鄧蕾

從某種程度上講，這個老板身上倒是有很多這個時代已經(jīng)稀缺的優(yōu)秀品質(zhì)，比如堅守，比如投入，比如專注。不過，僅僅堅守，僅僅投入和專注是遠遠不夠的。他還需要具備一些更重要的品質(zhì)：合作的氣度，以及對他人的有底線的信任

央視前制片人，高端情感平臺“桃花島”創(chuàng)辦人

有一個做麻辣香鍋的老板。我第一次去吃他做的麻辣香鍋時，直接見底，真真是太好吃了，搞得我第二天第三天又連著去吃了兩天，之后還天天惦念。他的食材并不特殊，但是配方獨特。他的店面很小，只有幾張桌子，沒有裝潢，卻永遠人滿為患。

后來，我又帶朋友去吃，朋友一直在國企工作，恰好想要出來創(chuàng)業(yè)，吃完之后，便立刻找到老板，遞上聯(lián)系方式，想要合作：朋友出大部分資金，并負責店面的甄選；老板出一少部分資金，并以配方占有部分股份。因為朋友之前在國企里面做商業(yè)房產(chǎn)項目，有很多資源。他們想在大商場里面開連鎖，然后擴大經(jīng)營，將麻辣香鍋做成一個新的連鎖品牌。

之后，商談便一輪接一輪地進行了下去。大概幾個月之后，我又和這位朋友見面，問及進展時，朋友嘆了一口氣：說來話長。

原來，在商談過程中，老板始終堅持不出錢，一分錢都不出，只出配方，而且配方必須得自己親自購買配料，親自操作配置，別人不能插手。僅這一項，就將朋友難住了。朋友說，如果擴大經(jīng)營變成連鎖，涉及的店面和規(guī)模會很龐大，如果事事親力親為，且不說周期上很難完成，質(zhì)量也很難保證。況且，不出錢，只出配方，相當于這位老板并不是真正意義上的合伙人。但是老板對此毫不讓步。

洽談過程中，朋友幾乎每天都待在老板的店里，時間長了，他發(fā)現(xiàn)了很多細節(jié)。第一，老板真的是每天一大早就起床，親自購買食材，親自配料，而且在這個過程中，堅持不要任何人幫忙。第二，為了翻炒配料，老板每天都要在廚房的一個小屋里待上七八個鐘頭，辛苦自不必說，每天下班都半夜了，第二天又要早早起床，平時既見不到自己的妻子和孩子，更沒有時間和別人做深入交流。第三，一鍋麻辣香鍋真心不貴，我和朋友吃一次才一百多塊錢。但是，無論來吃飯的是多少人，吃了多少錢，老板都要親自出來收錢，從來不讓任何服務(wù)員沾手。老板很自豪地說，從開這個小店到現(xiàn)在，始終如此。因此，在金錢上，他從來沒有出過問題。（他自己收錢這事讓朋友徹底死心了。）

朋友隨即終止了和老板的進一步商談。

朋友說，終止合作的原因，并非老板提出的條件過于苛刻，而是老板對別人的極度不信任。

其實，老板不必事必躬親，作為小店的創(chuàng)立者和管理者，他早就可以培養(yǎng)自己的團隊和合作伙伴。即使不愿意配方外泄，也可以把食材的購買、配料的翻炒等環(huán)節(jié)拆分交給不同的人來操作。尤其像收錢這類小事，一切靠專業(yè)的財務(wù)和詳細的賬務(wù)明細，變成一種規(guī)則管理，而大可不必萬事提防。老板十數(shù)年始終如一做著同樣的事，買食材，配料，翻炒，收錢，收工；不裝修，不擴大，他始終如一地做著自己，不與人合作，不信任周邊的人，只信自己。

我和朋友開玩笑說，從某種程度上講，這個老板身上倒是有很多這個時代已經(jīng)稀缺的優(yōu)秀品質(zhì)，比如堅守，比如投入，比如專注。這些品質(zhì)，放在一個人身上，真的很好，放在一個創(chuàng)業(yè)者身上，其實也不錯。不過，僅僅堅守，僅僅投入和專注是遠遠不夠的。他還需要具備一些更重要的品質(zhì)：合作的氣度，以及對他人的有底線的信任。

后來我知道，我的朋友并不是第一個去找老板合伙創(chuàng)業(yè)的人，之前有很多人都找過他，每個人希望與老板合作的方式不同，出發(fā)點當然都是這鍋好吃得要命的香鍋配料。老板自己因為深深知道這一點，因此，也害怕自己一旦在某種程度上失去對配方的掌控，就可能失去對整個合作的主動權(quán)。而對所謂的合同、股權(quán)、利益分配，以及所有出資者與自己之間的相互搭配，他本能地缺乏一份屬于自己的自信。

現(xiàn)在，我已將這種人歸為只能自我創(chuàng)業(yè)那一類。他在自己的領(lǐng)地和自己的世界里揮斥方遒，兢兢業(yè)業(yè)，同時，這可能就是他能夠達到的極限了。

如果某一天，你偶爾去了這家麻辣香鍋店，吃到了一鍋你難以忘懷的香鍋，而相貌憨厚，甚至有點木訥的老板會親自過來收你的錢，然后小心地揣進自己的口袋里，又拉開廚房的門繼續(xù)親自翻炒配料的時候，你一定切記，除了聊聊香鍋有多好吃之外，別和他談為什么不裝修，為什么不做連鎖。

因為，有太多的人都已經(jīng)和他談過了。或許，從他身上，人們能想到為何那么多傳家美食小店不愿開分店，怕是一但開了失去控制吧。