Y=AX2+BX+C，其中Y代表平均蛋重，X代表飼糧鐵水平，A和B分別代表方程的二次項(xiàng)和一次項(xiàng)系數(shù)，C代表方程的常數(shù)項(xiàng))，二次曲線的最高點(diǎn)對(duì)應(yīng)的橫坐標(biāo)乘以矯正系數(shù)95%即為飼糧鐵適宜水平。

2結(jié)果

2.1飼糧鐵水平對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響

由表2可知，產(chǎn)蛋初期，飼糧鐵水平對(duì)蛋鴨日采食量、產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋重和料蛋比沒(méi)有顯著影響(P>0.05)；隨著飼糧鐵水平的提高，平均蛋重呈先升高后降低的趨勢(shì)，其中67.2、82.2和97.2 mg/kg組平均蛋重顯著高于112.2 mg/kg組(P<0.05)。產(chǎn)蛋高峰期和試驗(yàn)全期，飼糧鐵水平對(duì)蛋鴨日采食量、產(chǎn)蛋率、平均蛋重、日產(chǎn)蛋重和料蛋比無(wú)顯著影響(P>0.05)。

2.2飼糧鐵水平對(duì)蛋鴨蛋品質(zhì)的影響

由表3可知，隨著飼糧鐵水平的提高，蛋黃色澤呈先升高后下降的趨勢(shì)，飼糧鐵水平為97.2 mg/kg時(shí)可獲得較高的蛋黃色澤；飼糧鐵水平對(duì)其他蛋品質(zhì)指標(biāo)無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表2　飼糧鐵水平對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)相同字母或無(wú)字母為差異不顯著(P>0.05)，相鄰字母為差異顯著(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with the same letter or no letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with adjacent letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

表3　飼糧鐵水平對(duì)鴨蛋蛋品質(zhì)的影響

2.3飼糧鐵水平對(duì)肝臟和蛋黃鐵含量的影響

由表4可知，隨著飼糧鐵水平的提高，肝臟鐵含量呈上升趨勢(shì)，其中飼糧鐵水平為127.2 mg/kg組肝臟鐵含量顯著高于52.2 mg/kg組(P<0.05)。飼糧鐵水平對(duì)蛋黃鐵含量無(wú)顯著影響(P>0.05)。

2.4飼糧鐵水平對(duì)肝臟CAT和SDH活性的影響

由表5可知，隨著飼糧鐵水平的提高，肝臟CAT活性基本呈先升高后下降的趨勢(shì)，其中飼糧鐵水平為67.2 mg/kg組CAT活性較高。飼糧鐵水平對(duì)肝臟SDH活性無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表4　飼糧鐵水平對(duì)30周齡蛋鴨肝臟和蛋黃鐵含量的影響

表5　飼糧鐵水平對(duì)30周齡蛋鴨肝臟CAT和SDH活性的影響

2.5飼糧鐵水平對(duì)蛋鴨血液指標(biāo)的影響

由表6可知，隨著飼糧鐵水平的提高，血紅蛋白濃度和紅細(xì)胞壓積呈線性上升的趨勢(shì)；飼糧鐵水平為97.2、112.2和127.2 mg/kg組的血紅蛋白濃度顯著高于52.2 mg/kg組(P<0.05)，飼糧鐵水

平為112.2和127.2 mg/kg組的紅細(xì)胞壓積顯著高于52.2 mg/kg組(P<0.05)。飼糧鐵水平對(duì)血漿鐵含量、總鐵結(jié)合力和轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度均無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表6　飼糧鐵水平對(duì)30周齡蛋鴨血液指標(biāo)的影響

2.6飼糧鐵需要量的估測(cè)

