金山蟠桃[1]

金山蟠桃果形肥大，果核特小，皮薄汁多，色澤紅潤，色嫩如嬰，肉質(zhì)柔軟，風味香甜，甜中帶鮮，以其形美、色艷、味佳、肉細遠近聞名。2011年12月，金山蟠桃被國家質(zhì)檢總局批準為地理標志保護產(chǎn)品，成為全國第一個蟠桃地理標志保護產(chǎn)品。

歷史文化

蟠桃的果實與一般的桃有著明顯的差別，它形狀扁圓，頂部凹陷形成一個小窩，有一片紅暈，果皮呈深黃色，果肉脆爽味甜，富含鐵、鋅、維生素等多種營養(yǎng)成分。

《山海經(jīng)》 記載：“東海有山，名度索山，有大桃樹，曲盤三千里，曰蟠桃。”蟠桃其形如斗，果實扁圓，歷來被奉為神果。最遲在宋代，我國已開始種植蟠桃，延續(xù)繁衍成今天的蟠桃種群。

清乾隆十六年《金山縣志》記載：“桃形扁似盒，無毛而色紅?！睋?jù)此推斷，金山蟠桃種植歷史已有260年。

除了這些經(jīng)史子集的記載外，還有不少與蟠桃有關(guān)的傳說。據(jù)傳，蟠桃是王母娘娘宴請各路神仙的仙果。在著名的神話魔幻巨著《西游記》中這樣寫到：“王母娘娘的蟠桃園有三千六百株桃樹。前面一千二百株，花果微小，三千年一熟，人吃了成仙得道。中間一千二百株，六千年一熟，人吃了霞舉飛升，長生不老。后面一千二百株，紫紋細核，九千年一熟，人吃了與天地齊壽，日月同庚。”

蟠桃不僅味美可口，還有豐富的營養(yǎng)價值，故而自古至今，蟠桃素有“仙桃”和“壽桃”之美稱。在傳統(tǒng)的年畫中，蟠桃合靈芝稱仙壽、合蝙蝠稱福壽，多見于《蟠桃獻壽圖》，寄寓延年益壽。

地理環(huán)境

金山區(qū)地處上海西南，南瀕杭州灣，北連松江、青浦兩區(qū)，東鄰奉賢區(qū)，西與浙江省平湖、嘉善接壤，屬長江中下游沖積平原。這里屬典型的亞熱帶季風氣候，四季分明、氣候溫潤，降水主要集中在春、夏、秋三個季節(jié)。3～9月平均降水量約占全年總雨量的八成左右，且各月雨量多在100毫米以上。平均年降水量1 176毫米左右，每年6月的梅雨季節(jié)又為蟠桃果實成長提供了充足水分和相對穩(wěn)定的溫度，出梅之后便是艷陽高照的盛夏，持續(xù)的日光照射保證了蟠桃的糖度，同時又讓成熟蟠桃表皮變得更加鮮艷紅潤。

金山地勢平坦、河道密布。滾滾江水不斷地沖積沉淀，以湖泊沉積、河湖交互沉積、江海交互沉積和江河沖擊四種母質(zhì)為基礎(chǔ)，積年累月便形成了其獨特的肥沃疏松的土壤。這里的土壤高度熟化，有機質(zhì)和磷、氮、鉀含量豐富，能滿足蟠桃果樹生長所需的營養(yǎng)。土壤的pH值為6.0～7.0，弱酸性的土質(zhì)有助于促進樹體對土壤中各類營養(yǎng)元素的吸收，從而大大提高了蟠桃的可溶性固形物含量。

綜上所述，金山蟠桃的優(yōu)異品質(zhì)緣于金山地區(qū)得天獨厚的地域自然條件，其單果重均大于等于175g，可溶性固形物含量大于等于14%，總酸含量小于等于0.25%，“甜、大、糯、香”的品質(zhì)特色使之成為聞名全國的佳品。

品牌建設(shè)

2005年1月成立的上海皇母蟠桃種植專業(yè)合作社，充滿傳奇色彩的“皇母”商標，深厚的文化底蘊，是金山蟠桃與文化的首次牽手，由此金山的蟠桃產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展。

2007—2010年，金山區(qū)創(chuàng)建國家級蟠桃生產(chǎn)標準化示范區(qū)。示范區(qū)創(chuàng)建期間，從基地選擇、種苗、投入品、栽培方法、包裝、銷售等方面入手，開展全過程質(zhì)量控制，制定了質(zhì)量管理標準和工作標準，建立了蟠桃生產(chǎn)標準體系，取得良好的經(jīng)濟效益和社會效益。2011年，金山蟠桃成功申報地理標志保護產(chǎn)品，為進一步宣傳、保護地方特色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)揮了積極的推動作用。

