摘 要：宴飲文化是中國(guó)飲食文化的重要組成部分，唐代因其國(guó)力的強(qiáng)盛使得宴飲文化進(jìn)入了歷史上發(fā)展的鼎盛時(shí)期。將中國(guó)唐詩(shī)總集《全唐詩(shī)》作為窗口，能夠?yàn)g覽宴飲文化繁盛多樣的概貌。歌舞升平、無(wú)酒不歡以及游宴風(fēng)俗的發(fā)達(dá)是唐代宴飲文化最突出的特點(diǎn)，在《全唐詩(shī)》的文學(xué)化記錄中同樣可見(jiàn)一斑。

關(guān)鍵詞：唐代宴飲文化；《全唐詩(shī)》；宴飲樂(lè)舞；飲酒文化；曲江游宴

作者簡(jiǎn)介：王建楠（1998.2-），山東人，漢，肥城市第一高級(jí)中學(xué)高中在讀。

[中圖分類(lèi)號(hào)]：I206 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2016）-12-0-02

引言：

除去杯碟盤(pán)碗中的美食瓊漿，飲食文化的內(nèi)涵要廣闊得多。中國(guó)宴飲文化從《詩(shī)經(jīng)》的“呦呦鹿鳴”等宴饗詩(shī)的文學(xué)表達(dá)開(kāi)始，至今經(jīng)歷了幾千年的延續(xù)與發(fā)展，各時(shí)代有各時(shí)代的特色和魅力，組成了中國(guó)宴飲文化歷史性的完整體系，唐代因其國(guó)力的強(qiáng)盛更是使得宴飲文化進(jìn)入了歷史上發(fā)展的鼎盛時(shí)期，反映在文學(xué)層面則是宴飲詩(shī)的層出不窮、燦爛生輝。

1.《全唐詩(shī)》[1]中的宴飲詩(shī)

《全唐詩(shī)》是中國(guó)唐詩(shī)總集。清康熙四十四年（1705）三月至四十五年十月，由彭定求、沈三曾、楊中訥、潘從律、汪士鋐、徐樹(shù)本、車(chē)鼎晉、汪繹、查嗣瑮、俞梅10人奉敕編校，由曹寅負(fù)責(zé)刊刻事宜。毫無(wú)疑問(wèn)，《全唐詩(shī)》卷帙浩繁，無(wú)所不包，能夠較完整地反映唐代社會(huì)的各個(gè)方面，加之宴飲與文學(xué)間本身就具有密切的關(guān)系，《全唐詩(shī)》中數(shù)量繁多的宴飲詩(shī)為我們了解唐代社會(huì)中的宴飲文化提供了較好的研究資料。

雖然《全唐詩(shī)》僅以十人之力，一年之內(nèi)編撰完成，考訂粗疏、缺漏甚多，但筆者僅想透過(guò)《全唐詩(shī)》的窗口，對(duì)唐代宴飲文化管窺一斑，因此本文暫且不論其重收、誤收情況的細(xì)枝末節(jié)，而是從大體上把握宴飲詩(shī)的概況。

2. 唐代宴飲文化特點(diǎn)

唐代可謂是中國(guó)歷史上不可多見(jiàn)的盛世，隨著綜合國(guó)力的強(qiáng)大，百姓生活富足，朝廷庫(kù)藏豐富，飲食早已不再是僅僅為了果腹，而是要追求更高層次精神文化的滿(mǎn)足。此時(shí)，飲食娛樂(lè)文化走向了發(fā)展的頂峰時(shí)期，宴飲之風(fēng)極靡，并且具有強(qiáng)烈的時(shí)代特色，不妨從宴飲詩(shī)中做一些探究：

1.1 歌舞升平

宴饗中的音樂(lè)和舞蹈是唐代宮廷宴會(huì)中重要的組成部分。宮廷宴飲詩(shī)在《全唐詩(shī)》中數(shù)量繁多，特別是初唐與盛唐時(shí)期，大約占到了兩者總數(shù)的一半，其中幾乎每一篇都會(huì)提及宴飲舞樂(lè)。例如白居易描寫(xiě)《霓裳羽衣舞》的著名作品《霓裳羽衣歌（和微之）》卷 444-009：