產(chǎn)蛋初期平均蛋重隨飼糧鐵水平的增加存在顯著的先升高后下降線性變化(P<0.05)，其他性能指標(biāo)(如產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋重、料蛋比)相對(duì)飼糧鐵水平均未呈現(xiàn)出顯著的二次曲線變化關(guān)系。因此，以平均蛋重為指標(biāo)，通過(guò)建立二次曲線模型估測(cè)產(chǎn)蛋初期蛋鴨的飼糧鐵適宜水平為73.9 mg/kg(表7)。產(chǎn)蛋高峰期蛋鴨產(chǎn)蛋性能指標(biāo)、肝臟中酶活性相對(duì)飼糧鐵水平無(wú)顯著的二次曲線變化關(guān)系(P>0.05)，其鐵需要量則根據(jù)飼糧最低鐵水平確定。

3討論

早期研究表明，飼糧鐵水平對(duì)家禽生產(chǎn)性能沒(méi)有顯著影響[15]，其顯著的作用效果主要體現(xiàn)在血液指標(biāo)或組織鐵的儲(chǔ)備方面。馬新燕[16]研究發(fā)現(xiàn)，在玉米-豆粕型飼糧基礎(chǔ)上添加0～160 mg/kg七水合硫酸亞鐵對(duì)1～21日齡肉仔雞平均采食量和耗料增重比均沒(méi)有顯著差異。馬春艷[17]在21～42日齡的肉仔雞研究中也未發(fā)現(xiàn)玉米-豆粕型飼糧基礎(chǔ)上添加0～100 mg/kg七水硫酸亞鐵對(duì)其平均采食量、平均日增重和耗料增重比產(chǎn)生顯著影響。為了在試驗(yàn)中盡可能降低飲水鐵含量的因素干擾，本試驗(yàn)提供的飲水均經(jīng)過(guò)除鐵設(shè)備凈化處理(處理前飲水中鐵含量5 mg/L，處理后飲水中鐵含量<0.3 mg/L)，在此條件下研究發(fā)現(xiàn)，飼糧鐵水平對(duì)蛋鴨產(chǎn)蛋初期和高峰期平均日采食量、產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋重和料蛋比均未產(chǎn)生顯著影響。Bess等[4]研究表明，肉種雞的產(chǎn)蛋率受飼糧鐵來(lái)源(硫酸亞鐵和氨基酸螯合鐵)而非飼糧成分組成的影響，其產(chǎn)蛋率隨試驗(yàn)時(shí)間延長(zhǎng)而降低。一般認(rèn)為，有機(jī)鐵比無(wú)機(jī)鐵更容易被動(dòng)物腸道吸收利用，其對(duì)生產(chǎn)性能表現(xiàn)出的使用效果也不同。馬新燕[16]對(duì)肉仔雞有機(jī)蛋白鐵的生物利用率研究發(fā)現(xiàn)，肉仔雞平均日增重、平均日采食量和飼糧鐵水平呈正相關(guān)的線性關(guān)系，耗料增重比呈負(fù)相關(guān)變化。

Ma等[18]研究證實(shí)，在22～42日齡肉仔雞飼糧中添加0～160 mg/kg甘氨酸鐵可線性提高其平均日增重和平均日采食量，同時(shí)還發(fā)現(xiàn)160 mg/kg甘氨酸鐵添加組的平均日增重顯著高于160 mg/kg硫酸亞鐵組。在本試驗(yàn)條件下，飼糧鐵水平為67.2～97.2 mg/kg在產(chǎn)蛋初期可獲得較高平均蛋重，但對(duì)產(chǎn)蛋高峰期平均蛋重未表現(xiàn)出顯著差異。這提示，飼糧鐵水平為67.2～97.2 mg/kg可能有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在蛋中的沉積，但經(jīng)過(guò)2周產(chǎn)蛋初期對(duì)鐵的攝入，基礎(chǔ)飼糧中所含鐵基本上可滿足蛋鴨生產(chǎn)所需，額外添加鐵并不能提高產(chǎn)蛋高峰期蛋鴨的平均蛋重。