2012年5月，上海市地方標準DB31/T 601-2012《地理標志產(chǎn)品 金山蟠桃》發(fā)布；6月，《金山蟠桃地理標志產(chǎn)品保護管理辦法》發(fā)布, 在進一步促進金山蟠桃產(chǎn)業(yè)化、標準化和可持續(xù)發(fā)展的同時，也為保證金山蟠桃的質(zhì)量和特色，保護生產(chǎn)者、消費者的合法權(quán)益上了一道安全鎖。

目前，金山蟠桃已達到了規(guī)?；N植和標準化生產(chǎn)。另外，在品牌化銷售方面，成立了蟠桃交易中心，開通了蟠桃銷售的超市直通車和銷售網(wǎng)站，形成了企業(yè)主導(dǎo)、政府推動、部門協(xié)調(diào)、合力推進的發(fā)展模式。

不僅如此，金山區(qū)還深入挖掘地理標志品質(zhì)特性與文化特色，多樣化、多渠道拓展地理標志品牌市場影響。自2007年起，金山每年舉辦“蟠桃節(jié)”，通過“讓蟠桃牽手文化、讓農(nóng)業(yè)嫁接旅游”的舉措，提升了蟠桃的整體品牌形象，形成了蟠桃特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)?！绑刺夜?jié)”活動內(nèi)容豐富多彩，在品桃的同時，還可體驗各種采摘樂趣，欣賞“文化”桃園；邀請書畫愛好者來桃園看桃林、話桃事、品桃味、書桃情、畫桃韻，形成大量的以金山蟠桃為題材的金山農(nóng)民畫。隨著金山蟠桃的知名度不斷提升，2015年，慕名而來的游客絡(luò)繹不絕，前來感受金山“萬畝果園似仙境，人間美味在其中”的果鄉(xiāng)風情，僅呂巷鎮(zhèn)觀賞蟠桃的游客就達到12.46萬人次。

同時，“蟠桃歡樂自駕”金籃子鄉(xiāng)村采摘游，集觀光、休閑、旅游、嘗鮮為一體的“農(nóng)家樂”，為蟠桃產(chǎn)業(yè)嫁接農(nóng)業(yè)旅游注入了新的生機和活力。2003年“三園”農(nóng)場中的芳心園率先辦起“農(nóng)家樂”，每年吸引了不少蘇浙滬的游客上門。2008年，怡神園、沁人園也相繼開辦了“農(nóng)家樂”，并與芳心園一起成立了“三園農(nóng)場農(nóng)家樂合作社”，以幽雅的環(huán)境、富有江南氣息的風貌迎來了諸多游客。2012年起，每年的陽春三月，都會舉辦金山田園百花節(jié)。

在這里，學(xué)農(nóng)耕文化、觀桃園美景，采人間仙果、嘗蟠桃美味，在這里，能充分感受到農(nóng)家古樸而自然的氣息，已成為都市人向往的時尚生活。閑適金山，正召喚著注重生活品質(zhì)、崇尚回歸自然的人們，樂對人生，自信淡定地享受生活之美、品嘗佳果之味。

（供稿單位：上海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局標準化處；金山區(qū)市場監(jiān)督管理局）

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一、選購

金山蟠桃以果皮呈現(xiàn)品種特有色澤且有彈性、果實飽滿、成熟度及甜度高、香氣濃者為佳。

二、 儲存

把金山蟠桃平鋪在地上、桌子上或者比較陰涼、通風、干燥的地方，盡量不堆疊。這樣一般可以保存3～5天。

蟠桃在0℃左右和相對濕度90%以上時，可貯藏3～4周。在5%的氧氣加二氧化碳條件下，則可延期至6～8周或更長。如果加入浸過高猛酸鉀溶液的磚塊或沸石吸收乙烯則效果更好。注意：蟠桃冷藏的時候一定不要清洗。

注：[1]地理標志產(chǎn)品。國家公告號：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2011年第197號。保護范圍：上海市金山區(qū)呂巷鎮(zhèn)，廊下鎮(zhèn)光明村、南塘村，金山衛(wèi)鎮(zhèn)塔港村、星火村、橫召村，張堰鎮(zhèn)秦望村，朱涇鎮(zhèn)五龍村、慧農(nóng)村，亭林鎮(zhèn)周柵村、后崗村、駁岸村現(xiàn)轄行政區(qū)域。