說到健康的生活方式，“限鹽”似乎已經(jīng)是個老生常談的話題了。做菜應該清淡、吃鹽太多不好，這樣的道理大家都懂，不少人家廚房的鹽罐里也都有一把限量小鹽勺。但最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在中國，人們?nèi)粘５柠}攝入量依然普遍超標。國家食品安全風險評估中心的吳永寧博士和他的同事們在《美國醫(yī)學會期刊》（JAMA）上發(fā)表了中國人鹽攝入量的最新評估數(shù)據(jù)。此次調(diào)查涉及中國的20個省市，研究者在所調(diào)查省市的城鎮(zhèn)和鄉(xiāng)村分別隨機抽選住戶，并對他們的日常鹽攝入量進行了評估。結(jié)果顯示，在20個調(diào)查的省中，平均一個“標準人”一天的鹽攝入量為9.1克，實驗室檢測得出的鈉攝入量是5.4克。這個數(shù)字距離目前的推薦限量（鹽攝入量5克/天，鈉攝入量2克/天）還有相當?shù)牟罹?，分別超出82%和170%，各省分別的數(shù)據(jù)目前也都處于超標狀態(tài)。要想全面控制食品中的鹽，還需要政府機構(gòu)、研究者、健康教育工作者和食品工業(yè)的共同參與。endprint