沈宓?湯湯

每天早上，湯湯都會(huì)按照固定的線路從家里去工作室，路上的時(shí)間不短，正好讓她整理當(dāng)天的訂單，計(jì)劃如何制作。到了下午，客人們就會(huì)陸陸續(xù)續(xù)上門取件。有人取了就離開，但大多數(shù)人都會(huì)留下來跟湯湯喝茶聊天，這也是一天中湯湯最喜歡的時(shí)刻。無關(guān)售賣，只是她與甜點(diǎn)，還有喜歡甜點(diǎn)的人。

咖啡小妹的逆襲

跟大多數(shù)90后一樣，湯湯有很長時(shí)間都在“折騰”，總想弄明白自己到底合適做什么。她在咖啡店里工作過不短的時(shí)間，并不只是端咖啡，也學(xué)著挑選咖啡豆、制作咖啡、管理店鋪、安排材料、做甜點(diǎn)、煮意面，甚至洗貓。

“其實(shí)，那段經(jīng)歷對我的影響很大，對生活，對美。也因此接觸到了烘焙，離開咖啡店以后就干脆去了甜品店做學(xué)徒?！崩蠋熓侨毡救?，給山口百惠做過蛋糕，非常專業(yè)也非常嚴(yán)格。湯湯每天早上6點(diǎn)起床開工，一直要做到晚上10點(diǎn)才能休息，很辛苦，但學(xué)到的東西也非常多。“剛開始，我連鮮奶油打發(fā)都會(huì)失敗，現(xiàn)在我能熟練打發(fā)全蛋。不只是甜點(diǎn)制作的學(xué)習(xí)，還有原材料的選擇、食物擺放的順序、各種材料必須要記住的溫度，甚至是我自己手的溫度對材料起到的微妙變化。這些還只是一部分，老師甚至?xí)竺恳粋€(gè)步驟完成后，操作臺(tái)的干凈程度、不同模具的清洗方式。如果不留意，這些細(xì)節(jié)在制作過程中也就忽視了。但現(xiàn)在我開了工作室，發(fā)現(xiàn)這些細(xì)節(jié)都被自己非常篤定地記在潛意識(shí)里，并且延續(xù)了下來?！睖珳墓ぷ魇依?，到處是鮮花、盆栽，因?yàn)椴幌胱屔祥T取蛋糕的客人認(rèn)為這里是廚房，而操作間和工作臺(tái)也都是隨時(shí)保持清爽，讓人一看就生出幾分喜歡。

2014年的圣誕節(jié)，熟悉的朋友要辦家庭聚會(huì)，就問湯湯能不能做一批圣誕主題的甜點(diǎn)。湯湯覺著也不會(huì)太難就應(yīng)承下來。最后她用蛋卷做成了綠色的圣誕樹、飄著大紅云朵的蛋糕，還有五顏六色的姜餅……參加聚會(huì)的朋友紛紛詢問在哪家買的，這讓湯湯覺得像是在做夢?！爱?dāng)時(shí)我還沒有自己的工作室，烘焙畢竟跟其他吃食有區(qū)別，沒有對外展示和交流的空間，大家也沒法特別信任，熱情也不能長久維持?！焙髞?，湯湯又帶著自己的蛋糕參加了幾次市集，圈子拓寬了些，對自己的蛋糕也更有自信。機(jī)緣巧合遇到這間屋，于是順理成章租了下來，搬了進(jìn)來，取名“阿湯手工烘焙”。

來一束蛋糕

沒有做烘焙以前，湯湯也喜歡買連鎖店的甜品，現(xiàn)在自己開始做了，才發(fā)現(xiàn)嘴巴真的不會(huì)騙人，高品質(zhì)材料帶來的是嘴巴與胃的雙重享受?！鞍褞追N不相干的食材，通過烘焙變成好吃的食物，這是很奇妙的過程。就像戚風(fēng)蛋糕，用料只是簡單的糖、雞蛋和面粉，但卻能烘焙出不可思議的味道和口感。”湯湯工作室的基礎(chǔ)是“Home made”，雖然這個(gè)詞被用在很多食物上，但湯湯非常想把信賴這里、來這里訂購的客人，當(dāng)做家人和朋友一樣，像是制作自己也要吃的食物一樣用心。“所以，我只選用無添加、高品質(zhì)的原材料，藍(lán)風(fēng)車奶油、總統(tǒng)黃油、馬達(dá)香草、宇治五十鈴的抹茶……如果材料沒跟上，我寧肯停工，也不會(huì)隨便找其他材料替代，這我來說很重要?？腿诉x擇我，我就要對他們負(fù)責(zé)?！睕]有宣傳，也沒有銷售的噱頭和手段，剛開始照顧這間工作室的都是朋友，慢慢的是朋友的朋友，然后是慕名前來的人。

湯湯喜歡花，也喜歡甜點(diǎn)，這兩樣也讓大多數(shù)女生無法抗拒，湯湯將它們很好地放在了一起。各式應(yīng)季的鮮花裸蛋糕，客人看了喜歡，買來送給自己，也送給媽媽。包裝雖然是簡單的牛皮紙，但湯湯也花了很多心思，會(huì)根據(jù)客人訂單透露的信息，準(zhǔn)備額外的驚喜?！坝信畠簽闈M60歲的媽媽訂了一只蛋糕，選了康乃馨、桔梗和滿天星做花材。做好蛋糕后，我額外編了一只花環(huán)，送給客人一起拿走，當(dāng)然非常開心?！?/p>

不只如此，四季交替留下的微小美妙，也讓湯湯著迷。夏天的菠蘿、秋天的栗子、冬天的甘蔗、春天的莓果……不同的季節(jié)又有不同的節(jié)日，湯湯很喜歡季節(jié)變化帶來的不同感受，就像是一首大自然的風(fēng)物詩。她把這一首首的詩歌，加上奶油、拌入蜜糖，做成了一道道甜點(diǎn)，融化在了人們的心頭，也帶出去分享給朋友們。

她和幾個(gè)朋友組成了一支野餐小分隊(duì)，抽空去郊外、河邊、山里，帶著酒、咖啡、熱湯、三明治、小點(diǎn)心和水果，冬天去山里烤紅薯，春天就在河邊煮火鍋?！坝行┥罨?，又帶點(diǎn)儀式感，很有趣所以會(huì)一直玩兒下去，生活本身就是要過得開心嘛?！睖珳压ぷ魇野苍诔鞘兄行牡囊粭澤虅?wù)樓里?！皠倓偲鸩?，臨街的門店負(fù)擔(dān)太重，這里很好，能望出去很遠(yuǎn)?！彼恢痹谛Α?/p>

四季花餅

四月，草場鶯飛，天藍(lán)云高。

湯湯拿出年前就鹽漬好的櫻花，

加上迷迭香、羅勒輔以新鮮的花瓣，

制作出這系列悅動(dòng)人心的花餅，

嘗鮮限量30套，不負(fù)好春光。

掃描二維碼，趕緊帶回家。