……磬簫箏笛遞相攙，擊擫彈吹聲邐迤。散序六奏未動(dòng)衣，陽(yáng)臺(tái)宿云慵不飛。中序擘騞初入拍，秋竹竿裂春冰拆。飄然轉(zhuǎn)旋回雪輕，嫣然縱送游龍?bào)@。小垂手后柳無(wú)力，斜曳裾時(shí)云欲生。煙蛾斂略不勝態(tài)，風(fēng)袖低昂如有情。上元點(diǎn)鬟招萼綠，王母揮袂別飛瓊。繁音急節(jié)十二遍，跳珠撼玉何鏗錚。翔鸞舞了卻收翅，唳鶴曲終長(zhǎng)引聲……

霓裳羽衣舞本身就是唐代集歌曲、器樂(lè)和舞蹈集大成的宴飲表演，上述選段重墨描繪了霓裳羽衣舞的表演盛況，極盡描繪了伴奏的旖旎激昂以及舞女的翩翩舞態(tài)，多用典和比喻等修辭手法，不僅在文學(xué)上具有極高成就，也直接反映了唐朝宴飲舞樂(lè)的興盛發(fā)達(dá)。

其他如張易之的《侍從過(guò)公主南宅侍宴探得風(fēng)字應(yīng)制》卷 80-11“逐賞平陽(yáng)第，鳴笳上苑東……坐客無(wú)勞起，秦簫曲未終?！币彩菍m廷宴飲樂(lè)曲胡漢融合的佐證，同樣體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)宴飲舞樂(lè)文化的繁盛；而王涯的《宮詞三十首》卷346-24“夜久盤(pán)中蠟滴稀，金刀剪起盡霏霏。

1.2 無(wú)酒不歡

唐代宴飲的繁盛，飲酒風(fēng)俗盛行是突出表現(xiàn)。在《全唐詩(shī)》的所有篇目中，直接與酒相關(guān)的有12000余首，約占《全唐詩(shī)》總數(shù)的22%[2]；而在宴飲詩(shī)中，與酒相關(guān)的詩(shī)篇所占的比例也高達(dá)65%以上。

李白的《將進(jìn)酒》卷 162-8題目意譯便是“勸酒歌”，不消多說(shuō)是勸酒的名詩(shī)：

君不見(jiàn)黃河之水天上來(lái)，奔流到海不復(fù)回。

君不見(jiàn)高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。

人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月。

天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來(lái)。

烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯。

岑夫子，丹丘生，將進(jìn)酒，君莫停。

與君歌一曲，請(qǐng)君為我側(cè)耳聽(tīng)。

鐘鼓饌玉不足貴，但愿長(zhǎng)醉不愿醒。

古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。

陳王昔時(shí)宴平樂(lè)，斗酒十千恣歡謔。

主人何為言少錢(qián)，徑須沽取對(duì)君酌。

五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。

全詩(shī)氣勢(shì)豪邁，感情奔放，具有很強(qiáng)的感染力。詩(shī)人在其中寄托的“及時(shí)行樂(lè)”思想自古相承，是中國(guó)文人面對(duì)死亡陰影下的自我抒發(fā)與心靈追溯，也正可以看作追求達(dá)到狂歡般短暫“醉酒”狀態(tài)的根本原因。同類(lèi)型的詩(shī)作很多，比如白居易的《攜酒往朗之莊居同飲》卷 459-68“不挈一壺相就醉，若為將老度殘春”、孟郊的《勸酒》卷 374-2“人無(wú)百年壽，百年復(fù)如何。堂上陳美酒，堂下列清歌。勸君金曲卮，勿謂朱顏酡”等等。況且也只有唐代的強(qiáng)大繁盛，才能使飲酒文化蘊(yùn)含如此大氣豪放的唐人氣象。

1.3 游宴風(fēng)俗

除了上述提到了舞樂(lè)、飲酒文化的特色，唐代的游宴活動(dòng)也進(jìn)入了一個(gè)發(fā)展的新階段，其顯著標(biāo)志就是出現(xiàn)了一系列著名的宴會(huì)和特殊的宴飲形式，比如新進(jìn)士的曲江宴、上巳節(jié)的曲江游宴、探春宴、裙幄宴、賞花宴、船宴[3]、酺宴、旬宴、飯僧、茶宴等，具有規(guī)模大、大眾化和新鮮感的特點(diǎn)，充分滿(mǎn)足了上層階級(jí)和一般民眾飲食娛樂(lè)生活的需要。其中最著名的是曲江邊三月三上巳節(jié)的游宴活動(dòng)。

