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        在紐約吃火鍋

        2016-04-13 06:04:43何禮仁黎青
        走向世界 2016年1期
        關(guān)鍵詞:湯料大鍋服務(wù)生

        文/何禮仁 圖/黎青

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        在紐約吃火鍋

        文/何禮仁圖/黎青

        國內(nèi)火鍋是圓的,中國人一般都是圍著一個大鍋一起涮著美食,再來一瓶白酒,開心又熱鬧??蛇@對美國人來講,讓他們一起吃大鍋就等于“讓我吃別人的口水”,分餐制是必須的。

        前不久我去美國紐約旅游,吃了幾天西餐后我的“中國胃”實在受不了,導(dǎo)游王先生便提出帶我去吃火鍋?!袄涮斐曰疱伄?dāng)然是很爽的事情,可在美國也能吃到火鍋嗎?”我好奇地問道。“火鍋對美國人來說可并不陌生,小肥羊、盧記早年就在美國開了店,現(xiàn)在紐約的火鍋店多得很,你可以吃到美式火鍋?!蓖跸壬χf。

        王先生開車帶著我在繁華的紐約大街上七拐八繞,終于在一家氣派的餐廳門前停下了車。這家店面非常大,在這里吃火鍋的人還真不少,熱鬧勁兒絲毫不遜于國內(nèi),坐下一看,美國火鍋和中國火鍋的區(qū)別一目了然。國內(nèi)火鍋是圓的,中國人一般都是圍著一個大鍋一起涮著美食,再來一瓶白酒,開心又熱鬧??蛇@對美國人來講,讓他們一起吃大鍋就等于“讓我吃別人的口水”,分餐制是必須的。白酒也基本沒有人沾,取而代之的是冰水、冰可樂,偶爾才上幾瓶冰啤酒。美國火鍋是一個大長條槽,又被鐵板分割成許多小條槽,吃火鍋的顧客每人一個火鍋小條槽,各吃各的。

        美國火鍋的底料種類也不少,包括麻辣味、酸辣味、海鮮味、山珍味、甜酸味等,菜品有肉類、水產(chǎn)、海鮮、野味、蔬菜等,調(diào)味則有清油碟、小麻油碟、蠔油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等。跟國內(nèi)一樣,美國人也是將燙好的菜品蘸著調(diào)料吃,既調(diào)和滋味,又生津解饞。

        王先生幫我點了份麻辣火鍋,我嘗了一口湯料,覺得有些不夠味,于是請服務(wù)生加辣。服務(wù)生端來幾顆墨西哥小圓椒,這種辣椒看上去圓圓的,很可愛的樣子。王先生警告我這種辣椒比中國辣椒厲害得多。我不以為然,一股腦把辣椒全扔進火鍋里,沒想到只嘗了一口湯料,那種辣很快就在嘴里興風(fēng)作浪,把我辣得大汗淋漓、舌頭發(fā)麻,好在過了一陣,痛苦的感覺逐漸消退,嘴里竟然有絲絲香甜的滋味縈繞,這大概就是墨西哥辣椒的奇妙之處吧!

        美國人吃火鍋久了,也琢磨出道兒來,他們下菜時先放入肉類、豆制品和各種丸子,這樣菜品可以最大限度吸取湯料精華,之后再加入蔬菜,中和口里的油膩感。火鍋下炭火熊熊,紅艷艷、油花花的湯汁在鍋里翻滾。我和王先生邊吃邊聊,談笑風(fēng)生。吃到尾聲,服務(wù)生竟然端來一盤水果。一開始我還以為搞錯了,吃火鍋怎么會上水果拼盤?王先生笑著說:“這是店家贈送的水果,照樣可以涮著吃,味道非常特別。”我嘗了嘗,果然別有一番滋味。

        這頓火鍋花了18.99美元,在高消費的紐約還真不算貴,臨出門時服務(wù)生又贈送一杯冰淇淋。我的“中國胃”愛上了美國火鍋。

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