仇怡程

摘要：現(xiàn)在的餐廳競爭是越來猛烈了，一個好的餐廳不僅僅是要口味好，而且用餐環(huán)境也成了人們越來越注重的方面，所以一個好的餐廳環(huán)境設計是非常具有競爭實力的。然而好的餐廳設計師要有獨樹一幟的風格的，這樣才能吸引人的眼球。創(chuàng)造青花元素現(xiàn)代化，符合當代應用中國傳統(tǒng)文化元素來進行現(xiàn)代設計的趨勢，把青花元素應用于餐廳室內(nèi)設計中既有了傳統(tǒng)的文化韻味，又具有了當代時尚的設計風格，餐廳室內(nèi)空間氛圍的營造是非常需要這一創(chuàng)新壯舉的。

關(guān)鍵詞：青花元素；餐廳設計

人們的審美意識與審美觀點是與時俱進的，在當代藝術(shù)設計中的新青花元素中不僅要重視青花元素的外在形式構(gòu)成的語言特征。剖析與鉆研現(xiàn)代的新青花元素所蘊含的現(xiàn)代理念和創(chuàng)新思維，是讓現(xiàn)代新青花元素的形式美感與當今的時代靈魂高度統(tǒng)一，也就是要使當今的新青花元素能夠體現(xiàn)當代社會的時代性。讓契合現(xiàn)代理念的設計形式去傳承中華民族傳統(tǒng)文化思想的精華，并且又能在現(xiàn)代理念與審美下得到改進，提升了包容性。所以讓明代青花元素走入室內(nèi)走入餐廳空間的設計是一個有意義的事情，盡量的讓人們感受到濃郁的文化氣息，傳承中華文化。

一、項目分析定位

項目要求：1.消費群體主要以上班族群的商務聚餐休閑用餐為主。2.有特定的觀賞區(qū)、用餐區(qū)、休息區(qū)。3.能夠體現(xiàn)餐廳的特點，中式為主并突出融合明代青花元素。4.合理的利用空間。

該餐廳的面積有1600平米，出于功能全面的考慮需，合理限度的利用空間，以包廂空間為主，散客為輔；餐廳在風格定位上十分明確的采用新中式的裝修風格并突出明代青花的特色，塑造一個有格調(diào)的中高檔餐廳。

二、青花元素在餐廳各個空間的展現(xiàn)與運用

在包廂設計中，為了整個空間不那么古板，選擇了一個中式造型的水晶燈迎合氣氛。造型上使用了正方形藻井的形式安排燈具，與地面的圓形餐桌相對應，符合了中國傳統(tǒng)的方圓思想，同是增加了造型的生動感。青花元素也是在腰線一下的墻裙體現(xiàn)出來了，選擇的是青花卷云紋紋樣，使整個餐廳包間透露出典雅的氣氛，設計中并沒有大量的使用青花元素在墻面，小面積的點綴才能更好的烘托出它的特別。在其他陳設上也是別有用心，例如椅子靠背上選擇了印有青花文字紋樣，明代開始，多在碗、盤內(nèi)心書“?！?、“壽”等字，現(xiàn)在拓展紋樣到了桌椅的飾面上。還有明代青花牡丹紋裝飾的靠枕，以紅白的色調(diào)點綴在這個清雅的空間，能很好的活躍氣氛，這些種種的符號都能讓整個空間文化氛圍濃郁，烘托出整個中國傳統(tǒng)文化的博大精深（如圖1）。

此餐廳設計在環(huán)境氛圍營造上是用了園林的造景手法，除了大廳的荷花池外，在過道上也采取制造小景觀來呼應大廳的設計。一個有檔次有氛圍的餐廳空間不能太擁擠，要渲染氣氛就要合理利用空間來布置烘托主題的小品。從青花菊花紋樣提取圖案裝飾在荷花池的池壁上，荷花的寓意是清高的，菊花也有這個意思，兩個相互輝映更加有意境。為了區(qū)分空間，在天花的飾面上，局部采用了青花如意紋的天花裝飾，大面積的使用這個花紋裝飾可能會使人頭暈或者壓抑，所以小景觀部分的天花使用了這種裝飾方法（如圖2）。

三、青花元素在餐廳詳細設計中的展現(xiàn)與運用

為了整個休閑餐飲空間氛圍更加突出中式餐飲環(huán)境的傳統(tǒng)，優(yōu)雅舒適的特點。在大廳天花造型上使用了正方形藻井的形式來分割天棚，安排燈具，符合了中國傳統(tǒng)的方圓思想，同是增加了造型的生動感。鏤空的青花冰裂紋樣的天花隔板不但裝飾了天花，還利用燈光投出陰影，體現(xiàn)了光影的韻律也傳達出中國傳統(tǒng)文化，讓冰裂紋投影在地面。大廳的井字格子上用青花纏枝紋裝飾，也是呼應在地面的地毯和中央的裝飾畫。在卡座的頂棚上，在每個凹面的飾面上以樸實清雅的明代青花蓮花紋墻紙飾面，并且在區(qū)別空間的分隔，用了不同的頂棚設計，這樣使空間更加豐富。（如圖3）

四、設計體會

經(jīng)過很多的案例考察，資料的收集，才有了整個設計的思想跟方案。餐廳設計離不開一個好的平面布置，平面的布局非常重要，這一點決定了整個項目以后的發(fā)展進程，相當于人的骨架?？臻g要合理運用，顧客的就餐活動路線和供應服務路線應該盡量避免交叉，應該有足夠空間進行綠化空間的布置，空間大小多樣化。室內(nèi)色調(diào)應該寧靜典雅，使人處于從容不迫，舒適寧靜的狀態(tài)和歡愉的心境，以增進食欲并創(chuàng)出良好的環(huán)境，現(xiàn)在是個注重精神層次的時代，一個有氛圍的餐廳會倍受顧客的青睞。

【參考文獻】

[1]釗守麗，夏崴.論青花裝飾元素在室內(nèi)空間中的運用[J].佛山陶瓷，2011.

[2]吳煥加.中國建筑·傳統(tǒng)與新統(tǒng)[M].南京：東南大學出版社，2003.

[3]正聲文化.餐廳品鑒商業(yè)空間系列[M].北京：中國電力出版社，2012.

[4]理想·宅. 家居空間“微”創(chuàng)意--創(chuàng)意百變的多彩瓷磚[M].北京：化學工業(yè)出版社， 2013.