上巳日楔祓水邊，是我國(guó)古老的民間風(fēng)俗，但到了唐代以后才將宴飲的形式加入傳統(tǒng)的游春。唐玄宗時(shí)，上巳節(jié)的曲江宴有兩種：一種為宮廷所設(shè)，即皇帝賜宴與群臣；另一種是民間自行出資興辦的游園野宴，官民同時(shí)同處舉宴，彰顯了唐代太平盛世的景象[4]。

杜甫的《麗人行》卷 25-22就是描繪上巳節(jié)曲江宴的名作：

三月三日天氣新，長(zhǎng)安水邊多麗人。

態(tài)濃意遠(yuǎn)淑且真，肌理細(xì)膩骨肉勻。

繡羅衣裳照暮春，蹙金孔雀銀麒麟。

頭上何所有？翠微盍葉垂鬢唇。

背后何所見(jiàn)？珠壓腰衱穩(wěn)稱(chēng)身。

就中云幕椒房親，賜名大國(guó)虢與秦。

紫駝之峰出翠釜，水精之盤(pán)行素鱗。

犀箸厭飫久未下，鸞刀縷切空紛綸。

黃門(mén)飛鞚不動(dòng)塵，御廚絡(luò)繹送八珍。

簫鼓哀吟感鬼神，賓從雜遝實(shí)要津。

后來(lái)鞍馬何逡巡，當(dāng)軒下馬入錦茵。

楊花雪落覆白蘋(píng)，青鳥(niǎo)飛去銜紅巾。

炙手可熱勢(shì)絕倫，慎莫近前丞相嗔！

《麗人行》雖是杜甫指責(zé)外戚擅權(quán)的諷喻詩(shī)，但也為我們了解唐代帝王的奢華筵席打開(kāi)了視角：“紫駝之風(fēng)”、“素鱗”、“八珍”等食材難得的名貴菜肴，配以“翠釜”、“水晶之盤(pán)”這些講究的餐具，以及御廚精妙絕倫的廚藝和擺盤(pán)，可以稱(chēng)得上唐朝飲食文化的最高水平；而帝王、群臣、百姓共飲曲江，山水佐餐，樂(lè)舞連綿，則在宴飲文化的形式上也達(dá)到了當(dāng)朝的頂峰。

3. 結(jié)語(yǔ)

通過(guò)《全唐詩(shī)》中的宴飲詩(shī)類(lèi)型，我們能夠?qū)τ谔拼难顼嬑幕幸粋€(gè)概覽式的了解：首先，從宴飲詩(shī)的數(shù)量上看，宴飲活動(dòng)在唐人的生活中占據(jù)著重要的地位；其次，在宴飲詩(shī)的描寫(xiě)中能夠表現(xiàn)唐代宴飲規(guī)模之大、形式之豐富，并且具有宴飲樂(lè)舞發(fā)達(dá)、飲酒風(fēng)氣盛行以及游宴形式豐富的特點(diǎn)?！度圃?shī)》的宴飲詩(shī)在我們面前鋪張了一個(gè)太平盛世的宴飲畫(huà)卷，具有極高的審美性與歷史價(jià)值?！吧嗉馍系闹袊?guó)”，品味的不應(yīng)僅是舌尖上的美味菜肴，也應(yīng)是中國(guó)宴飲風(fēng)俗的獨(dú)特風(fēng)味。

參考文獻(xiàn)：

[1]（清）彭定求. 《全唐詩(shī)》. 中華書(shū)局. 1960年4月（下文唐詩(shī)出處不再重復(fù)說(shuō)明）.

[2]魯六. 從《全唐詩(shī)》看唐代酒文化[N]. 文藝報(bào). 2007（3）.

[3]趙榮光，瞿明安，秦瑩. 中國(guó)飲食娛樂(lè)史[M]. 上海古籍出版社. 2011年12月：96.

[4]孔潤(rùn)常. 唐代名宴——曲江宴[J]. 東方食療與保健. 2005（7）：11-12.