表7　蛋鴨飼糧鐵需要量的估測(cè)

本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，蛋黃色澤隨飼糧鐵水平的提高而呈先升高后下降的規(guī)律，其中飼糧鐵水平為97.2 mg/kg組的蛋黃色澤較高。蛋黃色澤是蛋黃色素沉積的表現(xiàn)。家禽本身不能合成色素，蛋黃顏色是由脂溶性色素在卵黃沉積期間形成的，主要受從飼糧中攝取的著色物質(zhì)種類和數(shù)量的影響[19]。因此，飼糧鐵水平為97.2 mg/kg可能有利于脂溶性色素在蛋黃中的沉積。動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的鐵，大約60%在紅細(xì)胞中參與血紅蛋白的組成，2%～20%參與肌紅蛋白組成，還有一部分存在含鐵酶(SDH、CAT、細(xì)胞色素C氧化酶等)，其余存在肝臟、脾臟等的鐵蛋白及血鐵黃素中[20-21]。研究發(fā)現(xiàn)，飼糧鐵水平與血紅蛋白濃度呈顯著正相關(guān)[22-23]。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，血紅蛋白濃度、紅細(xì)胞壓積和肝臟鐵含量隨飼糧鐵水平的提高而線性上升，表明血紅蛋白濃度、紅細(xì)胞壓積和肝臟鐵含量均可作為蛋鴨攝入飼糧鐵的敏感性指標(biāo)。在本試驗(yàn)條件下，肝臟CAT活性隨飼糧鐵水平的提高而先升高后下降，67.2 mg/kg組CAT活性較高，這與馬新燕[16]在1～21日齡的肉仔雞研究中發(fā)現(xiàn)類似。與鈣和鎂等二價(jià)金屬一樣，蛋黃中的鐵與卵黃高磷蛋白緊密結(jié)合[24-25]。由于卵黃生成素和極低密度脂蛋白均在肝臟中合成，理論上肝臟儲(chǔ)備的鐵可隨卵黃前體物轉(zhuǎn)移到蛋黃中沉積。但本研究發(fā)現(xiàn)，飼糧鐵水平對(duì)蛋黃中的鐵含量沒(méi)有顯著影響。早期研究發(fā)現(xiàn)，相對(duì)其他微量元素，蛋中的鐵含量不容易受飼糧因素的影響而發(fā)生變化[26]。Paik等[27]研究表明，飼糧中添加100 mg/kg大豆蛋白螯合鐵飼喂蛋雞5周，顯著提高了其蛋黃鐵含量。Bess等[4]研究揭示，蛋黃鐵含量受飼糧鐵水平、飼糧鐵來(lái)源和試驗(yàn)時(shí)間的顯著影響。因此，我們推測(cè)肝臟儲(chǔ)備的鐵向卵黃沉積可能與鐵在肝臟的儲(chǔ)備量和儲(chǔ)存形式有關(guān)，目前這方面的研究尚未見(jiàn)報(bào)道，還有待更深入的研究。

4結(jié)論

產(chǎn)蛋初期，綜合考慮產(chǎn)蛋性能，山麻鴨飼糧鐵水平推薦量為73.9 mg/kg；產(chǎn)蛋高峰期，綜合考慮產(chǎn)蛋性能、蛋品質(zhì)、肝臟和血液指標(biāo)以及生產(chǎn)成本，山麻鴨飼糧適宜鐵水平為52.2 mg/kg。

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(責(zé)任編輯武海龍)

Effects of Dietary Iron Level on Laying Performance, Egg Quality,Liver and Blood Indices ofShanmaLaying Ducks

XIA WeiguangLIN Yingcai*ZHENG Chuntian*CHEN WeiRUAN DongWANG ShuangLI Yan

(Institute of Animal Science, Guangdong Academy of Agricultural Sciences, State Key Laboratory of Livestock and Poultry Breeding, Key Laboratory of Animal Nutrition and Feed Science in South China,Ministry of Agriculture, Guangdong Public Laboratory of Animal Breeding and Nutrition,Guangdong Key Laboratory of Animal Breeding and Nutrition, Guangzhou 510640, China)

