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肉雞產(chǎn)業(yè)：新定位 新發(fā)展

日前，山東省召開了首屆肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會并舉辦了肉雞生產(chǎn)與健康消費面對面活動，山東省的肉雞龍頭齊聚首，話行業(yè)、談發(fā)展、謀轉(zhuǎn)變，并把目光投向了消費，期望能向消費端跨界發(fā)展。在連續(xù)多年的肉雞安全事件、謠傳事件影響和今年慘淡的行情下，肉雞龍頭企業(yè)能夠自省，能夠轉(zhuǎn)變思路，謀劃由養(yǎng)殖企業(yè)向滿足消費者需求的食品加工企業(yè)轉(zhuǎn)型，這種轉(zhuǎn)變真的值得行業(yè)歡欣和受鼓舞。

但是，筆者以為，既然談轉(zhuǎn)型，就要談發(fā)展定位，只有定位準了，才能促進企業(yè)轉(zhuǎn)型，這種定位不僅僅指企業(yè)，更指整個行業(yè)。過去，我們一直以肉雞產(chǎn)銷大省自居，經(jīng)過多年的積累和發(fā)展，整個肉雞產(chǎn)業(yè)在山東畜牧業(yè)中也奠定了絕對主力的位置。在以出口導向的龍頭企業(yè)帶動下，全省大大小小的企業(yè)開始模仿發(fā)展，肉雞養(yǎng)殖基本以白羽肉雞為主，肉雞加工產(chǎn)品基本以分割品銷售。在肉雞凍品出口受阻之后，企業(yè)開始把目光轉(zhuǎn)向國內(nèi)，大龍頭企業(yè)的產(chǎn)品仍然是出口的產(chǎn)品，出口到了國內(nèi)的“肯德基”、“麥當勞”；小龍頭企業(yè)的產(chǎn)品轉(zhuǎn)向了工廠化、快餐化消費；還有部分產(chǎn)品轉(zhuǎn)向了作為肉產(chǎn)品的基礎(chǔ)原料。整個產(chǎn)業(yè)依然紅火，依然火爆，行業(yè)在持續(xù)膨脹發(fā)展。伴隨國家經(jīng)濟的大調(diào)整，伴隨中國的消費需求分化和文化回歸，社會對白羽肉雞產(chǎn)品的需求產(chǎn)生變化 ，產(chǎn)品不僅要安全、可口，也要適合方便快捷消費。而對此社會消費需求，產(chǎn)業(yè)遲遲不能做出改變，從種、從養(yǎng)、從加，產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都沒有去主動適應，數(shù)量依然在增加。在食品安全事件和“速生雞”等謠言的影響下，整個白羽肉雞產(chǎn)業(yè)受挫墜入低谷成為必然。

在行情倒逼、消費倒逼的背景下，行業(yè)龍頭開始轉(zhuǎn)變，生產(chǎn)在調(diào)整轉(zhuǎn)型，在此關(guān)口，迫切需要重新定位這個行業(yè)，從產(chǎn)業(yè)鏈條上的每個環(huán)節(jié)都需要去重新定位——行業(yè)屬于食品企業(yè)，專注于食品去生產(chǎn)。在此定位下，各個環(huán)節(jié)都去改變，上游種子企業(yè)，是否可以根據(jù)消費需求培育適合消費需求的品種。養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，以養(yǎng)殖為主的生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)變?yōu)橐詽M足消費需求為主的食品加工企業(yè)。飼料企業(yè)，必須按照適合消費的食品來生產(chǎn)飼料，來做飼料配方，而不是為了讓動物長的越快越好、越肥越好來設(shè)計生產(chǎn)飼料。加工企業(yè)去根據(jù)中國人的消費習慣和現(xiàn)實需求，開發(fā)適合廣大農(nóng)村和城市居民消費的特色產(chǎn)品，在產(chǎn)品研發(fā)上多下一些功夫，研制一些雞肉加工方法，生產(chǎn)一些讓老百姓能夠輕而易舉地做的美味雞肉食品等，各個環(huán)節(jié)都需要做好定位，做出改變。而且在行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃中也需要定位，是否可以根據(jù)區(qū)域優(yōu)勢，發(fā)展60%白羽肉雞，15%的817雜交雞，15%的優(yōu)質(zhì)肉雞，10%的地方特色雞，從而改變白羽肉雞“一統(tǒng)天下”的格局？

總之，食品端定位轉(zhuǎn)型的話題已經(jīng)提出，改變是系統(tǒng)性的改變，也許后面的路還很長，但是相信只要大家做出了改變，產(chǎn)業(yè)將會迎來新的發(fā)展。

（特約記者陶家樹 本刊記者 張明海 劉 剛）