記者 周　玥　攝影 劉虎成

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不給自己設(shè)限，凡事皆有可能

記者 周玥攝影 劉虎成

他說

HE SAID

“創(chuàng)業(yè)并不見得是一個極度理性的過程。大致評估風(fēng)險，得到的東西你認(rèn)為終究是值得的就去做?！?/p>

創(chuàng)業(yè)者似乎有一種共性：不愿朝九晚五上班，不甘心隨大流，希望沖出社會安排的命運(yùn)矩陣，過自己想要的生活。

但有的創(chuàng)業(yè)者僅僅為了賺錢，或者功成名就，而有些卻把此視作一種生活方式，一種自由的狀態(tài)。趙昶睿顯然屬于后者。創(chuàng)業(yè)之父保羅·格雷厄姆在《黑客與畫家》中那句著名的話，用在他身上也非常貼切——創(chuàng)業(yè)其實(shí)是充分利用自己的生命。

邊玩邊學(xué)，做過白領(lǐng)，也體驗(yàn)了多次創(chuàng)業(yè)的趙昶睿，目前精釀啤酒與氣泡實(shí)驗(yàn)室，正是他的階段性成果，更是他與生活交流的方式。

選擇這樣的工作方式，于時下的他來說，可以在某種程度上打破各種框架和束縛，說的更直白，也是對自由的向往。

多接觸就有機(jī)會

趙昶睿的童年在臺灣度過，小學(xué)初中來到武漢，高中大學(xué)又去了美國。

他在美國學(xué)習(xí)物理專業(yè)，他覺得物理公式最美的地方在于它的簡單，很多宇宙大道理在物理學(xué)里一兩句話就能講清楚，“強(qiáng)大的東西往往是簡單的，但在簡單的背后也許是好幾年復(fù)雜的推論?！?/p>

大學(xué)畢業(yè)那年正逢2008年美國次貸危機(jī)，趙昶睿的同學(xué)中很少有人在那年選擇留在美國，而他當(dāng)時也不清楚自己可以做什么，于是干脆給自己來了一個“間隔年”。

趙昶睿先在西澳住了半年，其間做過各種工作，雞蛋包裝、采葡萄、中餐館打工……邊旅游邊掙錢，后來他自己開著車去往2000多公里以外的墨爾本，開始了為期三個月的生活。

那一年對他改變很大。墨爾本的咖啡眾所周知，趙昶睿也是在那里對咖啡產(chǎn)生了真正興趣，動心想自己做咖啡。

不給自己設(shè)限，凡事皆有可能?，F(xiàn)在他回想起以前的經(jīng)歷，覺得平時接觸的東西越多，自然會越有機(jī)會。

創(chuàng)業(yè)環(huán)境讓人迅速成長

從澳洲回國后，因?yàn)榕_灣的兵役制度，趙昶睿必須服兵役。每逢周末休息，他會跟著做咖啡生意的父母學(xué)習(xí)咖啡知識。2011年退伍后的那個夏天，儲備足夠的趙昶睿選擇去了上海。

上海目前火爆的咖啡館，當(dāng)年還只在起步階段。他先在明謙咖啡工作了一個月，遇到了Seesaw Coffee后來的創(chuàng)始人之一Tom，兩人一拍即合，共同開始籌備這間咖啡館，半年后，2012年4月正式營業(yè)。

Tom與另一位合伙人Sally負(fù)責(zé)資金，趙昶睿負(fù)責(zé)技術(shù)方面。那時的他很明確自己喜歡這種創(chuàng)業(yè)環(huán)境，一切以效率優(yōu)先，自己的成長速度也很快。

后來由于一些內(nèi)部原因，趙昶睿離開了Seesaw，應(yīng)聘去了一家韓國企業(yè)餐飲部門做咖啡主管。

那家企業(yè)早7點(diǎn)開工，等老板下班員工才能下班，但老板往往是不下班的……過于模式化的工作氛圍，讓趙昶睿有種又在“當(dāng)兵”的錯覺。最糟糕的是，他深感企業(yè)中的裙帶關(guān)系、官僚作風(fēng)、懶得試錯等負(fù)能量。于是即便通過了三輪嚴(yán)格面試，當(dāng)年薪資承諾有五位數(shù)，趙昶睿還是放棄了。

那之后，趙昶睿又得到了一些與咖啡相關(guān)的工作機(jī)會，但他不想重復(fù)，“無論是上班還是創(chuàng)業(yè)，一件事做太久，我就會覺得比較無聊，想找一些新機(jī)會?！?/p>