Abstract:To estimate dietary iron requirement for Shanma laying ducks in laying period (from 17 to 30 weeks of age), the laying performance, egg quality, liver and blood indices were examined. A total of 432 Shanma laying ducks at 15 weeks of age were randomly allotted to six groups, each with six replicates of twelve birds. All birds were offered a basal diet without iron supplementation (containing 52.2 mg/kg iron) for 2 weeks. Then birds were fed the diets supplemented with 0, 15, 30, 45, 60 and 75 mg/kg FeSO4·H2O which contained 52.2, 67.2, 82.2, 97.2, 112.2 and 127.2 mg/kg iron, respectively. The experiment lasted for 14 weeks. The results showed as follows: 1) in the early laying period (17 to 18 weeks of age), the average egg weight was firstly increased and then decreased with dietary iron level increasing, and the average egg weight of 67.2, 82.2, 97.2 mg/kg groups was significantly higher than that of 112.2 mg/kg group (P<0.05). While in the peak laying period (19 to 30 weeks of age) and the whole experimental period (17 to 30 weeks of age), no significant differences were observed in daily feed intake, egg production, average egg weight, egg mass, and feed/egg (P>0.05). 2) The yolk color was firstly increased and then decreased with dietary iron level increasing, and the maximal value was at the level of 97.2 mg/kg. 3) The liver iron content was increased with dietary iron level increasing, and the liver iron content of 127.2 mg/kg group was significantly higher than that of 52.2 mg/kg group (P<0.05). 4) The liver catalase activity was firstly increased and then decreased with dietary iron level increasing, and the liver catalase activity of 67.2 mg/kg group was significantly higher than that of 97.2, 112.2 and 127.2 mg/kg groups (P<0.05). There was no significant difference in liver succinodehydrogenase activity amomg groups (P>0.05). 5) Both hemoglobin concentration and hematocrit were increased with dietary iron level increasing, the hemoglobin concentration of 97.2, 112.2 and 127.2 mg/kg groups was significantly higher than that of 52.2 mg/kg group (P<0.05), and the hematocrit of 112.2 and 127.2 mg/kg groups was significantly higher than that of 52.2 mg/kg group (P<0.05). 6) According to the quadratic regression model of average egg weight, the iron requirement for Shanma laying ducks during early laying period was 73.9 mg/kg in the diet. On the basis of above results, iron requirement are 73.9 and 52.2 mg/kg iron in the diet of Shanma laying ducks during their early and peak laying period, respectively.[Chinese Journal of Animal Nutrition, 2016, 28(1)：71-78]

Key words:iron; laying ducks; laying performance; egg quality

*Corresponding authors: LIN Yingcai, professor, E-mail: lyc0123@viptom.com; ZHENG Chuntian, professor, E-mail: zhengcht@163.com

中圖分類號(hào)：S834

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1006-267X(2016)01-0071-08

作者簡(jiǎn)介：夏偉光(1985—)，男，廣東清遠(yuǎn)人，博士，從事水禽營(yíng)養(yǎng)與飼料資源利用技術(shù)的研究。E-mail: harry_xch@sina.com*通信作者：林映才，研究員，E-mail: lyc0123@viptom.com；鄭春田，研究員，碩士生導(dǎo)師，E-mail: zhengcht@163.com

基金項(xiàng)目：國(guó)家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(CARS-43-13)；廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目(2011A020102009)；廣東省自然科學(xué)基金博士啟動(dòng)項(xiàng)目(2014A030310054)；廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長(zhǎng)基金項(xiàng)目(201521)

收稿日期：2015-07-20

doi：10.3969/j.issn.1006-267x.2016.01.011