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        營養(yǎng)基因?qū)W:制定專屬飲食菜單

        2016-04-15 03:33:22王東梅
        綠色中國 2016年14期
        關(guān)鍵詞:營養(yǎng)檢測

        文 王東梅

        營養(yǎng)基因?qū)W:制定專屬飲食菜單

        Nutritional Genetics: Order A Special Diet Menu

        文 王東梅

        隨著基因組學(xué)、蛋白組學(xué)、生物信息及生物技術(shù)等科學(xué)領(lǐng)域的進展,推動了營養(yǎng)學(xué)與基因組學(xué)結(jié)合的嶄新學(xué)科——營養(yǎng)基因?qū)W。

        這項從基因科研延伸出的嶄新學(xué)科,在于通過個人基因檢測掌握個人的DNA資訊后,為當(dāng)事人制定適合的飲食及生活菜單,達到預(yù)防或降低罹患慢性疾病的風(fēng)險。

        個人基因檢測的目的,不僅僅是找出問題,而是尋思克服及解決方案?;驎r代當(dāng)前,科學(xué)家?guī)Ыo人們禮物是——掌握基因資訊,好好經(jīng)營自己的健康。

        人人都對自己的基因組很好奇,也希望藉著這些資訊,增加常保健康的機會。隨著基因組營養(yǎng)學(xué)的研發(fā)和使用,也許未來5年,我們不需要花1000美元,或是比一般特別檢驗更低的價格,就能得到完整的DNA序列。

        然而,獲知DNA序列,預(yù)知基因缺陷是一回事,之后的解決方案,才是最終的目的,也是基因組營養(yǎng)學(xué)的宗旨?;蚩茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn),基因缺陷或變異,雖是“先天問題”,但并非直接促成病發(fā)的因素。更多研究發(fā)現(xiàn),一個人的基因譜序列源自父母的綜合,從出生開始就不會改變,但個別的基因卻會受到后天的飲食、環(huán)境及生活習(xí)慣而可能產(chǎn)生變異。

        研究跨越新層次

        科學(xué)家于2000年提出“基因組營養(yǎng)學(xué)”之后,意味著基因研究又跨越另一道門檻,邁向個人化醫(yī)療的方向前進。在這之前,難以想象會有這么一天,每個人都可以在沒有醫(yī)療人員的情況下,直接獲得本身的基因組訊息,并且預(yù)測未來的罹病風(fēng)險,預(yù)防遺傳病發(fā)的可能。

        基因營養(yǎng)學(xué)的關(guān)鍵詞是“預(yù)防”。簡單而言就是“通過基因檢測,獲取個人身體訊息”,接著“根據(jù)這些基因訊息,制定適當(dāng)?shù)?、最佳的飲食營養(yǎng)方案”,經(jīng)年累月改變飲食和生活習(xí)慣,讓人們過得更健康,在疾病未發(fā)動攻擊之前,先發(fā)制人,達到預(yù)防或降低罹病的風(fēng)險,包括遺傳疾病的基因。

        每個人的基因都是獨特獨立的,也承載不同的訊息。基因譜本身不會改變,但基因會隨著出生之后的飲食、環(huán)境和生活習(xí)慣而產(chǎn)生變異,比如壓力和飲食習(xí)慣。

        一些人的身體可能潛伏心臟病和炎癥等疾病的基因,若在病發(fā)之前,就能抽取DNA檢測基因,我們就能預(yù)先根據(jù)這些訊息,制定方案,比如應(yīng)該多吃或少吃哪些食物,有助于維持身體的最佳健康狀態(tài),防止這些疾病基因活躍起來,在未來的人生,減低罹患這些疾病的風(fēng)險。

        調(diào)節(jié)各項功能特性

        基因營養(yǎng)學(xué)主要是營養(yǎng)和基因之間的互動關(guān)系為基礎(chǔ),而每一個人的基因組和后天影響都有所不同,所以也會對基因產(chǎn)生不同的影響,刺激基因變異。

        一個人所吃的食物,會開啟或關(guān)閉特定基因的活躍度,可能產(chǎn)生各種不同的物質(zhì),或是關(guān)閉它的運作功能。所以攝取適當(dāng)?shù)娘嬍碃I養(yǎng),會決定基因是否能有效地發(fā)揮功能,或避免后天刺激所造成的變異。

        一直以來,我們總是說要吃健康食物,多做運動,卻沒有精細地說明什么食物適合自己,什么運動適合自己。不同青菜不同烹煮法也會有不同的影響,必須有特定的煮法,才能釋放某些營養(yǎng)。

        必須厘清的是,所謂的基因變異,并不是基因譜的改變,而是“epigenetic”。在基因組中,除了DNA和RNA序列,還有許多調(diào)控基因的訊息,基因譜不會改變,但卻可以通過基因、蛋白質(zhì)、DNA和其他分子的相互租用,影響和調(diào)節(jié)遺傳基因的功能和特性。舉例,長期的壓力生活,會導(dǎo)致基因變異,可是基因譜還是保持不變,基因營養(yǎng)學(xué)的其中一個重點就是基因變異和后天的環(huán)境和飲食之間的反應(yīng)關(guān)系,通過飲食“干預(yù)”基因。

        我們無法改變基因,但卻可以管理基因,通過檢測,了解本身的基因,了解什么是對它比較好,比較適合的,然后正確地管理它,我們稱之為“基因管理”。

        掌握自身健康訊息

        迄今為止的基因營養(yǎng)學(xué)研究,還未到達可以治療疾病的階段,只是檢測個人DNA里頭的基因承載了什么訊息,是否有缺陷?繼而針對這些問題,制定一個應(yīng)對方案,比如一個人適合怎樣的飲食習(xí)慣,怎樣才是合適的健康生活。

        已經(jīng)患病的人,比如癌癥、糖尿病、心臟病等等,已經(jīng)確診,DNA資料只能進一步了解情況,發(fā)揮輔助功能,不是治療。這就是為什么有了這門科學(xué)之后,人們最好趁早就檢測,掌握自己的身體訊息。

        這是一種以預(yù)防為出發(fā)點的研究,對癥下藥,屬于個人醫(yī)療方案。因為每個人都是獨特的個體,每一組基因和DNA序列,都是獨特獨立的,同樣的頭痛藥,一些人吃了會見效,一些人吃了會更加頭痛,就是因為本身的基因?qū)τ嘘P(guān)藥物產(chǎn)生不良反應(yīng)。

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