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上海梨膏糖的由來及功效

上海梨膏糖，是上海市傳統(tǒng)名吃，中華老字號產(chǎn)品之一，著名特產(chǎn)。

梨膏糖的由來

上海梨膏糖始創(chuàng)于清朝咸豐前，告訴魏征，她想吃梨。魏征立即派人去買回梨，并把梨削去皮后切成小塊，裝在果盤中送給老夫人。可老夫人卻因年老，牙齒多已脫落，不便咀嚼，只吃了一小片梨五年（公元一八五五年），至今已有150年歷史。相傳唐初的政治家魏征據(jù)傳是個十分孝順的人。他母親多年患咳嗽氣喘病，魏征四處求醫(yī)，但無甚效果，使魏征心里十分不安。這事不知怎的讓唐太宗李世民知道了，即派御醫(yī)前往診病。御醫(yī)仔細地望、聞、問、切后，處方書川貝、杏仁、陳皮、法夏等味中藥?？蛇@位老夫人的性情卻有些古怪，她只喝了一小口藥汁，就連聲說藥汁太苦，難以下咽，恁你磨破嘴皮子地勸說，可她就是不肯再吃藥，魏征也拿她沒辦法，只好百般勸慰。

第二天老夫人把魏征叫到面后又不吃了。這又使魏征犯了難。他想，那就把梨片煎水加糖后讓老夫人喝煎梨汁。這下可行了，老夫人喝了半碗梨汁湯還舐著嘴唇說：好喝!好喝!魏征見老夫人對煎梨汁湯頗喜歡，但光喝梨汁湯怎能治好病呢？因此他在為老夫人煎煮梨汁湯時就順手將按御醫(yī)處方煎的一碗藥汁倒進了梨子湯中一齊煮汁，為了避免老夫人說苦不肯喝，又特地多加了一些糖，一直熬到三更。魏征也有些疲憊了，他閉目養(yǎng)了下神。等他睜開眼揭開藥罐蓋，誰知藥汁已因熬得時間過長而成了糖塊，魏征因怕糖塊口味不好，就先嘗了一點，感到又香又甜，他隨即將糖塊送到老夫人處，請老夫人品嘗，這糖塊酥酥的，一入口即自化，又香又甜，又有清涼香味，老夫人很喜歡吃。魏征見老夫人喜歡吃也心中樂了，于是他就每天給老夫人用中藥汁和梨汁加糖熬成糖塊。誰知老夫人這樣吃了近半個月，胃口大開，不僅食量增加了，而且咳嗽、氣喘的病也好了。

魏征用藥和梨煮汁治好了老夫人的病，這消息很快傳開了，醫(yī)生也用這一妙方來為病人治病療疾，收到了很好的效果。人們就稱它梨膏糖。

梨膏糖的功效

梨膏糖，以雪梨或白鴨梨和中草藥為主要原料，添加冰糖、橘紅粉、香檬粉等熬制而成。主治咳嗽多痰和氣管炎、哮喘等癥，味甘易服，療效顯著。其配方特色在于對造成感冒咳嗽，抵抗力差的各種咳嗽成因以及病人吃藥怕苦的特點，以適量的滋補幫助人體增強抵抗力，針對造成咳嗽的受熱、受寒勞累、機體失衡，干咳、濕咳等情況，將各種草藥合理配伍，并加上蜂蜜、飴糖、砂糖以及梨汁熬制而成。由于選用中草藥藥性溫和無副作用，因而適應各種咳嗽人群。

舊社會賣梨膏糖叫做“三分賣糖，七分賣唱”，為了讓人們知道梨膏糖所用草藥的功效，賣梨膏糖的人還編了一首歌，“一包冰屑吊梨膏，二用藥味重香料，三（山）楂麥芽能消食，四君子打小囡癆，五和肉桂都用到，六用人參三七草，七星爐內(nèi)生炭火，八卦爐中吊梨膏，九制玫瑰均成品，十全大補共煎熬”，也可體現(xiàn)梨膏糖的藥用價值。

根據(jù)其特點，一般梨膏糖可分為藥效梨膏糖和花色梨膏糖兩大類。藥效梨膏糖采用杏仁、川貝、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中藥，加白砂糖，經(jīng)過多道工序，精細加工制作成止咳和開胃梨膏糖，花色梨膏糖的品種不下30種、主要有松仁、杏仁、桃仁、百果、火腿、蝦米、肉松、豆沙、桂花、玫瑰等品種，產(chǎn)品甜如蜜、松如酥、不膩不粘、芳香適口、花色多樣、塊形整齊。梨膏糖成為上海著名的傳統(tǒng)土特產(chǎn)品，其歷史悠久、經(jīng)久不衰，深受全國消費者的喜愛，特別受到那些懷有深厚老上海情結的海內(nèi)外華人的喜愛，他們總要帶些產(chǎn)品與他們的親人共同享受這一份快樂的情趣。

（佳美）