從技術(shù)者轉(zhuǎn)行成管理者，之前所發(fā)生的一切都是必經(jīng)之路，也讓趙昶睿的創(chuàng)業(yè)方向越來越明晰。

認(rèn)為終究是值得的就去做

在美國和上海，趙昶睿一直喜歡喝精釀啤酒。

2013年，一大批精釀啤酒館逐漸覆蓋了中國的主要城市。上海一杯均價在50元，而趙昶睿一次就要喝4、5杯，“太貴了，所以想嘗試自己釀造。”

他在淘寶上搜索，注意到原物料成本才2、3元，于是從中發(fā)現(xiàn)了新市場。他開始投入很多精力自學(xué)配方、自釀啤酒方式。比較了創(chuàng)業(yè)成本后，2013年夏天回到武漢，以精釀啤酒為項(xiàng)目開始在武漢創(chuàng)業(yè)。

說到風(fēng)險，趙昶睿承認(rèn)并沒有想太多。在他看來，創(chuàng)業(yè)并不見得是一個極度理性的過程，想得太多，就根本不會去創(chuàng)業(yè)了。大致評估風(fēng)險，得到的東西你認(rèn)為終究是值得的就去做。

但他并不建議一個上班族直接創(chuàng)業(yè)，“臺灣有一個數(shù)據(jù)統(tǒng)計，每年不到2％的創(chuàng)業(yè)者可以存活下去，內(nèi)地的創(chuàng)業(yè)成功比例也不太高，所以還是需要經(jīng)驗(yàn)。”

創(chuàng)業(yè)需要理性的判斷，事實(shí)證明趙昶睿的判斷在方向上是對的。但做一個新的項(xiàng)目，就像《百年孤獨(dú)》的馬孔多，一切都是新的，還沒有名字，要用手指指點(diǎn)點(diǎn)。

趙昶睿先在離武漢市區(qū)比較偏遠(yuǎn)的地方開了一家精釀啤酒館和一間自釀空間。

他的思路是，做精釀啤酒，自然需要自釀空間。如果選擇在市區(qū)開店，提供給自釀的空間就不會太大，很難做自己想要做的事，朋友需要酒也沒法供應(yīng)。而從這個租金便宜的地方切入，能有一個相對大的自釀空間，等配方穩(wěn)定后，再在市區(qū)開店，這樣也不存在重復(fù)投資。

目前精釀啤酒與氣泡實(shí)驗(yàn)室，正是他的階段性成果，更是他與生活交流的方式。

新事物與困難都是動力

精釀啤酒需要創(chuàng)意，它僅僅在風(fēng)格上就有200多種，加上精釀啤酒師想象的拼配口味，種類幾乎無限，甚至最后的呈現(xiàn)方式，都需要花心思去想。趙昶睿覺得精釀啤酒師和廚師類似，如果做到頂尖，就永遠(yuǎn)不會感到無聊，他們總有新產(chǎn)品可以去嘗試。

新的事物和創(chuàng)業(yè)過程中解決困難的過程，都讓趙昶睿很有動力。

另外精釀啤酒館的餐食常被顧客視為短板，但趙昶睿想要打破這個魔咒，他特意在臺灣找到一位廚師朋友作為自己的合伙人，選擇更費(fèi)工費(fèi)時的方式去做酒館餐食這一塊。他覺得這都是有意義的，這樣才不枉費(fèi)顧客從老遠(yuǎn)趕來消費(fèi)。

聊到這些年的變化，趙昶睿認(rèn)為并不體現(xiàn)在自己做了不一樣的項(xiàng)目，而是在做這些事的過程中，經(jīng)歷的事情改變了他很多看待問題的方式。比如從前他對工作非?？量?，會計較細(xì)微瑕疵，講話過于直接，導(dǎo)致員工都有點(diǎn)怕他，但現(xiàn)在他除了對基本線作要求，整體工作氛圍很輕松。

“以前創(chuàng)業(yè)只負(fù)責(zé)技術(shù)，但現(xiàn)在屬于全方位把控，知道了每個人其實(shí)都有難處?！壁w昶睿逐漸發(fā)現(xiàn)，創(chuàng)業(yè)里保持自己自由的同時，給予別人自由的空間，與“己所不欲勿施于人”是一個道理。從技術(shù)者轉(zhuǎn)行成管理者，這一切是必經(jīng)之路，也讓他的創(chuàng)業(yè)方向越來越明晰。